Рецепти за готвене на пуйка във фурната. Ястия от пуйка

Турция, изпечена във фурната, се счита за традиционно американско ястие, декорация на празничната трапеза, не само за благодарността, а за Коледа и Великден. Защо не се опитате да готвите тази птица за вас? Можете да използвате цял труп и неговите отделни части: гърди, крила, гърди. Научете как да печете пуйка с фолио, пергамент или специален ръкав.

Пригответе вкусна птица не е толкова трудно, като се има предвид тънкостите и нюансите. В статията ще разгледаме рецепти за готвене на Турция в пещи с различна сложност.

Основни принципи

При печене на пуйка във фурната е важно да се постигне нежност и сочност на месото. За да направите това, птицата трябва да бъде предварително маринована и отлепена с различни подправки. Важно е да запомните, че в никакъв случай не е възможно да се намали температурата по време на изпичането на месо, в противен случай ще излезе суха и твърда. Ястията от пуйка във фурната трябва да се приготвят при температура не по-малка от 180 градуса.

Друга неусложнена тайна за приготвянето на сочна пуйка е използването на фолио или пергаментна хартия. Благодарение на тях сокът не изтича и излива цялото месо.

Можете да приготвите сочна пуйка във фурната по няколко начина:

• пече се с резени;
• цяла пуйка;
• отделно филе със зеленчуци или като самостоятелно ястие.

Как да изберем каркаса

Вкусът на готвеното ястие от пуешко месо зависи до голяма степен от това колко пресни са птиците, които използвате. Не се препоръчва да купувате продукта предварително и да го подложите на замръзване. Определете свежестта на птицата може да бъде върху кожата й. Тя трябва да е лека и тънка.

При избора на полуготови продукти обърнете внимание на разфасоването на месото. Тя не бива да бъде бита или суха. При натискане на пръста върху месото, фувеята трябва да бъде незабавно възстановена. В противен случай можем да заключим, че месото не е първото свежест или е било подложено на замръзване.

Но в случай на замразена птица, така че да не губи полезните свойства и вкуса си при готвене, трябва да се размрази бавно, без да се прибягва до използването на микровълнова фурна или топла вода. Направете го необходимо за деня, преди да готвите.

Измийте месото и го поставете в купа. Поставете я в хладилника, най-добре на долния рафт - далеч от фризера.

Приготвяне на пуйка

След размразяването на каркаса не може веднага да бъде изпратено до печката за печене. Първо го изплакнете и го почистете с нож от всички излишъци. Ако е необходимо, разделете на части. Маринирайте във всяка марината, която харесвате.

По същата причина не можете да купите готови ястия от Турция. Тъй като не виждате процеса на приготвяне на месото, не знаете къде и как се съхранява, а също така не знаете какви са условията за транспортирането му. Най-добре е сами да готвите птицата.

За да готвите цяла пуйка във фурната, това отнема време. Много домакини са птица. Като пълнеж можете да използвате зеленчуци, плодове, сушени плодове, гъби, други меса. Не можете предварително да оправите птица и да я оставите, например, през нощта. Най-добре е да направите това веднага, преди да бъдете изпратени във фурната.

След това помислете за рецептите за готвене на пуйка във фурната.

Турция "Коледа"

Това е доста проста версия на готварска пуйка във фурната. Месото от птиче месо трябва да се окаже сочно и корава кора. Тайната на това ястие също е в необичаен сос.

Необходим пакет продукти:

• Турция - труп до четири килограма.
• Един лимон.
• Половин пакет масло.
• Една супена лъжица от вино.
• Един морков.
• Целувката е със среден размер.
• Морска сол.
• Смес от зелени чушки.

Процес на готвене

1. Омекоте маслото. Това може да се направи, като се постави за известно време на топло място или се стопи във водна баня. Изсипете солта и решетката добре с вилица.
2. След това продължете да подготвите трупа. Ние го измиваме добре от всички страни. Кожата на гърдата се премества и излива масло. Това е необходимо, за да бъде гърдите му нежна и сочни. Смазваме остатъците от масло от вътрешността на птицата. Кожата се втрива със сол.
3. Измийте лимон, изсушете с хартиена кърпа. Нарежихме го на две половини. Малко натиск, за да се отдели сокът. Поставихме двете половини вътре в трупа. Можете да го поръсите леко отгоре.
4. Прекоси краката на Турция. На отсрещната страна правим разфасовки, напълваме и оставяме за половин час на хладно място.
5. Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете тавата за печене с масло. Разпръснете птица върху нея и я изпратете във фурната за 30 минути. След това спускаме температурата на 180 градуса. След това готвяме трупа за поне три часа. На всеки половин час изваждаме и накисваме сока, който се отделя по време на процеса на печене.

Междувременно започваме да подготвяме соса:

1. Морковете се измиват, почистват и нарязват на малки парченца.
2. Целина измита, добре изсушена на хартиена кърпа. Разрязваме го на малки парченца.
3. И двете съставки се поставят в тенджера и се изсипват с литър вода. Изпращаме ги на чинията и готвим докато сме готови. Можете леко да кипнете зеленчуците.
4. Оставя се да се охлади, без да се източва водата.
5. При подготовката на птицата ще се разпределят сокове, които периодично се поливат. Част от течността от месото трябва да се добави към зеленчуковия бульон. След това, заедно със зеленчуците, го бийте добре с миксер, докато се образува хомогенна маса. Сол и черен пипер по Ваша преценка.
6. Вземаме готовите домашни птици и внасяме получения сос в него.

Прегледахме най-простата рецепта, как да готвим пуйка във фурната. Бон апетит!

Сладка птица с плодове

Друга рецепта за готвене Турция във фурната, която ще отнеме малко повече време от предишната.

Основни съставки:

• Един труп от пуйка.
• Половината от един пакет масло.
• Куп пресни зелени (можете да използвате всички).

Съставки за саламура за 1 литър:

• Четвъртата част от една чаена лъжичка плитка сол.
• Средна глава лук.
• Триста грама захар.
• До 10 грама черен пипер.

Състав за пълнене:

• Нарязани орехи.
• Стафиди.
• Всички сушени плодове.
• Пет пресни ябълки.

Процесът

Помислете колко вкусно е да готвите пуйка в пещ с плодове:

1. Птицата трябва да бъде маринована за един ден.
2. За да се направи това, трупът се измива, почиства от останалите пера или "стъбла" от тях.
3. За саламура се нуждаете от до шест литра вода.
4. В саксията се изсипва вода, разтваря се солта и се добавя пипер. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Изпращаме го на тигана. Съдържанието на тигана се загрява, оставя се и се охлажда. В туршия ние изпращаме пуйка и я слагаме на хладно място.
5. След като я мариновахме, извадихме каркаса от саламурата и я оставихме на стъклото до излишната течност.
6. В следващата стъпка, размразено и меко масло се смесва с фино нарязан зеленчуци. Малко подсъзнание. Попълнете под кожата на пуйка на гърдите. Можете да импрегнирате отвътре.
7. За пълнежа използваме обелени ябълки. Орехите се смазват с нож. Сухите плодове се напълват предварително с гореща вода и се оставят да стоят около петнадесет минути. След измиване и сушене. Всички съставки за пълнежа се смесват и залагат вътре в птицата.
8. Ние свързваме краката заедно. На гърба на трупа изобилства изобилно с крем или друго масло.
9. Фурната се затопля до 180 градуса. Поставете пуйката в печене, изпратете я във фурната и гответе най-малко три часа.
10. За да се превърне пуешкото в сочно през целия процес на изпичане, извадете я от фурната и я накиснете със сока.

Филе от Турция в пещ със сметанов сос

В този случай вместо филета могат да се използват дръжки. По-добре е да се използва плътта на една част от трупа, без да се смесва. Тъй като времето за готвене е различно. Брусът се приготвя по-бързо и може да изсъхне.

съставки:

• Един килограм филе.
• Чаша мазна сметана (можете да използвате заквасена сметана).
• Една супена лъжица соев сос.
• Няколко скилидки чесън.
• Сол (по-добре е да се използва море).
• Куп от всякакви пресни зеленчуци.
• Лук.
• Три домата.
• Пипер с грах.

Метод за приготвяне

1. Филето от пуйка във фурната може да бъде изпечено изцяло и можете да изрежете на малки парченца. И в двата случая го измиваме под течаща вода, почистваме я от кожата и я избърсваме с хартиена кърпа, докато изсъхне напълно.
2. За сметанов сметанов сметана (заквасена сметана), соев сос и фино настърган чесън.
3. С бланширане с домат, обелете я и я нарязайте на пръстени.
4. Лукът се почиства и нарязва на парчета.
5. Приготвени филета, поставени в мухъл, изсипете сос. Разстилахме пръстените от домати и лук отгоре. Добавете пиперчето с грах.
6. Изпращаме го в предварително загрята фурна до 220 градуса. Времето за печене зависи от това, което месо, което се готви. За да печете пуешката във фурната, парчетата са достатъчни за четиридесет минути. Преди сервиране можете да поръсите ястие от ситно нарязани зеленчуци.

Турция се гърчи с розмарин и копър

Копърът ще даде на месото приятен аромат. Ако не ви харесва тази билка, можете да я замените с всяка друга.

Съставки за готвене на пуйки в пещта:

• Турция shin - 2-4 бр. (в зависимост от размера).
• Бейкън.
• Един килограм млади картофи.
• Няколко моркови.
• Пет домата.
• Смес от зелени чушки.
• Фина йодирана сол.
• Сок от един лимон.
• А куп резене.
• Чифт чесън от чесън.
• Супена лъжица рафинирано масло.

Последователност на подготовката

Една пуйка с картофи във фурната е лесна за готвене. Тайната се крие в изискания подправки.

1. На първия етап сме ангажирани с марината.
2. Обелете чесъна и го изсипете. Разбърква се с лимонов сок. Малка сол.
3. Грилът се измива, почиства и изсушава.
4. Разтриваме марината и отбиваме няколко часа.
5. Междувременно, зеленчуците ми и чисти.
6. Нарязахме морковите на парчета. Картофите и доматите се използват цели.
7. Изрязваме бекона в дълги тънки ивици, така че да може напълно да обвие бръчките.
8. Копърът се раздробява колкото е възможно по-малко.
9. Всеки блясък е обвит с бекон. Слагаме в центъра печене на лист или мухъл. От всяка страна поставяме зеленчуци, покрити с масло. Всички поръсете с копър.
10. Фурната се загрява до 190 градуса. Покрийте формата с фолио. Изпратете яйцето на пуешката във фурната.
11. След петнадесет минути фолиото трябва да се отстрани и температурата да се увеличи до 220 градуса. Печете до златисто кафяво.

Купата със зеленчуци във фурната е готова. Можете да го получите и да я сложите на масата. Това ястие приятно ще изненада вас и вашите гости.

Турция в ръкав в пещ

Използваме филе от бедрото на Турция, което е много по-сочно от гърдите. В рецептата използваме заквасена сметана и масло, но ако искате ястието да се окаже диета, не можете да използвате горните съставки, тя все пак ще се окаже нежна и сочна.

съставки:

• Един килограм месо от пуйка на бедрото (без кост).
• Половин чаша заквасена сметана.
• Една супена лъжица масло.
• Един оранжев.
• Чаена лъжичка горчица.
• Супена лъжица зехтин.
• Една и половина чаени лъжици розмарин.
• Защита от мащерка.
• Зелен пипер - половин чаена лъжичка. Можете да използвате бяло.
• Няколко скилидки чесън.
• Йодирана сол.

Не забравяйте да си купите ръкав предварително, в който трябва да печете месо.

Как да готвя

1. Измивам оранжевия си и го избърша. Разтриваме малко ренде. Стиснете сока.
2. Зехтинът се смесва с портокалов сок, горчица и подправки.
3. Турция се почиства, измива под течаща вода и се нарязва на няколко места.
4. На следващия етап ние вратовръзка ръкав от едната страна на възел, можете да използвате копринен конец. Полагаме месото и изливаме марината. Маринатата трябва да бъде равномерно разпределена по цялата повърхност на месото.
5. Връзваме втория край на ръкава и стойте на хладно място за около три часа.
6. След внимателно развързване на едната страна на опаковката, така че маринатата да не изтича, ние изваждаме месото, а в по-рано направените разфасовки се поставят на парчета масло.
7. Чесън ситно нарязан. Покрийте месото със заквасена сметана и го върнете в ръкава. Също така изпращайте чесън и портокалова кора. Пакетът отново е плътно вързан и изпратен до предварително загрята до 200 градуса фурна за половин час. След като опаковката бъде нарязана и оставена да се пече месото, докато е готово, като същевременно се намали температурата до 180 градуса.

Пуешката в ръкава във фурната, приготвена по тази рецепта, ще се окаже много сочна и нежна. Бон апетит!

Турция с картофи и зеленчуци

Вкусно и питателно ястие. Ние използваме зеленчуци за сезона. В този случай се посочва зимен набор от продукти. За да приготвите пуйка във фурната с картофи и зеленчуци, ще ни трябва:

• Един килограм пуйка.
• Половин малка тиква.
• Картофи - две или три парчета.
• Един морков.
• Няколко скилидки чесън.
• Фасул - няколко шушулки.
• Сухи провансалски билки.
• Паприка, фина йодирана сол и смес от нарязани чушки по ваш вкус.
• Няколко супени лъжици зехтин.
• Една супена лъжица соев сос.

Етапи на подготовка

1. Измийте филето под течаща вода и го избършете с хартиена кърпа.
2. Разстила се в контейнер, поръсете с червен пипер и сипете соев сос. Разбъркваме всичко добре.
3. Покрийте контейнера с капак и го изпратете на хладно място. Междувременно подготвяме зеленчуци.
4. Зеленчуци измиване, почистване и нарязани на кубчета. Нарежете низ боб на половина. Чесън, нарязан с тънки плочи. Всички съставки се доставят в един контейнер и се смесват. Поръсете с билки и сол.
5. Вземете филето и го разбъркайте със зеленчуци. Добавете зехтина. Всички компоненти се поставят в печене и се покриват с фолио.
6. Изпращаме го в продължение на четиридесет минути във фурната, нагрята до 200 градуса. След като премахнем фолиото и се пече за около половин час. Проверяваме картофите с вилица.

Приготвени по тази рецепта във фурната, една пуйка със зеленчуци и картофи може да бъде поръсена с фино нарязани зеленчуци, преди да сервират.

Трикове и полезни тайни

За да се пече в печката пуйка (изцяло) с картофи, зеленчуци или гъби се оказа вкусна и сочна, тя трябва да бъде намазана. И не го правете отвън, а отвътре, и е най-добре да смажете месото под кожата.

По време на подготовката на птица се натрупва голямо количество мазнина във формата. Може да се използва за приготвяне на сосове.

Ако в точния момент мазнините не са необходими, то може да бъде замразено и използвано за готвене в бъдеще.

Сладък от пуешко месо може да даде мед или захар, който се добавя към марината.

Ако не знаете колко дълго да приготвяте ястия от пуйка, изчислете го сами, въз основа на факта, че за всеки половин килограм отнема само осемнадесет минути. Теглото на пълнежа също се взема под внимание.

Друга тайна на сочно месо е точното положение на птицата върху листа за печене. Клетката трябва да бъде поставена на гърдите. Въпреки че се подготвят за това, че тази техника може да разваля външния вид на птицата.

За да получите хрупкава и хрупкава кора, но не носете върховете на краката и крилата до състоянието на въглищата, ги увийте в фолио. Можете също така да ги скриете в разфасовките на трупа.

Колкото по-дълго мариновате месото, толкова по-сочно и нежно ще бъде.

За да се гарантира, че гърдите не се окажат прекалено сухи, поставете парченца масло под кожата. Маслото може да се смесва с билки и подправки, което ще даде на съда лек аромат.

И, разбира се, основната тайна на вкусно ястие е прясна храна. Колкото по-младо е месото, толкова по-нежна и по-сочна ще бъде след изпичането.

Не забравяйте да използвате рецепти, изброени в статията, за да готвите пуешкото във фурната. Бон апетит!