Forshmak - рецепти, функции за готвене и ревюта

Когато херинга е непредставена, външно, но изключително обичана от местните жители, тя се превръща в изискана заблуда, с право се смята за истински кулинарен шедьовър. И това не е просто закуска за водка, а необичайно вкусна пастета в стила на традиционната еврейска кухня.

Между другото, това ястие е в голямо търсене в много модерни ресторанти. Но е много лесно да готвите forkshak или forcemeat по рецепта у дома. И няма да има твърде много време за този процес.

Така че, ако в навечерието на празника все още нямате интересни идеи за масата, не забравяйте да вземете предвид класическата рецепта за щука от херинга. Прегледите за това ястие са изключително положителни. И много домакини споделят собствените си тайни за готвене на изискана закуска, благодарение на което се оказва, че е още по-ароматно и вкусно.

Няколко думи за традиционната закуска

Вероятно Forshmak може да се нарече международно ястие. Евреите твърдят, че произхода на тази необичайна закуска е изключително заслугата им. Шведите опровергават това мнение и убеждават другите народи за обратното. В руската кухня също има традиционен начин за готвене на това ястие, което се счита за национално.

Но така или иначе, класическата рецепта forszmak от херинга в изпълнение на готвач от всяка страна е необичайно питателно, ароматно и незабравимо преживяване, което може да се превърне в коктейл деликатес на банкет. Между другото, да служи на тази закуска се приема във връзка с клоните на пресни зеленчуци и тостове от черен хляб.

Удобства

Забраната от херинга обикновено се приготвя с лук, яйца, ябълки и масло, като грижливо се смилат всички съставки. Това е благодарение на качественото смилане в резултат на ястие, чиято консистенция прилича на рибено масло или на вид пастет. Въпреки че в действителност ябълките и яйцата не се използват във всяка рецепта на форшак от херинга.

Често тази известна лека закуска се приписва на одеската кухня, а на това има известна истина. Фактът е, че този град някога се превърна в рай за много евреи, които всъщност създадоха класическата рецепта за заблуда от херинга във формата, в която е известна днес. Така че всеки вариант на това ястие си заслужава специално внимание.

Класическата еврейска рецепта за гледане от херинга

Малко количество необходими съставки правят това ястие доста просто при готвене. Уникалната комбинация от акценти: осолена риба и кисела ябълка дава лека закуска наистина ненадминат вкус и вкус. Класическата рецепта на forschmack от херинга е достатъчно проста, но се отличава със специално уточнение.

За да подготвите тази необичайна еврейска закуска, ще ви е необходимо:

• голяма херинга, тежаща приблизително 0,7-0,8 kg;
• 2 зелени ябълки;
• голям лук;
• 200 ml мляко;
• 100 грама масло;
• 4 яйца.

курс на действие

На първо място, подгответе рибата. Херинга трябва да се изплакне под течаща вода, да се отрежат перките, да се отворят корема и да се изтеглят вътрешностите. Главата и опашката трябва да бъдат отрязани и внимателно отлепени. От отделените филета се опитайте да извадите максималния брой кости.

Нарежете херинга с мляко и оставете да се накисне за половин час. Това е необходимо, за да се запази рибата от излишната сол. По това време подгответе останалите компоненти. Лукът и ябълките се обелват и нарязват на няколко парчета. Яйцата кипват силно.

След изтичане на срока прекарайте всички приготвени съставки през месомелачката, като използвате дюзата с най-малките отвори. В този случай, не се опитвайте да постигнете еднородност на масата - в настоящето forshmak трябва да се усещат парчета риба и други компоненти. Ако искате да дадете вашата лека закуска лекота и лекота, разбийте продуктите със смесител. Така че вие ​​получавате много, напомнящи за нейния консистент крем.

Приготвени по рецепта за shmak задължително поставени в хладилника за няколко часа. След това преместете лека закуска в сервиращо ястие и я поднесете на масата. Можете да украсите такова ястие с парчета пресни краставици и клонки от зеленина.

Вторият метод на подготовка

Еврейска кухня, разбира се, по-малко популярен, в сравнение с френски и италиански, но също така има много оригинални и разпознаваеми ястия. Между другото, името на известната закуска се превежда като "очакване", тъй като обикновено се сервира преди сърдечно хранене. Навсякъде по света това еврейско ястие се цени благодарение на неговия необичаен вкус и хранителна стойност.

Така че, за готвене на най-популярната рецепта forshmak от херинга ще ви трябва:

• 1 кг риба;
• 3 средни картофи;
• 2 ябълки;
• 3 яйца;
• 150 грама масло;
• 4 лука;
• подправки и оцет.

Имайте предвид, че вече нарязани филета и парчета риба в масло, които се продават в магазините, не е препоръчително да се използва. Ябълките се опитват да изберат кисели сортове. И оцет може да бъде заменен, ако желаете, с прясно изцеден лимонов сок.

подготовка

Херен се съблича, изплаква и отстранява от него всички кости. Ако рибата ви е твърде солена, не забравяйте да я накиснете. За това можете да използвате както мляко, така и обикновена вода. Вярно е, че в проста течна херинга трябва да остане по-дълго - около 3 часа.

След това нарязайте рибата с месомелачка или нож. Като цяло, опитните готвачи се препоръчват да използват за ръчна подготовка на forshmak. С помощта на старото устройство овчето херинга получава по-голяма структура, отколкото вискозна. Това е точно това, което трябва да се смила за тази закуска.

Друга характеристика на класическата рецепта forschmak от херинга е използването на бъркани лук, а не сурово. След печене на зеленчук в масло той го прави по-мек и пикантен, така че окончателното ястие се оказва много интересно. Първо, в тиган, разтопете цялото масло, и след това изпратете в него нарязани на малки кубчета лук. Запържете я до златен оттенък.

Яйцата се вари силно, обелват се и се приготвят ренде. По същия начин, нарязани сварени картофи и ябълки без кожа. След това добавете всички съставки към рибата и смесете добре. Сега дойде редът на червеникавокафяв лук и се разбърка.

Според тази рецепта, foreshmak е толкова необичаен и сочен, че просто няма нужда от голям брой от всички видове подправки. Достатъчно е да се допълни приготвената закуска с щипка черен пипер и няколко капки от всеки оцет. И истински ценители на рибни ястия могат да поръсят шедьовъра си с лимонов сок.

Сервирайте готвено fordshmak най-добре в рибената кост или сервирайте купички, украсени с клинове от варени яйца и ситно нарязани зеленчуци. Между другото, можете да служите на такова ястие не само като лека закуска с парчета черен хляб, но и под формата на основното лечение.

Съветско предписание за шум

Този начин на готвене със сигурност ще привлече любителите на сърдечни ястия. Това лечение ще напомни запознатия вкус на онези, които са израснали в далечното съветско време.

За да направите това деликатество, трябва да вземете:

• 0,5 kg херинга;
• 4 филийки хляб;
• 2 яйца;
• кисела ябълка;
• 2 крушки със среден размер;
• 80 г масло.

Процесът

Разбийте хляба на парчета, поставете го в дълбок съд и го напълнете с мляко или вода.

Яйцата се вари силно и се подготвят за основния компонент forschmak - риба. Както обикновено, измийте го, изсушете го и го нарязайте на филета. Лук и ябълка кори и изплакнете. След това нарязайте всички готови съставки с месомелачка. Добавете омекотения хляб към подготвеното пълнеж и разбъркайте добре. Можете да добавите сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Накрая изпратете разтопено масло на земята.

Преди да сервирате, не забравяйте да го охладите. За декорация можете да поръсите закуска върху нарязания яйчен жълтък. Съдейки по рецензиите, това ястие има вкусен вкус и пикантен аромат. Такава закуска е мястото на празничната трапеза.

Forshmak в Одеса

Всяка домакиня в този известен град подготвя този аперитив по свой начин, с гордост да защитава собствените си начини на подготовка. Но въпреки това класическата одеса ​​рецепта за forshmak отдавна е популярна, въпреки многоцветните и специфични черти.

За това ястие на първо място, подгответе всички необходими продукти:

• голяма херинга;
• 10 грама корен от джинджифил;
• 2 средни ябълки;
• голям лук;
• яйце;
• супена лъжица лимонов сок;
• Български пипер;
• 80 грама масло;
• сол и черен пипер по ваше желание.

Метод на производство

За да ви направят наистина нежна гледка, използвайте мазна риба. Например, отлична възможност за създаване на този гастрономически шедьовър ще бъде норвежки херинга. Ако сте уловили твърде солена риба, не забравяйте да я накиснете предварително в силен черен чай, вода или мляко.

Сега разделете рибата: внимателно измийте трупа, отрежете главата и опашката, внимателно изрежете перките и взейте вътрешностите. По билото и корема, направете надлъжни разрезки и разделете херинга наполовина. Ще получите две филета, от които само трябва да се обелвате и да издърпате костите.

Ябълките се обелват, изрязват ядките и нарязват на няколко парчета. Поръсете плодовете с лимонов сок, така че да не потъмняват и да не губят вкуса си в закуската.

Лук отлепете обвивката, измийте и накълцайте малки кубчета. В един контейнер, комбинирайте приготвените съставки и камшик с миксер. Тук изпратете корена на джинджифила - той ще даде лека закуска на свежест. След това добавете вареното яйце и омекотеното, но не и течно масло към сместа. Повторете отново масата. В резултат на това ще получите много проветриво и деликатно уиски. Сега остава на сол и черен пипер, а също и да се охлади преди директно подаване. И допълнете лека закуска, последвана от резени от български пипер и мариновани лук.