"Ratatouille" е ... Една стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Как да готвя Ratatouille, и какво е това? Отговорите на тези кулинарни и други въпроси относно споменатото ястие ще бъдат представени в материалите на тази статия.

Обща информация

Dish Ratatouille - какво е това? Според експертите това име е от френски произход. Състои се от две части: rata и touiller, които в превод означават "храна" и "смущават".

Рататуил е зеленчукова чиния Провансалска кухня (традиционна), която се състои от български пипер, тиквички и патладжан. Някои готвачи казват, че подобна вечеря прилича на унгарски лечо.

История на произхода

"Ratatouille" е ястие, чието споменаване за първи път е открито в готварската книга от 1778 година. Опитни готвачи казват, че това необичайно ястие първоначално е подготвено от бедни селяни в района на съвременния Ница. Те го направиха през летния сезон от пресни зеленчуци.

Рататуил е Френско ястие. Оригиналната му рецепта включвали домати, тиквички, лук, чушки и чесън. Що се отнася до модерната версия, а след това и за нейното създаване, те също използват патладжани, а понякога дори палачинки.

Удобства

"Ratatouille" е провансалско ястие, което много прилича на традиционната руска зеленчукова яхния. Това е отчасти вярно. Такова ястие обаче се прави малко по-различно. Зеленчуците за тази вечеря се нарязват на кубчета, а не на кубчета. В този случай те са разположени в спирала.

За да направите тази вечеря специален вкус и вкус, добавете френски подправки или по-скоро Провансалните билки (включително копър, трюфели, кимион, розмарин, мента и босилек). Благодарение на тези подправки, всяко ястие от провансалната кухня може да се превърне в непозната.

аналози

Dish "Рататуй", рецептата на която ще бъдат обсъдени по-късно, е готов не само във Франция, но и в други страни. Като правило такова ястие в други държави има различно име. Така например, в италианската кухня е един вид задушени зеленчуци, наречена "Caponata" на турски - "Имам bayaldy" на испански - "Pisto" на унгарски - "Лечо" и в каталунската - "Samfayna".

Трябва също така да се отбележи, че дори ако всички гореспоменати ястия са приготвени от същите съставки, те могат да имат забележими вкусови разлики. Това се дължи на факта, че по-голяма роля в подготовката на вечерята се използват сортове зеленчуци, използвани билки, подправки и сосове, както и технологията за създаване на зеленчукови ястия.

"Ratatouille": рецепти (как да готвя)

Много много любовници се страхуват да започнат да правят такова ястие, защото смятат, че това е трудно и скъпо. Но това не е така. Въпросната храна се приготвя доста лесно. Освен това, за да се създаде, са необходими само прости компоненти, достъпни за всички.

Както бе споменато по-горе, оригиналната версия на "Рататуй", се приготвя с домати, лук, чушки, чесън и лук. Днес ястието започна да добавя патладжан и скуош.

Трябва също така да се отбележи, че готово ястие може да се сервира на масата в топла и студена форма, както и при стайна температура. Често се използва като самостоятелно ястие. Въпреки че понякога домакините я представят като прилично ястие за месото. Също така "Ratatouille" може да служи като отлична закуска, ако се използва с бисквити или хляб.

Как да направите Рататуил? Една стъпка по стъпка кулинарна рецепта предвижда използването на:

• Български пипер жълт и червен цвят - 2 среден брой;
• растително масло (по-добре е да се вземе зехтин) - 5 големи лъжици;
• черен свеж голям - 2 лобула;
• големи круши лук - 1 бр.;
• доматите в собствения си сок - около 300 грама;
• тим (в клонки) - 3 бр.;
• магданоз пресен - според вашия вкус;
• дафинови листа - 1 бр.;
• тиквички зелени свежи - 1 брой;
• патладжан от млад не много голям - 1 брой;
• малък пастсън - 1 бр.;
• пресни домати - 5 бр.;
• сол, пипер - по ваше желание.

Предварителна обработка на зеленчуци

Преди да приготвите вкусно френско ястие, трябва да преработите всички необходими съставки.

Патладжаните, пастърсоните и тиквичките се измиват добре в гореща форма. При това опашките и пъпа им веднага се отрязват и кората се оставя. След това всички зеленчуци са нарязани под формата на тънки кръгове. Между другото, за да получите най-вкусните и деликатни ястия, тези съставки се приемат само в прясна и млада форма.

Българският пипер също се обработва отделно. Той е добре измит, нарязан наполовина и семената отстранени. След това пиперът се раздробява с лобули. Що се отнася до пресните домати, те се нарязват на тънки филийки. В този случай кората е задължително оставена.

Приготвяне на продукти

Форма "Ratatouille", за предпочитане в дълбока форма (устойчива на топлина), предназначена за фурната. Дъното му е напълно покрито с хлебарска хартия. По-нататък върху пергамента се разстилаха сегментите на българските пипер. В тази форма ястията се изпращат до фурната, нагрята до 220 градуса. След 20 минути вземете пипер. След това внимателно отлепете кожата и внимателно я нарязайте.

Налейте в чугунен тиган няколко лъжици масло, то е добре загрято. По-нататък се изсипва лук, нарязан на малки кубчета, както и чесънни резени, минаващи през пресата. В тази форма, съставките се пъртят при бавен огън за около 8 минути. След известно време, смазани доматите в собствен сок (т.е. консервирани), туршия, две клонки от мащерка, дафинов лист и супена лъжица нарязан магданоз.

След като поставят всички съставки, те се задушават при средно-бавен огън за около 10 минути. След това се прибавя фино нарязан български пипер. След няколко минути, лавровите листа и мащерката се отстраняват от практически подготвения сос. В същото време, две големи лъжици от зеленчукова маса се поставят в купа, а останалите - от огъня.

Процес на формиране

Как правилно да се формира Рататуил? За начало трябва да вземете широка, високотемпературна форма с високи страни, в която трябва да поставите целия варен сос. След това се изисква да се оформят всички предварително нарязани зеленчуци. В същото време пресни домати, патладжан, тиквички и пастърс трябва да бъдат поставени в купа в кръг, припокриващи се. За красота и необичаен външен вид, различните цветове на зеленчуците трябва да се редуват.

След като всички съставки са били изложени, те се поръсва с останалата нарязан чесън, добавете листа от мащерка и масло. В самия край на чинията със зеленчуци, напълно покрити с фолио за готвене. Това е необходимо, за да може ястието да бъде добре подготвено и да не е покрито с изгорена кора.

Топлинна обработка в пещ

За да се пече френско ястие, температурата на фурната трябва да бъде намалена до 135 градуса. Поставете плесен със зеленчуци в топъл шкаф, те се готвят за два часа. След това фолиото се отстранява. В тази форма "Ratatouille" се приготвя за още 30 минути.

В случай, че се образува твърде много течност в процеса на термична обработка в съд с чиния, той внимателно се източва.

Процесът на декориране на вечерята и правилното му обслужване на масата

За да украсите такава френска чиния, преди ляв зеленчуков сос се смесва със сол, черен пипер, зехтин и балсамов оцет. Получената смес се излива прекрасно на плоча или по-скоро на нейните странични части. Що се отнася до центъра на ястието, Рататуйл е спретнато положен върху него. В този случай се уверете, че зеленчуковите слоеве остават във формата, в която са изпечени.