Как да напълните винегрет: интересни идеи, характеристики и препоръки

Соса играе ключова роля в създаването на вкус на ястието. Салата от продукти с най-високо качество ще бъде безнадеждно развалена от неуспешен дресинг.

Обикновено салатите и винегрет са подправени с масло, заквасена сметана, майонеза и лимонов сок. За винегрет традиционно се избира растително масло. Но това е единствената вкусна възможност?

Да се ​​запознаем с винегрет

Преди да разберете какво да напълнете с винегрет, вместо с масло, би било хубаво да разберете какви ястия са и защо рядко се използват за майонеза.

Vinaigrette е салата с френски произход, която първоначално е облечена със сос, наречен винегрет, който е проста смес от оцет и зехтин.

Теоретично можете да запълнете винегрет с майонеза, заквасена сметана и неподсладено кисело мляко. Ако рецептата за винегрет включва гъби и боб, дори се препоръчва да замените маслото с майонеза, за да подчертаете вкуса. Въпреки това, винегрет "не в масло", дори и да е вкусно, вече е малко по-различно ястие. Но по-долу ще разгледаме такива възможности.

Какви съставки да се използват за пълнене на масла

Какво масло да напълниш салата, ако не ти харесва маслината? Така се случи, че в Русия растителното масло е най-разпространеният слънчоглед. За салати, които често се правят нерафинирани. Ако се приготви винегрет, маслото се смесва с горчица или настърган хрян, оцет и малко количество захар. Понякога се използва само масло, без добавки.

Трябва да се съсредоточите върху състава на салатата и предпочитанията за вкус. Например добавете по-малко оцет, ако в ястието има много кисели краставички. Или го заменете с лимонов сок или лимонов сок, ако това е по-скоро.

Наличието в салата от кисело зеле и кисели краставички облекчава необходимостта от добавяне на зареждане с гориво.

Ако не искате да използвате лимон или оцет, разбъркайте растителното масло в съотношение 3: 1 с краставица. Друга възможност за замяна е бялото вино.

Избирайки, по-добре да запълниш винегрет, експериментирай, но не забравяй чувството за пропорция и съвместимостта на съставките. Ако изберете нерафинирано масло, оставете оцета с по-малко изразен мирис. Ако предпочитате балсамов оцет, вземете рафинирано масло.

Класически дресинг

Така че, отколкото да напълнете салата, ако сте добре приготвени със сос от растителни масла и сериозни експерименти, които не искате? Изберете съставките:

1. Oil. Препоръчва се масло с мирис - маслини или нерафиниран слънчоглед. Но можете да използвате обичайната опция, която не е миришеща.
2. Оцет. Можете също да вземете обичайното, но е по-добре да предпочитате грозде или ябълка. Друга алтернатива е лимон или лимонов сок.
3. Горчица. Използва се за стабилизиране. Компонентът е по избор, но е интересно, че дори хора, които не харесват горчицата, с готовност ядат в състава на винегрет. Можете да замените жълтъка с твърдо сварено пилешко яйце, настърган хрян, нарязан горещ пипер.
4. По желание и за яркост на вкуса сосът се допълва от билки и подправки. Оптимален майоран, мащерка, естрагон, босилек, розмарин.

Взимаме 3 части масло от 1 оцет. Сол (за предпочитане голяма) и пипер добавете вкус в оцет, след това смесени с масло. Съставките се бият или се поставят в затворен контейнер и енергично се разклащат няколко пъти. Ако се добави горчица, първо смесете маслото и оцета.

Принципът на приготвяне на сос е почти винаги същият, само компонентите се променят.

Винагрет се зарежда директно преди сервиране.

Интересни допълнения към класическото зареждане с гориво

Тъй като сосът на основата на масло и оцет е най-подходящият вариант, ние се учим как да вкус напълним винегрет, без да се отклоняваме много от класическата рецепта.

Универсалната съставка е чесънът. Достатъчно, за да смаже една скилидка и добавете към обикновения сос, вкусът е станал много по-богат.

Или обогатете сместа масло-оцет със зеленчуци: изпечени и избърсани пеперони или доматена превръща в пюре. По същия принцип можете да добавите маслини и каперси.

Неочакван компонент е медът. Буквално 1 чаена лъжичка за 3 супени лъжици. супени лъжици масло.

Друг може да бъде ситно нарязан лук, разбъркайте с нарязан зелен лук, магданоз, копър и добавете получената маса към соса.

Зареждане с яйца и бульон

Пригответе 1 суров яйчен жълтък, 2 супени лъжици. супени лъжици зеленчуков бульон, 2 супени лъжици. супени лъжици масло. Ще ви трябва и 3% оцет, но количеството му е избрано за вкус. Неутрална версия - 1 чаена лъжичка.

Бульон, жълтък и масло се смесват в малка тенджера и се поставят на бавен огън. Разбърква се постоянно, загрява се, докато сместа се сгъсти. Извадете от чинията и добавете оцета. За да се охлади.

Обличане с яйце и каперси

Нарежете 2 жълтъка от твърдо сварени яйца. Добавете половин супена лъжица суха горчица, 2 супени лъжици ситно нарязан лук, копър и каперси. Сол, черен пипер, налейте половин чаша 3% оцет и frac34 - чаша растително масло.

Смесете добре всички съставки и разклатете добре.

Зареждане с гориво на различни видове масло и оцет

Вземете по 3 супени лъжици. лъжици маслини и рафинирани слънчогледови масла. Добавете 1 супена лъжица. лъжица вино (червено или бяло) и оцет (череша или малина). Поръсете щипка сол и черен пипер.

Смесете съставките, поставете в бурканче и разклатете добре.

Соса ще приляга не само на винегрет, но и на други зеленчукови салати.

Когато в винегрет е подходяща майонеза

Как да запълним винегрет с хора, които предпочитат майонеза и заквасена сметана в салатите? Е, нека винегрет традиционно се зарежда с масло, но никой не е отменил експериментите. И рецептата за салатата не винаги отговаря на каноните.

Най-разпространеният състав включва цвекло, картофи, кисело зеле, кисели краставички и лук. Но има много начини да направите салата по-задоволителна. Например добавете към посочения набор от съставки месо и варени яйца. И тази салата може да се напълни с майонеза.

Също така този сос е незаменим, ако на салата се добавят боб и солени гъби. Въпреки това, в този случай е по-добре да добавите майонеза и лимонов сок към майонезата, за да подчертаете вкусовите характеристики на салатата.

Възможно ли е да се напълни винегрет с заквасена сметана

Както в случая на майонезата, по-подходящо е да попитате не как да запълнете винегрет и как да го направите.

Направете салата с варено цвекло, пресни краставици, консерви зелен грах, царевица и червени чушки чушки. Вземете мексиканска винегрет. Смесете сметаната с билки и се сервирайте с произведеното ястие.

Известният режисьор Елдър Рязанов и изобщо излезе със собствена рецепта, в която смесва майонеза и заквасена сметана. Веднъж той не харесва винегрет, който се сервира в хотела. След това художник смесена сметана, лимонов сок, майонеза, горчица, захар и черен пипер. В салатата добавете сирене, орехи и ябълки. Полученото ястие не може да се нарече класически винегрет, но Елдър Александрович беше много доволен.

Възможно ли е да зареждате киселото мляко с кисело мляко?

Отново, отговорът е "да". Добавете 150 мл 1 куб. Кисело мляко. лъжица ябълков оцет, 1 нарязана скилидка чесън, сол, черен пипер. Почистете всичко.

Сосът ще върви добре с класическата рецепта за винегрет. Но тъй като ние мислим как да напълниш салата, за да получиш нестандартен вкус, защо не отидеш още? Например, има рецепта за винегрет, която предполага използването на кисело мляко като сос. Но обичайният набор от продукти се променя.

Кук на цвекло, пащърнак и моркови. Нарежете на кубчета. Поставете върху чиния, предварително нанесена с листа от маруля. Напълнете с кисело мляко и поръсете с орехи.

Диетично зареждане с гориво

Винегрет може да се използва като ястие за хранене. Но вариациите в нискокалоричните салатни рецепти са ограничени. Само цвекло, картофи, моркови, варени боб, лук и кисело зеле. Препоръчва се дори картофите да се изключват или да се използват в малки количества. Но зелен грах е разрешено.

Зеленчуците са сварени и нарязани на ситно. Салата, облечена със зехтин, нискомаслен кефир, нискомаслено извара или естествено кисело мляко.

Ако има съмнения

Ако хората се съберат на маса с толкова различни предпочитания за вкус, че нямате представа какво можете да напълните една салата, за да задоволи всички потребители, то просто дайте на гостите избор.

Поставете на масата няколко вида сосове, без да забравяте за обичайната майонеза и растително масло без добавки. При сервиране на салата директно във вашето ястие, всеки гост ще може не само да избира соса по вкус, но и да опита няколко варианта на едно и също ястие.

Какво друго трябва да знаете за зареждането на винегрет?

Вкусът на винегрет може да се подобри, ако добавите захар и мляко - буквално една супена лъжица. Първо, влезте в захарта и разбъркайте добре салатата, така че кристалите да се разтварят в зеленчуковия сок. Тази манипулация ще направи зеленчуците по-сочни, така че не прекалявайте.

След това добавете млякото. За пореден път разбъркайте всичко и поставете ястието в хладилника. След известно време съставките ще станат наситени, а вкусът на салатата ще стане по-интензивен.

Ако сте избрали сос с добавка на варен яйчен жълтък, тогава не е необходимо да изхвърляте протеина. Накрая го смажете и го добавете към готовия дресинг.

Количеството превръзки трябва да е достатъчно, за да направят зеленчуците добре напоени. Но ако сосът се събере в долната част на купата за салата, то се прибавя повече от необходимото.

Винегрет по време на празника изчезва бързо и в големи количества, но все още не го подготвя твърде много. Когато се съхранява в хладилник, той бързо губи своя вкус. Освен това, не се препоръчват салати с дълги складове, подправени със сосове на основата на масло. Ако се използва зехтин, бързо се уплътнява в хладилника.

Ако не искате всички съставки да бъдат боядисани с сок от цвекло, след това приложете малък трик. След разрязване на цвекло го напълнете с растително масло и след това се разбърква с останалата част от зеленчуците. След това всеки компонент ще запази цвета си, а салатата ще се окаже многоцветна.

Е, сега знаете как да напълнете салата с масло и как да замените нелюбивите компоненти на соса. Бон апетит и добри кулинарни експерименти!