Където за първи път започна да се подготвя винегрет. Произходът на думата "vinaigrette"

Винегрет беше първият Руска салата,

Как се появи думата "vinaigrette"?

И тук произхода на думата "Салата" не е руски и френски език - «винегрет», където «Вин» - вино и «Aigre» - кисел, с «vinaigre» - сос от оцет, което не е подобен на съвременната салата. Като цяло, оригиналната френска дума означаваше подготовката на различни сосове на базата на оцет и растително масло. Във френските ресторанти можете да срещнете такава салата, само под името "salad russe", че французите имат смисъл на объркване, хеш. Ето такава промяна на понятията и още по-интересно е, че самият винегрет, произхода на думата и състава - всичко идва от Скандинавия.

Легендата за винегрет

А в Русия споменаването на винегрет се появява през XIX век. Както се казва в легендата, по време на царуването на Александър Първи в кухнята царят е работил с френския готвач Антоан Карем. Виждайки, тъй като руските готвачи прави странно салата, просто смесване на всички съставки и след това се налива оцет всичко, което той попита учудено «Vinaigre?» (На френски "оцет"), и двамата се казва: "винегрет! Винегрет! ". Така че в кралското меню имаше ново ястие, а след това то премина в народа и стана лека закуска, без която нямаше нито един празник. Рецептата за салата оттогава стана много по-опростена, но все още има тайни за готвене. Например, ако искате да имате всички съставки са имали своя естествен цвят, цвекло трябва да се месят в масло отделно, но ако искате, че всички съставки на стомана се увеличили от сок от цвекло, тогава ще трябва да се месят всичко заедно.

Рецептата за най-популярната руска салата

Винегрет, вероятно най-много популярна салата в Русия и СССР и първоначално се смяташе Руско ястие. Вероятно хората просто не знаеха, че винегрет - произхода на салатата и начина на готвене - някога са били заимствани в други страни. В Съветския съюз тази салата беше новогодишно ястие заедно с оливър, но рецепти за готвене бяха много различни.

Най-известната рецепта за тази закуска е варени картофи, цвекло, моркови, нарязан лук и туршия, всички в еднакви количества. Преди това същият състав, само без цвекло, се използва за okroshki. Също така някои домакини добавят кисело зеле, накиснати херинга в млякото, зелен консервиран грах в салатата. Уилям Поклевкин, вече известен кулинарен публицист, също не може да знае какво е винегрет, произхода на думата и откъде идва салатата. Така че, той каза, че в местната руска салата трябва да има варено яйце. Трябва да се отбележи, че тази салата е нетрайно ястие, което се дължи на кисели краставички и дресинг от масло и оцет. Употребата му след ден може да причини лошо храносмилане.

Винегрет или Салмагунди?

Интересно е, че в английската книга за готвене от 1845 г. е намерена и салата, подобна на винегрет, наречена "шведска херинга салата". В допълнение към всички съставки на руски винегрет, там е добавена настъргана ябълка. Най-интересното е, че ако дойдохме от самата Скандинавия винегрет, произхода на думата беше от френското име, а след това в Англия същата салата, оказа се, дойде от Швеция.

И във Франция, например, подобно на нашата салата се появи през 17 век. И никой не започна да го готви, а пирати и ловци. Използвайте някой месо (костенурка, патица или гълъб), а след това мариновани в оцет или вино, подправки добавя, също може да се добавят рибата, а след това всичко се превръща в бъркотия, добавят билки и зеленчуци, салата, наречена "миш-маш".

Така самата винегрет, произхода на думата и факта, че е подправен с оцет, произхожда от Франция и Скандинавия, но салатата може в действителност да се нарече световна салата. Става въпрос за простотата на компонентите и наличието на тези в почти всички европейски страни.