Пържола на Chaliapin: историята на създаването на ястието. Рецепти за пържоли в стил Chaliapin

В менюто на някои руски ресторанти можете да видите едно ястие като пържола на Chaliapin. Искате ли да знаете как е подготвена? Ще споделяме с удоволствие информацията, която имаме. Пожелаваме ви успех в кулинарните дела!

История на създаването на ястия

Така че, вие искате да се отнасяте към домакинството си с чиния като пържола на Chaliapin. Как да го готвя? За това ще говорим по-късно. И сега нека да се запознаем с историята на създаването на това ястие месо.

Обиколката на Е. Чалинапин в Япония бе организирана от ръководството на вестник "Асахи". За кратко време руският певец даде повече от 14 концерта в различни градове на Земята на изгряващото слънце. По време на обиколката Феодор Иванович имаше проблеми със зъбите си. Твърда и здрава храна през този период е бил противопоказан.

Пристигане в местен ресторант Империал, той го помолил да изготви ястие месо, така да се засити стомаха, и да запазите зъбите си. Чалипин донесе говеждо пържоли, което приятно го изненада. Месото е сочно, меко и невероятно вкусно. По-късно Федор Иванович го поръча по време на всички обиколки. И се съгласи да даде името си на пържола.

За подготовката на ястието, не свинско, но се използва само говеждо месо. Рецепти за пържоли в Шалапински днес са представени в няколко варианта. Като допълнителни съставки се използват: ориз, зеленчуци на скара, различни сосове. Точната рецепта за ястието, която обичаше великият Федор Чаалипен, е известна само на готвачите на ресторант "Империал".

Chickenpin Steak: класическа рецепта

Продуктов списък:

• лук - 3 глави;
• подправки (пипер, сол);
• телешко филе - 0,4 кг (2-3 броя);
• рафинирано масло.

подготовка

1. Откъде да започнем? Взимаме 2 лука. Премахваме от тях обвивките. Плътта трябва да бъде нарязана с нож.
2. Отрязваме говежди филии със специален чук. След като едната страна е омекотена, обърнете го към другата. Всяко парче е покрито с лук. Преминаваме към табелата. Изпращаме го в хладилника. Там месото трябва да бъде мариновано за 1,5-2 часа.
3. Останалата крушка е обелена. Пулпата се пулверизира с полупродукти. Изпращаме го в отопляем тиган. Фрай, използвайки масло. Преминаваме към табелата. Отстраняваме се във фурната, за да запазим топлината.
4. Отопляваме тигана, като изсипваме нова част от маслото. Изсипеното месо е обелено от лука. Гроздовете от говеждо месо се запържват до червената кора (2-3 минути от всяка страна). Това завършва процеса на готвене. Сладка и червеникава пържола Shalyapin поставена на чиния. Може да се допълни с пържени картофи, пресни салати или зеленчуци на скара. Също така препоръчваме да се сервирате сметанов или гъбен сос.

Пържола Chaliapin с ризото и зеленчуци

Необходими съставки:

• 0,4 кг пресни замразени зеленчуци (моркови, зелен фасул, зелен грах и карфиол);
• 30 грама масло;
• един лук;
• говеждо филе с тегло 0,5 кг;
• сушени корени - достатъчно 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 4 карамфил;
• 200 г различни варени гъби (кантари, бели, подберезовики);
• соев сос;
• няколко грах от бял пипер;
• 100 г броколи и 80 г моркови;
• 1,5 литра бульон (пиле и пуйка);
• листа салата;
• 300 грама ориз с всякаква форма;
• босилек - 2-3 клона;
• 70 мл зехтин.

Подробни указания

Стъпка номер 1. Говеждо филе поставете го на масата. Взимаме в ръката остър нож. Нарязахме месото в пържоли. Всеки от тях трябва да е сол и черен пипер.

Стъпка 2. В нагретия тиган, който съдържа зехтин, оформете пържолите. Свийте от двете страни. Говеждото трябва да бъде закупено кафяво с кафяв оттенък.

Стъпка # 3. Поставете пържолите на лист за печене. За всеки от тях поставете малко масло (парче). За 10 минути почиствайте в загрята фурна. Препоръчителната температура за печене на месо е 200 ° C.

Стъпка 4. В нагретия тиган изпратете следните съставки: настъргани моркови, луковици и нарязани варени гъби. Запържете всичко, като използвате масло. След това го сложихме в купа.

Стъпка № 5. Налейте ориза в празната тиган. Изсипваме част от бульона. Охладете ориза, като го разбърквате с лъжица. Веднага след като бульонът се изпари, е необходимо да се налива повече. В тиган с ориз, добавете размразени зеленчуци и нарязани броколи. Поръсете със сушени корени. Подправете със сол.

Стъпка 6. Изсипете остатъчния бульон. Слагаме в тиган смес от гъби, лук и моркови. Разбъркайте. В самия край на готвенето поставяме настърган чесън. Смесете отново. Затворете тигана с капак. Оставете оризът със зеленчуци да потъне в продължение на 10 минути.

Стъпка номер 7. Нека започнем образуването на чиния. Поставете плочата върху чинията листа от маруля. Тогава отива ризото със зеленчуци. И завършва тази композиция пържола Shalyapin. Чувствайте се свободни да вземете 2 броя на порция. Като пълнеж, соев сос е подходящ.

Стъпка номер 8. Ние украсяват ястието с пресни домати и клони на босилек. Ако искате, можете да поставите настъргана репичка в чиния, като я поръсите със зехтин. Ако погледнете пържола в секция, можете да видите колко добре се готви месото. Изглежда меко, деликатно и апетитно.

В заключение

Сега знаете колко просто и бързо се приготвя говеждо месо. Рецептите, дадени в статията, са подходящи за хостеси с различни нива на кулинарно преживяване. Ако следвате внимателно инструкциите, ще получите отличен резултат - сочен и ароматен пържола от говеждо месо.