Рататуй - какво е това? Френска кухня, рецепта с снимка

При споменаването на думата "Рататуи" много припомним анимационния филм със същото име, за Krysenko Реми, който знае рецептата на вкусни задушени зеленчуци. Това беше смесицата от тиквички, домати и патладжани, които спечелиха сърцето на строг кулинарен кукерски критик. И така, какво всъщност е известен рататуй и как да го готвя? Това ще бъде обсъдено в тази статия. Тук можете да видите рецепти ratatuya с снимка.

Рецептата е класическа

Ratatouille - какво е необичайно ястие? Трябва да кажа, че няма нищо изненадващо в него. Това ястие донякъде напомня на унгарското лечо, само с добавянето на провансалски билки. Тези френски подправки дават богатия аромат. Без тях ястието губи цялото си значение и се превръща в обикновен зеленчуков задушник.

И нека се опитаме да подготвим традиционен френски рататуйл (класическа рецепта). Беше това ястие, че провансалките са хранели съпрузите и децата си. Рецептата е известна от дълго време и следователно е изпитана по време.

Готвене на традиционно ястие

Вземете патладжана и го нарежете на тънки филийки. Разредете и оставете известно време да се горчи. Междувременно намажете като две тиквички и домати (5 броя). Това ще отнеме 6 домата, но трябва да се остави за соса. И докато патладжана чака часовника си, можете да направите превръзката за ястието. Нека започнем да подготвяме соса. Нека отрежете лука и ситно нарязания лук на кубчета, като свалите кожата. Загрейте тава за пържене с растително масло. Поставете лука и го забършете. Добавете две сладки чушки, зелени и червени цветя, домат и скилидка чесън. Подправете със сол и черен пипер на пет минути. Добавете тук пет супени лъжици доматено пюре, задръжте малко повече върху огъня.

В подготвената огнеупорна чиния изсипете соса. От горе започват да се оформят кръгове от зеленчуци, които се редуват между тях, под формата на люспи. Подправете ястието с билки от Прованс, сол и черен пипер. Добавете малко зеленчуково или зехтин. Покрийте съдовете с фолио и поставете в предварително подгрята до 180 градусова печка за половин час. Пригответе се да сервирате, оставете го да се варят за около десет минути и да сервирате на масата. Тази рататуйла, приготвена във фурната, може да бъде изядена без страх да се подобри, тъй като в нея няма практически масло.

супа

В Русия, ratatouille супа също е много популярен. Всъщност това е зеленчукова яхния, в която се добавя бульон или вода.

За подготовка ще ви трябва:

• 2,5 литра бульон или вода;
• 3 растителен мозък;
• 800 грама доматите в собствения си сок;
• лук;
• сладък пипер;
• патладжан;
• 50-60 грама макаронени изделия;
• 0,5 чаена лъжичка мащерка;
• леко риган;
• сирене;
• сол, подправки.

Нарязва на кубчета патладжан, сол и се оставя минути при 20. Млени лук и се пържат в олио до прозрачен. След това сложете тиквичките, нарязани на кубчета, и чесъна, изцедени през пресата. Изплакнете патладжана в студена течаща вода и го добавете към зеленчуците. Запържете за пет минути. На следващата горелка, топло вода или бульон, поставете домати, сол, подправки, подправки. Оставете да заври и гответе под капака в продължение на десет минути, след това излейте макароните и гответе докато сте готови. Поставете задушените зеленчуци в тенджера и сервирайте супата ratatouille, поръсена с настъргано сирене.

Рецепта за мързеливите

Използване по избор за готвене яхнии специфичен набор от зеленчуци и подправки, можете да експериментирате с класическа рецепта и да получите вкусно ястие в края на краищата. Ако не разполагате с тиквички и зърна, знайте, че без тях ще излезе много добре. Подгответе "мързелив" рататуйл. Какво е той? В действителност, това е печено в фурна зеленчуци. Започваме да готвим. Патладжана нарязахме акордеона и го накиснахме. Това трябва да се направи предварително, два часа преди готвене. Няколко домата се гмуркат кръгове. Ако вашият патладжан е малък, след това нарязани домати в полу-пръстени.

Пригответе от сиренето ароматна паста. Вземете шест супени лъжици сиренето, добавете няколко супени лъжици зехтин или растително масло, малко майонеза (сметана), стиснете чрез чесън преса. Смесете всичко добре. И поръсете босилек, сух или свеж. Смажете тигана и поставете патладжана, започнете да го пълните. Във всеки разрез поставете домат и тестени изделия от сиренето. И така до самия край. Само предварително смазване на разрези със зехтин, а след това постави пълнене. Ще бъде много по-вкусно.

Действайте по-нататък сами. Можете да смажете, например, патладжан с майонеза или заквасена сметана с чесън и сирене. Печете около един час при температура от 180 градуса. Можете да служите като гореща чиния или студена закуска. Съвършено комбинирано с месо и ориз. И само с пресен хляб! По този начин сме модифицирали ratatouille (класическа рецепта) и подготвихме напълно ново ястие.

Необичайна рецепта с месо: съставки


Ако не мислите, че животът ви е без вкусно месо, опитайте да готвите рататуй с телешко месо.

За това вземаме:

• Телешко - 200 грама.
• Пармезан - 150 гр.
• Три луковици.
• Домати - 6 броя.
• Две моркови.
• 2 картофа.
• Български червен пипер - 5 броя.
• Половината от тиквичките.
• Патладжан.
• 150 грама варена вода.
• Мек кетчуп - 3 супени лъжици.
• Сол.
• Пепър.
• Провансалски билки (смес).
• Малко зехтин и заквасена сметана.

Рататуйл с месо: готвене

Подгответе зеленчуците, почистете ги. Лук ситно котлет, моркови, моркови, черен пипер и домати (2 парчета), нарязани на ситно нарязани. Загрейте тигана със зехтин. Сварете лука докато прозрачен, изсипете моркови, готвя за пет минути. Добавете домати и чушки към тях, издърпайте малко. Изсипете кетчуп, сол и извадете от чинията. Разбийте този пасатор. Полученото пюре се разрежда с вода.

Телешкото се нарязва на малки парченца, пипер и пържени от двете страни, докато се появи златна кора.

В топлоустойчива чиния поставете месото заедно със сока, образуван по време на печенето. Изсипете я със зеленчуков хайвер.

Зеленчуци, които са останали, нарязани на кръгове. Можете да добавите гъби. Всичко се очертава много плътно върху месото с картофено пюре. Поръсете със сол, черен пипер и Провансалните билки. Съдовете са покрити с фолио и поставени в загрята фурна. Печете около един час при температура от 230 градуса. След това извадете фолиото, поръсете със сирене и печете още пет минути. Вкусният Рататуил е готов! Можете да сервирате ястието със заквасена сметана.

Вариации на тема-

Руснаците са изобретателни и необичайни хора. Ние постоянно измисляме нещо и измисляме. Дори класическата френска рецепта беше променена, за да вкуси предпочитанията на руския народ. Да не сте яли картофени рататуили, например? Какво е това ястие и как да го готвя?

За да реализираме идеята, ще ни трябва много прости продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин: картофи, домати, твърдо сирене. В тази рецепта има само една екзотична съставка, първоначално от Франция. Това е синьо сирене с мана. Но това отнема доста, само 50 грама.

Нека се опитаме да приготвим това ястие. Ще почистим 5 картофа, нарязани на плочи. По същия начин нарязваме и два домата. Смажете формата на маслото и поставете зеленчуците в него в кръг, като се редуват един с друг. Подправете се с черен пипер и сол, поръсете със зехтин или растително масло. Priporoshim зеленчуци настърган обикновено сирене (50 грама), и по-горе да се благородно синьо. Поставете фурната и се печете на 180 градуса, докато бъде готов. Сега можете сами да направите рататуиле. "Какво е да се измисли вкусен зеленчук?" - този въпрос вече не е от значение.

Вместо последващо слово

Така че сте убедени, че не е трудно да се готви рататуиле. И съставките за него са на разположение на всички. Можете дори да хвърлите зеленчуков рататуил в буркани и да се насладите на великолепния му вкус и ярки цветове през зимата. Накарайте семейството и приятелите си с вкусно ястие по-често. Трябва да се отбележи, че зеленчуците са изключително полезни витамини и микроелементи, така че те трябва да бъдат включени в ежедневната диета за децата. Можете да използвате ratatouille не само в гореща, но и в студена форма, така че го подгответе през делничните дни и на почивка. Погледнете рецептивите от снимката, измислете свои собствени начини на сервиране и се насладете на това просто, но полезно ястие!