Вкусно и богато ухо на щука

Уши - един от традиционните супи в руска кухня. Тя може да се формулира с широка гама от риба, но мнозина смятат, че най-вкусни - това е ухото на щуката. Освен месо щука много полезно, че съдържа витамини В, витамин С, А, Е, РР, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, йод, натрий, цинк и много други елементи. Също месо щука се отнася за диетични продукти, така че ястията, приготвени от тази риба, че е безопасно да се използва за деца, така и за тези, които гледат тяхната калорични храни.

Как да готвя ухо от щука, за да стане богат и ароматен? Първо, рибата трябва задължително да бъде прясна (замразена няма да даде такъв вкус и вкус), по-добре е да е плитка. На второ място, не поставяйте прекалено много подправки в супата, тъй като те могат да нарушат естествения вкус на супата, солта трябва да бъде в самото начало на готвенето. Трето, ухото трябва да бъде приготвено в купа, която не се поддава на окисляване, на слаб огън, без покритие с капак. След тези прости съвети можете лесно да определите отговора на въпроса, как да свариш ухото от щука или друга риба, така че да се оказа наистина вкусно. Що се отнася до самата рецепта, има много от тях, предлагам най-простите и най-често срещани сред нашите стюардеси.

Ухо от щука

Състав: средна щука (800-1000 гр.), Една голяма или две малки моркови, картофи (4-6 парчета), един лук, половин чаша житни зърнени култури, купчина магданоз и босилек, дафинов лист, сол, смлян пипер и грах, кимион.

Получаване. Свежият щука се почиства, измива и издърпва навътре, отстранете опашката, ако желаете, главата. Ако ухото е с главата, премахнете хрилете и очите. Сложете рибата на парчета, поставете в тенджера, изсипете студена вода и я поставете на огън. След като кипете, направете огъня малък и добавете към листата на тиган, смлян пипер, сол, кимион. Кук около 15 минути. Изваждаме щуките в отделна купа и филтрираме бульона.

От рибата изваждаме костите и ги нарязваме на порции. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги изпращаме в филтрирания бульон. Морковите се почистват, нарязват на малки сламки (можете да ги изпечете на голяма ренде) и да хвърлите след картофите. Нарежете лука и след 10 минути го изпращаме в тигана. Веднага след като лукът заспива внимателно измитите житни зърнени храни. Магданозът и босилекът са ситно нарязани и хвърлени в ухото, тук добавяме останалите подправки. Ние готваме, докато всички продукти не са готови. Преди ухото от щука да е готово, вкарваме в саксията парчета риба. Ястията се оставят да се варят в продължение на около 20 минути, след което се изсипва в порции плочи. Топ с поръсване с билки.

Това е най-често използваното рецепта за уши от щука. Но има много възможности за готвене за това ястие, почти всяка домакиня има тайни и трикове за готвене на супата. Някои се запържват лука и морковите поотделно в тиган, добавяйки масло, а само в края на кипенето ги хвърлят в ухото. Други предпочитат да готвят супата без добавяне на зърнени храни.

Но най-вкусното ухо, разбира се, се получава в природата от прясно уловената щука. Но тук има и малки тайни, благодарение на които щукът, приготвен на брега на реката, ще бъде богат и ароматен.

1. Правилно избирайте съдовете, в които ще бъде приготвено ухото. В идеалния случай ще направи чугунен казак, дебели стени няма да оставят бульона да се вари. В такива ястия ще изсъхне, в резултат на което ще остане максималното количество витамини, а вкусът ще бъде по-наситен.
2. По-добре е да вземете няколко вида риби, а вкусът на бульона ще бъде по-богат.
3. Не трябва oversaturate чинии зеленчуци, що се отнася до зърнени култури, най-добрите от тях и се отказа, така че да не се пречи на вкуса на ястието.
4. Ако ухото трябва да бъде двойно или тройно, то за първия бульон най-малката риба от улова ще направи. Той трябва да е жив в скалите, хвърляйки в чайника и да кипнат в продължение на един час, след което бульонът трябва внимателно да се филтрира. По този начин мазнините ще се превърнат в отлична основа за супата.

Бон апетит!