Израелска кухня - традиционни ястия: baba ganush, shakshuka, forshmak, хумус. Рецепти от националната кухня

Израелската кухня е много разнообразна. Част от ястията "мигрират" към нея от кулинарното изкуство на други страни - Русия, Полша, Германия и Съединените щати. За други ястия в продължение на векове повлияха традициите на Близкия изток. Днес искаме да споделим с вас рецепти за най-популярните израелски ястия, които можете лесно да готвите вкъщи.

Кайма. рецепта херинга класика

това студен предястие обикновено приготвени от риба, но понякога за приготвянето му се използва месо или странични продукти. Също така, традиционното ястие включва ябълки, яйца, хляб, масло и лук. Понякога има доста невероятни вариации. Например, вместо обичайните продукти, към закуската се добавя сирене или доматен сок. Днес обаче искаме да ви кажем как традиционните кайма. Херинга рецепта Класиката изглежда така:

• Нарежете три парчета от един хляб, поставете ги в купа и напълнете с вода.
• Обелете зелените ябълки (ще ни трябва един и половина парчета), отстранете ядрото и ги нарязайте на кубчета.
• Извадете крушката от люспите и след това нарязани на няколко малки парчета.
• Сложете готови храни в купата на кухненски робот, добавете към тях 500 грама солени херинга (филета) и две варени яйца.
• Раздробявайте съставките и след това преместете закуската в отделна купа. Ако желаете, можете да накълцате всички тези продукти с нож. Смесете сиренето на масата с филийки черен хляб.

Израелската кухня е известна със своите други вкусни ястия. Ще опишем някои от тях по-долу.

Рецепта хумус у дома

Това ястие е много популярно сред народите в Близкия и Средния изток. Пригответе го обикновено от нахут, а след това каша с растително масло и разнообразие от подправки. Бихме искали да ви предложим класика рецептата за хумус. Вкъщи не може да се готви. Така че:

• 100 грама нахут се накисват в топла вода за цялата нощ.
• Сутрин, слагайте грис в същата вода в продължение на два часа.
• Когато грахът стане мек, изтеглете по-голямата част от течността (трябва да има около една чаша вляво).
• Прехвърлете нахут в смесителя, добавете към него 20 грама зехтин и след това се смилат на пюре.
• Поставете 40 грама тахни в купата и отново нарязайте храната.

В самия край на готвенето добавете червения пипер и зехтин.

Студено предястие от патладжан

"Баба гануш" - това е оригиналното име на съда, което ние ще направим от синьо, чесън, чили пипер и кориандър. Забележка: в съответствие с патладжан на правилата трябва да бъдат подготвени на открит огън, така че тази закуска можете да се готви в страната или по време на пикник. И така, как да се направи баба Гануш? рецепта ястия, прочетени по-долу:

• Вземете две патладжани, олио, направете пробиване на няколко места и ги обвийте в фолио. Поставете зеленчуците във фурната и печете докато сте готови (просто не забравяйте да ги включите във времето).
• Освободете патладжана от кората и ситно нарязайте пулпата с нож. По същия начин, направете с половин топла пипер, две скилидки чесън и един куп cilantro.
• Оставете лека закуска с масло и разбъркайте добре.

Сервирайте я на маса с торти или тънки филийки хляб.

Shakshūk

Това ястие е идеално за закуска, тъй като е омлет, приготвен на задушени зеленчуци. Рецептата за това ястие е много проста и еврейският шексук е подготвен, както следва:

• Обелете два лука и ги нарежете много фино.
• Две български чушки нарязани на кубчета и един чип - пръчици.
• Домати (около 500 грама), обелете, а след това нарязани на пулпа с куб.
• В загрята тиган първо пържене лука, след това добавете чушки към него, а в самия край - домати.
• Добавете щипка сол и го пригответе, докато излишната течност се изпари.
• След това направете няколко лъжици в зеленчуците с лъжица и разбийте яйцата в тях.

Оставете ястието със сол и подправки, изчакайте да се приготвят и сервирайте на масата.

Khamin

Класическата версия на традиционната супа се подготвя за един ден, но предлагаме да намалите времето до 11 часа. Можете да прочетете рецептата за еврейска супа по-долу:

• Потопете над 200 грама боб за нощта.
• Обелете една лука и десет скилидки чесън. Първо нарязайте първия продукт на случаен принцип и изрежете втория с плочи. Сварете лука и чесъна в растително масло.
• Килограм говеждо измиване, след това нарязани на малки парчета.
• В дъното на голям глинен съд пут подхожда боб, той лежеше на 150 грама и 75 грама грах леща.
• След това, поставете картофено пюре, лук и чесън. Този слой трябва да бъде осолен.
• Нарежете целините и тиквичките, след това сложете зеленчуците върху картофите.
• След това поставете още 75 грама леща.
• В самия край, постави отново картофите и месото върху тях.
• Подправете ястието с куркума, зера и джинджифила.
• Разреждат се четири супени лъжици червен пипер във вода и се налива течност в саксията.
• Поставете хамамина в предварително загрята до 180 градусова фурна. Не забравяйте периодично да изливате вода в гърнето в замяна на това, което вече е изпарило.
• Два часа преди готвенето супата трябва да се извади от фурната и да се добави нарязан магданоз.
• 120 г измита оризова обвивка в марля (за предпочитане на няколко слоя). Поставете конструкцията върху гърнето и го фиксирайте с капака, така че оризът да се приготви за двойка.
• Подгответе ястието до плочите и добавете към него две лъжици задушено зърно.

Появата на Хамина е тясно свързана със съботата, когато на вярващите е забранено да работят. Това означава, че те не могат да готвят. Следователно, вкусна супа от боб и месо изсъхнала във фурната през цялото време, когато семейството прекарвало в синагогата.

желе от месо

Еврейското ястие "Regel Krusha" е студено от краката на кравата. Рецептата за ястието е съвсем проста:

• Пригответе два броя. краката на кравата, малко говеждо и три пилешки парчета (можете да вземете крила или бедрата).
• Обелете един морков и извадете горната обвивка от крушката.
• Кук пет яйца.
• Сварете краката си на бавен огън, и след известно време се приготвят зеленчуци, месо, сол и сладък пипер.
• Когато говеждото се вари, трябва да го вземете и да изхвърлите зеленчуците и подправките.
• Отделете месото от костите, разделете го на влакна и го разстилайте в плесени за Холандия.
• Изсипете бульон във формите и украсете бъдещата чиния с половинки варени яйца.

Поставете желето за известно време в хладилника, за да замръзнете.

Палачинка салата

Както знаете, израелската кухня е известна с разнообразието от вкусни и бързи ястия. И този път ви препоръчваме да готвите остър салата от печени зеленчуци. Рецептата за ястието е много проста:

• Обелете три патладжана, нарязайте пулпата на кубчета, подправете със сол, преместете ги в колче и ги оставете сами за един час.
• Скари три червени чушки. Когато са готови, ги прехвърлете в купа и покрийте с хранителен филм. След един час отстранете кожата на червения пипер и ги нарязайте на малки кубчета.
• Запържете патладжани на малки порции зехтин с чесън. Пригответе зеленчуците малко върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишните мазнини.
• Комбинирайте подготвените храни с нарязани билки, сол, две супени лъжици захар и една супена лъжица оцет.

Разбъркайте храната и я поставете в хладилника за цяла нощ.

заключение

Израелската кухня е много ярка и пълна. Има месо, риба, птици, много зеленина и пресни зеленчуци. Също така местните готвачи се наслаждават на ястията с подправки и подправки.

въпреки че национална кухня Израел принадлежи към Средиземно море, той е разделен на няколко части. Ашкенази ястия дойдоха с евреи от Полша и Унгария. Сефардската кухня може да бъде разпозната от "ориенталски" вкусове. Например, те включват кукус и шаксука. Арабското население на страната също повлия на националната кухня и му даде някои ястия, характерни за Северна Африка.

Някои продукти за израелците са забранени, а други могат да бъдат предоставени само, че те не се комбинират с третата. Тази интересна функция се отличава с фона на други кулинарни традиции.