Ratatouille от патладжан: рецепта, съвети за готвене

Рататуил е Френско ястие.

В тази статия ще разгледаме как рататуилът от патладжаните се комбинира и приготвя с други продукти. Тази салата може да се сервира не само през делничните дни, но и по празниците. Може да се използва както студено, така и горещо.

Рататуил от патладжани и тиквички

За подготовката му е желателно да се купуват само пресни зеленчуци. Тогава салатата не само ще вкуси добър, но и красив. В рецептата съставките се предлагат на три порции.

Вземете две големи патладжани, отстранете опашките им и измийте добре под течаща вода. Понякога зеленчуците се обелват. Нарежете ги с тънки пръстени, поставете ги в купа и сол. Сега, в продължение на 20 минути, оставете патладжаните, оставяйте горчивината да изтече.

Вземете 2 средни тиквички или тиквички. Обърнете ги като патладжан. Нарежете тънки филийки. След това готвя 4 домата. Нарежете и тях. Ако домати са големи, тогава можете да изрежете на половин пръстени.

Докато зеленчуците се оставят настрана и готвят доматения сос. Това ще е необходимо в бъдеще.

Подготовка на соса

Вземете един голям лук и един български пипер. Четкайте и нарязвайте на малки кубчета. От домати, пригответе 300 г доматен сок.

На горещ тиган поставете предварително приготвения лук, изпържете за не повече от 1 минута (до мека). След това добавете българският пипер. Запържете за пет минути непрекъснато разбъркване. Добавете захар и земята на черен пипер. По правило те се подлагат на вкус, а не на рецепта. Трябва да е сладко-кисел сос. И продължете да се пържите за 10 минути. За да добавите вкус и подчертайте пикантност, добавете малко босилек и магданоз. Но зелените - ако желаете.

Свързваме продукти и подготвяме рататуиле

Зеленчуците, които сте нарязани на кръг, - тиквички, патладжан и домати - поставени в тиган на свой ред. Необходимо е да се опаковат в кръг. Първо - патладжан, а след това - тиквички и домат. След като сте напълнили целия капацитет, напълнете зеленчуците с доматен сос.

Разтрийте върху черен чесън, нарязвайте зелените зърна, комбинирайте със зехтин (20 мл). Смесете добре тази смес и я изсипете в контейнер за зеленчуците. Сега рататуите слагаха бавен огън. Ястието е готово, когато патладжаните и тиквичките станат меки.

Подгответе рататуя във фурната

Тази рецепта е практически същата като предишната. Единствената разлика е, че според първата рецепта ястието беше приготвено на печката и сега говорим, как да се готви ratatouille от патладжан във фурната.

Ако вече сте срязали всички съставки и варен доматен сос, то ястието може да се пече. Поставете зеленчуците в дълбок тиган без дръжка или тава за печене. Изсипете ги със сос, нагоре с чесън, нарязани зеленчуци и налейте зехтин.

Сега тавата за печене трябва да бъде покрита с пергаментна хартия и може да бъде поставена във фурната на 180 градуса. Печете 1 час. Когато изтече времето, изключете фурната и оставете зеленчуците да стоят 10 минути. Рататуил от патладжани и тиквички е готов за употреба.

Добавете сирене

Съгласен съм, не всички харесват тиквичките. Ето защо рататуилът може да бъде смело приготвен без тях. Първо трябва да готвите соса. За да направите това, нарязани на малки кубчета един голям лук и го запържете в тиган, докато меки и прозрачни.

Български пипер (1 парче) и 4 домати котлет с миксер или блендер. Добавете сока към лука. Запържете за три минути. За вкус, сол, черен пипер, добавете пикантни билки и разбъркайте соса за още 5 минути.

Вземете 2 патладжана, нарязани на пръстени. Сол, нека заедно със сока ще се горчи. Междувременно нарязайте домати на филийки. Сирене нарязани на правоъгълници или квадратчета според размера на зеленчуците. Можете просто да го търкате и да го преодолеете.

Сега можете да поставите ястието в съда за печене. Първо поставете пръстена на патладжана, след това доматното, а след това и сиренето. И отново в кръг, докато всички съставки не изчезнат. Напълнете ги с доматен сос. Можете да добавите чесън за по-светъл вкус и горчив пипер за рязкост.

Докато изваждате зеленчуците, можете да включите фурната. Покрийте листа за печене с пергаментна хартия. Сега го изпратете във фурната за 50 минути. Рататуй от патладжан, сирене и домати е готова. Нека се влива в продължение на един час и можете да я поднесете на масата.

Мързел рататуйл

Това ястие се приготвя по-бързо от предишните. Вземете две големи патладжани, измийте ги, отстранете опашките и ги нарязайте на ленти. Те не трябва да са твърде тънки, за да не се разпадат по време на подготовката. Солете лентите и ги оставете за 20 минути, за да станат горчиви.

Междувременно изрежете две български чушки. Те също трябва да са ивици. Една голяма решетка от морков на ренде, нарязайте лука (1 парче) на малки кубчета и 4 домати на тънки филийки.

Сега изпържете лука, докато не изсъхне. Не донасяйте златна кора. След това добавете морковите. Фрай и се разбърква постоянно. Когато морковите станат меки, добавете пипер и патладжан. Докато зеленчуците се готвят, гответе соса.

От домати направете 200 грама доматен сок. В същия капацитет добавете настърган чесън и зеленчуци на вкус. Това може да бъде магданоз и босилек. След това добавете малко червен и черен смлян пипер. Разбъркайте.

Когато патладжаните са пържени, поставете домати в тиган в кръгове. Разбъркайте зеленчуците и ги оставете да останат за 5 минути. След това изсипете вареният сос в тигана с чесън, черен пипер и зеленчуци. Покрийте и оставете да къкри за около 15 минути. Не забравяйте да се разбърквате от време на време. Когато зеленчуците се готвят, те трябва да се вливат под капака за около 30 минути. Сега е мързелив рататуйл от патладжани. Тя може да се сервира на масата, както гореща, така и студена.

Френски ratatouille

За готвене нарязани патладжани и домати в тънки кръгове, чушки и лук - малки кубчета. Лук до златисто кафяво. След това поставете пипера в един и същ тиган. Всички се запържват добре, а след това можете да добавите домати. Покрийте, оставете зеленчуците да задушат.

Междувременно подготвяме сос. В 1 супена лъжица. вода добавете 3 супени лъжици. л. доматено пюре. Сокът се оказа. Изсипете я в съда за печене. След това в същия контейнер трябва да изрежете много фино 3 скилидки чесън, добавете няколко клончета босилек и половината от ситно нарязан горещ пипер. Сок микс, сол, пипер на вкус.

Сега поставете зеленчуците в кръг в кръг в тавата, където вече имаме сос.

Навсякъде изливаме повърхността пържени зеленчуци. Това е лук и черен пипер. След това покрийте с дебел слой сирене, покрийте формата с пергаментна хартия и го изпратете във фурната за 1 час.

Съгласете се, това ratatouille рецепта с патладжан е много проста и е на разположение на всяка домакиня. Сега можете да изненадате семейството или гостите си с нов и изискан вкус.

Съвети

Както можете да видите, патладжан (ratatouille) се подготвя много просто. Въпреки че има рецепти, които отнемат много време. Опитни готвачи знаят няколко тайни, за да направят ястието по-ароматно и вкусно.

Не е за нищо, че те казват, че е необходимо да сол преди приготвянето на патладжан. В края на краищата основната горчивина изчезва и ястието се оказва много по-нежна. За да направим горчивината по-бърза, препоръчваме патладжана да падне във варена осолена вода. Когато цветът на водата стане кафяв, можете да получите зеленчуците.

Не забравяйте, че вкусът и качеството на ястието зависят от рязането. Ако кръговете са твърде тънки, зеленчуците ще се разпаднат и ще станат непредставими. Силно дебели кръгове понякога могат да се окажат влажни, което също ще разваля чинията. Затова опитайте да нарязвате зеленчуци на средни ивици или кръгове.

Ястието ще бъде по-наситено, красиво и ароматно, ако сосът е направен от домат и доматена паста 1: 1. Това ще даде ястието яркост и специална миризма. Дори ако не харесвате чесъна, можете да добавите 1 зъб. Вкусът му в ястието не се усеща, а ще даде незабравим аромат.

Сиренето дава на ястието пикантност, затова е желателно да я добавите. Не е необходимо да се намалява размерът на зеленчуците. Можете да изпечете 200 грама на фин ренде и поръсете ястие. Понякога твърдото сирене се заменя с разтопено сирене.

заключение

В статията разгледахме редица рецепти за такова оригинално и изискано ястие като Ratatouille. Също научих няколко тайни и съвети за готвене. Както се оказа, това ястие се приготвя просто.

Може да се сервира като отделно ястие и като приготвено ястие. Много често любовниците експериментират и рататуили, обвити в палачинки. Оказва се, че има много вкусна и оригинална закуска. Така че изборът е ваш. Подгответе, експериментирайте, създайте уникалната си рецепта ratatuya с патладжан, който ще бъде оценен от вашето семейство и приятели.