Как да риба? Как да се храним правилно за пържене?

Рибата - един от най-популярните продукти, които свикнали да ядат по-примитивни хора. Тогава бяха поставени основните правила за нейното преработване. При стартиране на този процес е необходимо ясно да се разбере как да се намали рибата, за да се получи продукт, подходящ за по-нататъшна обработка. По-късно може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Последователност на действията

Всяка любовница трябва да знае, как да риба, защото това е един от най-ценните хранителни продукти. Тя трябва да бъде включена в ежедневната диета. Тези, които не знаят как правилно да се занимават с морски дарове, рискуват в резултат на нелепи действия да получат само безформена маса, която може да се използва само под формата на мляно месо. Как да риба?

В повечето случаи целият процес се състои от няколко етапа:

1. Отстраняване на везни. Това се прави с остър нож или специален скрепер, държи го в дясната си ръка. Левицата трябва да притиска главата на рибата плътно към масата. Движенията започват от опашката и постепенно се движат по протежение на трупа в посока, противоположна на растежа на везните.
2. Отстраняване на перките. Вентралните израстъци могат просто да бъдат нарязани с кухненски ножици. За да извлечете гръбната перка, първо трябва да направите две надлъжни разрези по нея.
3. Изкормване. Тук можете да действате по два начина: чрез хрилете или корема. Първият вариант се използва, ако рибата впоследствие се приготвя в нейната цялост. Близо до хрилете трябва да направите рязане и да я издърпате през цялото съдържание на коремната кухина. Ако искате да филета или парчета, което трябва да се направи плавен, изрязани от ануса към главата, и след това внимателно извадете вътрешността.
4. Отстранете филма, който се намира близо до гръбначния стълб.
5. Санитарно лечение. Подготвен за по-нататъшна работа, кланичните трупове трябва да се изплакват обилно под течаща вода.

След това рибата може да бъде нарязана на парчета и приготвена по удобен начин.

Характеристики на първоначалния продукт

Логистите много рядко успяват да се справят с нов продукт. Обикновено, преди да се качи на масата, той вече има време да се подготви. Рибите, продавани в магазините, могат да бъдат: живи, замразени или осолени. Разликата между началните състояния на продукти оказва значително влияние върху начина, по който се обработват. Поради това е по-добре предварително да се разбере как да се намалят рибите с различно качество. Всичко е ясно с живото нещо. Работата с него е описана точно горе. В случай на замразен продукт първо трябва да го доведете до нормално състояние. Това означава, че рибата трябва да се разтопи. Това най-добре се прави при стайна температура. За да не изсъхне повърхността, трупът може да бъде увит в хартия или поставен в студена вода, добавяйки малко сол към него. Не използвайте топла вода за такива цели. Това ще доведе до това, че месото ще стане слабо и не вкусно. След размразяването, рибата ще вземе първоначалното състояние, а нейното рязане ще бъде подобно на предишната версия. Солена риба се нуждае от накисване. Този процес обикновено се извършва поетапно. Първо, цялата риба трябва да бъде поставена в студена вода в продължение на 40 минути, след което можете да започнете обработката. След това полуготовите продукти трябва да бъдат накиснати още няколко пъти, като периодично променят водата. Понякога това отнема цял ден.

Популярен полуготов продукт

Напоследък, все по-често за готвене ястия от риба, филета се използват. Това е лесно да се получи. Просто трябва да разберете как да ловите риба. Снимката в този случай е много удобна, тъй като ви помага да видите със собствените си очи как продуктът трябва да изглежда във всеки междинен етап. Първо, кланичният труп трябва да бъде освободен от люспите, да го изстъргва с умни движения от опашката до главата. Тогава трябва да отрежем перките, така че да не пречат на по-нататъшната работа.

Следващото нещо, което трябва да направите, е да извадите вътрешността и да премахнете черния филм в корема. Можете също така да изтриете главата. Очевидно не е необходимо за филето. Сега идва най-важният момент. Необходимо е, като се започне с главата, да се направи надлъжно разрязване по целия труп, така че ножът да се плъзне директно по билото. Оказва се едно парче филе. Оставащото тяло трябва да бъде обърнато и подобно нарязване, така че билото да е отдолу. Сега готовите филета могат да бъдат измити и смело използвани за приготвяне на любимите ви ястия.

Работа с ценен продукт

Сред разнообразието от най-популярни е червената риба. Тя е била високо оценена от древни времена за отличен вкус и специални полезни свойства. Салмониди и есетрови риби, които принадлежат към този вид, са разделени на три класа:

1. Каспийски и черноморски есетрови (стелат есетра, стерлет, бестер, белуга, амур, сибирски, река Дунав и Руска есетра).
2. Бяло море и Балтийско сьомга (пъстърва, сьомга, сьомга и финландски Loh), както и частни лица Тихоокеанския басейн (розова сьомга, вид сьомга, Чам, Chinook и SIM).
3. Бяла розова и бяла сьомга (taimen, nelma, кохо сьомга и бяла сьомга).

За да не разваляте ценния продукт, трябва ясно да разберете как правилно да намажете червената риба. Ясно е, че всяко погрешно движение може напълно да унищожи продукта. Най-често такова ценно месо се използва като филе.

То е сварено, осолено, пушено и дори пържено. И така полуготовият продукт се приготвя, както следва:

1. Първо, както обикновено, трябва да премахнете везните. Понякога в магазините рибата вече се продава без нея.
2. Ако има вътрешни тела, трупът трябва да бъде изкормен.
3. Оставащото тяло е разделено на четири части.
4. Сега трябва да премахнем главата, като направим две разрязвания. Първият се приближава под ъгъл, по-близо до главата и пресича билото, а за втория - ножът се завърта в обратната посока.
5. Следващата стъпка е да премахнете перката на гърба. От двете му страни се правят две разрези, а след това средата е просто изцедена с пръсти.
6. С специален тънък нож нарязани филетата от всяко парче.
7. Внимателно преместете ножа, за да отделите кожата.

Останалото чисто месо може да се използва по предназначение.

Подготовка на продукта за пържене

За всеки метод на готвене риба, има версия на подготовката му. При ежедневна употреба хората рядко соят или пушат такива храни. Най-често те са пържени или просто сварени. Това също е вкусно и много бързо. Това поражда въпроса как правилно да се хранят за пържене. Тук по принцип няма особени затруднения. Запазвайки вече известната последователност, първо трябва да почистите кожата на везните, ако има такива. След това трябва да отрежете главата и да премахнете всички перки. Това се прави, ако филето е планирано за пържене. И така, можете да се ограничите до разрязване на големи первази с ножици. След това трябва да изрежете корема и да извадите всички вътрешни части заедно с черния филм, който покрива вътрешната кухина. Почистеният труп може да бъде нарязан само на парчета.

Ножът трябва да бъде остър, така че месото да не се бръчи, когато се обработва. Дебелината на всяко парче трябва да бъде не повече от два сантиметра, така че продуктът да може да се пържи добре и да не остане влажен вътре.

Довършителни работи на крайния продукт

Една от възможностите за готвене на риба е пушенето. В зависимост от условията и използваната технология, тя може да бъде гореща или студена. Полученият продукт трябва да може да се подготви за храна. И за това трябва да знаете как да намалите пушената риба. Всеки метод има свои собствени финес.

За студено пушене се използват следните възможности за лечение:

• рибата е цяло (неразделна);
• zhabrovannaya;
• изкормени трупове със или без глави;
• bokovnik;
• слой или полупласт;
• филе;
• обратно;
• Tesha;
• филийки;
• парчета.

При горещо тютюнопушене, в допълнение към целият и изкормен труп се използват филета, парчета и рула. След това приготвеното рибно месо се доставя за по-нататъшна обработка. Преди да сервира, продуктът може да бъде разделен на парченца или дори да се отстраняват всички кости и кожа, оставяйки само сочно ароматно месо. Въпреки че за някои хора самият процес носи голямо удоволствие. В допълнение, продуктът може да загуби представянето си, което е много нежелателно.