Как да се пекат зеленчуци във фурната за винегрет, за да се запазят напълно техните свойства?

Зеленчуковите ястия са много полезни и популярни сред тези, които се опитват да се придържат към принципите на здравословното хранене.

Френската салата като национално ястие от руската кухня

Винагрет - известен и възлюбен Руска салата. Защо се нарича френската дума? Вероятно защото първоначално френски сос от оцет (vinaigre), зеленчук (доказано) масло и горчица. Особено популярна тази салата се превръща в деветнадесети век, когато руската аристокрация познаваше френски по-добре от родния им език. Vinaigrette е уловил в нашата страна, че думата "vinaigrette" дори е придобила образ и често се използва като синоним на думата "mishmash".

От какво се състои винегрет?

Класически винегрет е направен от сварени зеленчуци: цвекло, картофи, моркови, кисели краставички или кисело зеле и пресни зелени или лук. Понякога се добавят бобчета, напоени с мляко осолена херинга, пресни ябълки, варени яйца, консерви зелен грах и така нататък, вкусът на готвача. Тя е пълна с майонеза или майонеза в комбинация със заквасена сметана, различни растителни масла и естествени овощни плодове. Всеки готвач счита рецептата му за класическа и уникална по едно и също време.

Варене във вода или печене във фурната?

Обикновено зеленчуците за винегрет се варят във вряща вода, но не е тайна, че губят почти всички свои полезни свойства, освен това губят вкусовите си зеленчуци. Най-нежна топлинна обработка за тях е печенето при висока температура без вода. У дома можете да използвате фурната за тази цел. Как може Печете зеленчуци във фурната за винегрет, за да запазят колкото е възможно повече вкус, цвят и хранителни вещества? Това не е много трудно. За винегрет, по този начин подготвят цвекло, картофи и моркови. Печене на зеленчуци във фурната може да се направи по различни начини.

Първата версия на печенето

Ако обичате естествения вкус на продуктите, в допълнение, вие се опитвате да извлечете най-голяма полза от тях, след което изпечете зеленчуците нечисти. Изберете цвекло и картофи с приблизително еднакъв размер. Морковете в диаметър също трябва да бъдат не по-малко от тях. Изплакнете добре зеленчуците в чиста вода. Ако те имат останки от земя, тогава използвайте четка. Тъй като имате зеленчуци със същия размер, времето за готвене ще бъде същото. Ако цвеклото се намира само много голямо, тогава, естествено, ще бъде печено по-дълго. Кореновите зеленчуци, изпечени на открито, се разпространяват на печене лист или решетка. Обикновено при температура от 220 градуса, печенето трае от 20 до 40 минути. Времето зависи от размера на плодовете. Тяхната готовност се определя от дървена клечка за зъби или нож. Ако пиърсинг, те лесно и без усилия влизат в целулоза, зеленчуците са готови. Сега те могат да бъдат охладени, почистени и използвани във винегрет. С този метод, моркови, цвекло и картофи губят известна влажност, но има начин да се пекат зеленчуци във фурната за винегрет, така че те да останат сочни.

Втората версия на печенето

За да се гарантира, че зеленчуците запазват своя сок колкото се може повече, те трябва да се готвят в затворен контейнер с минимално свободно пространство. За това фолиото е най-доброто. Тънки алуминиеви листове - много удобен и практичен материал, отдавна обичан от кулинарни специалисти. Печените зеленчуци в фолиото се приготвят по най-добрия начин. Всички кореноплодни растения трябва да бъдат опаковани поотделно в два слоя фолио и да бъдат поставени върху лист за печене. Можете да ги сортирате по размер и една и съща опаковка в двойно фолио заедно и например цвекло (тъй като обикновено е много по-голямо от картофа), опаковани поотделно. Цвеклото и тънкият край се отрязват от цвеклото, а местата на парчетата се намазват с растително масло.

Това се случва, че зеленчуците горят или се придържат към фолиото. Има тайна как да се пекат зеленчуци във фурната за винегрет, за да се избегнат подобни проблеми. За да направите това, използвайте хлебна хартия, за предпочитане с тефлоново покритие. Ако има такава хартия, картофите, морковите и цвеклото могат да се пекат, като вече се нарязват на салата. Цвеклото се пече отделно, в противен случай то ще оцвети морковите и картофите, а винегрет ще загуби оригиналното си цветово разнообразие.

Питате как да печете зеленчуци във фурната за винегрет, за да станете перфектни за вкус, полезност и красива цветова наситеност? Тук можете спокойно да посъветвате последната опция, когато натрошените зеленчуци първо са увити в хартия за печене и след това са запечатани в фолио. Цвеклото за предпочитане е предварително поръсено с фъстъчено масло. Защо фъстъците? Първо, това е едно от тези редки масла, които не губят свойствата си по време на топлинна обработка. На второ място, тя ще предпази други зеленчуци от оцветяване бургундски цвят. На трето място, той ще добави прекрасен вкус към цвекло и цялата салата. Изпечените зеленчуци се приготвят много по-бързо от цяло.

Салатният винегрет е най-подходящ за експерименти със състава и методите за приготвяне. Той винаги е добре дошъл както на празничната трапеза, така и на масата на тези, които бързат или следват диета.