Съхранение на зеленчуци: най-добри практики и препоръки

Зеленчуци - неразделна част от диетата на всеки човек. Те съдържат голям брой полезни вещества. За да се запазят съществуващите свойства от дълго време, е необходимо да се гарантира правилното съхранение на зеленчуците. За възможните варианти за поставянето им в кухнята, балкона, в мазето ще прочетете в тази статия.

Значението на правилното съхранение

Най-полезното нещо за ядене пресни зеленчуци, тъй като в тази форма съдържат най-голямо количество вещества, необходими за дадено лице. Интересно е, че почти всички продукти от този вид се състоят от вода с 75-90%. В този случай малка загуба на течност може да доведе до тяхното изсъхване. В резултат на това зеленчуците стават грозни, губят хранителна стойност, биологично активните вещества се унищожават. Микробите, които падат върху тях от околната среда, се размножават при висока скорост, което също влияе върху техните свойства. За да може храната да остане полезна и красива, е необходимо да спазвате определени условия за съхранение на зеленчуци:

• Преди да ги поставите навсякъде, трябва да направите визуална проверка. Необходимо е да изберете тези случаи, които са повредени и да ги премахнете.
• Не е необходимо да поставяте различни видове зеленчуци на едно място. Ако микробите ги атакуват, тогава всичко ще стане безполезно.
• Съхранявайте зеленчуците с температура от 3 до 10 ^заВ. Нивото на влажност не трябва да надвишава 85-95%.

картофи

Разбира се, най-популярният зеленчук е картофите. Тя расте под земята, на тъмно, което означава, че трябва да се съхранява далеч от слънчева светлина, за да се предотврати повреда. В твърде топло място бързо израства в хладилника - става мухлясал и се намокри. В светлината може да се превърне в зелено, т.е. тя представлява отровен солон. Това означава, че коренът не може да се използва за храна. По този начин, неправилното съхранение на зеленчуци от този сорт може да доведе до факта, че продуктът бързо ще се влоши. Какво мога да направя, за да избегна проблеми?

На първо място, всеки зеленчук трябва да се изсушава на открито. Тъй като най-удобните условия са температурата 2-3 ^заС и влажност 85-90%, трябва да поставите клубените в тъмна, суха и хладна стая. Най-доброто за тези цели е мазе или мазе, както и балкон.

Можете да използвате и кутия за съхранение на зеленчуци. Трябва да има дупки в него. Това е да се гарантира, че въздухът може свободно да проникне в клубените. Тези кутии се поставят на височина 15-20 см над пода. Те не се движат близо до стената.

Ако решите да използвате контейнерите за съхранение на картофи, тогава зеленчуците трябва да бъдат покрити с пясък. Ако горният слой изплюе, се образуват огнища на болести. За да се предотврати появата им, картофите са покрити с чували, празни кутии или кошници със слама. Всички тези елементи абсорбират излишната влага добре.

моркови

Условията за съхранение на зеленчуците са много различни. Например, морковите са много трудно да се държат за дълго време поради тънката кожа. Поради това можете само леко да увеличите срока на годност на хранилището си, ако поставите зеленчука в стая с температура 1 ^заС влажност около 90%. Въздушният достъп трябва да бъде ограничен. Първо, зеленчуците трябва да бъдат изсушени, след това да се отървете от листата и да унищожите пъпките, които са способни да покълнат.

Как да съхраняваме?

Морковите са зеленчуци, които могат да се поставят почти навсякъде. Какво е подходящо за съхранение на този хранителен продукт?

• Полиетиленови торбички. По-добре да не ги затварят, така че корените да проникват във въздуха.
• Кутии за съхранение на зеленчуци. Трябва да изберете контейнер със стегнати капаци и стени. Неговият максимален капацитет трябва да бъде 20 кг. Преди да настигне студът, кутиите със зеленчуци могат да бъдат поставени на балкона, а в периода на слана е по-добре да ги сложите в апартамента, до вратата на балкона.
• Пясък. В този случай морковите са натрупани с пирамиди, чист пясък се излива между редовете им. Тя трябва да бъде редовно намокрена чрез поръсване с вода.
• Банка с капацитет 3 литра. В случай, че морковите са малко, те го слагат в обикновен буркан. Преди измръзване, оставете отворени на балкона или в хладилника, а през зимния сезон покрийте.
• Барел от глина. Разбъркайте материала, след това потопете зеленчуците в него. След 2-3 минути те се отстраняват и изсушават. Глината покрива, образувана около корените, предпазва ги от различни заболявания.
• Иглолистност на иглолистните влакна от 18-20%.
• Кристален разтвор, който се продава в почти всеки хардуер. В този случай, трябва внимателно да изсушите зеленчуците, за да предотвратите разпадането им.

цвекло

Температурата на съхранение на зеленчуци може да бъде различна, за цвекло е 2-3 ^заВ. Влагата трябва да достигне 80-85%. Най-добре е да съхранявате цвекло подходящите тъмни хладни места, като лоджии или коридори. Можете да поставите зеленчуци на вратата на балкона. Поставете кореновите зеленчуци в свободно затворена кутия или в непрозрачна плажна торбичка. Цвеклото може да се излива със слой от дървени стърготини, пясък или торф. Преди това зеленчуците трябва да изсъхнат и да отстранят листата. Кореноплодни растения могат да бъдат поставени в мазето за съхранение на зеленчуци, на балкон или на друго хладно място.

зеле

Този зеленчук е доста причудлив. Дръжте го у дома може да бъде трудно. Най-доброто за това е селото или изкопа, изкопано под снега. В хладилника, зеленчукът може да повярва, а в пластмасова торбичка - да гние. Съхранението на зеленчуци означава да ги поставите в комфортна обстановка. Тези за цвеклото са: температура от -1 до +1 ^заС влажност 90-95%.

Преди първото замразяване е необходимо да извадите горните зелени листа от главите и след това да изсушите зеленчуците в течение. След това те трябва да бъдат окачени на тавана на хладно място, например в мазето или в мазето. Така ще бъдат запазени до пролетта. Те също могат да бъдат поставени на рафтове. През зимния сезон трябва редовно да инспектирате зеленчуците и да отстранявате изгнилите листа от тях.

кисело зеле

Можете да съхранявате зеленчуци не само в прясна форма. Захарното зеле, например, се покрива със солен разтвор и се поставя в помещение, при което температурата е 0 ^заВ. Ако саламът не е достатъчен, витамин С ще започне да се разпада. Ето защо зелето се изважда от течността непосредствено преди хранене. Останалият продукт е поставен под товар. Можете да запазите зеле в студа, но трябва да го консумира веднага след размразяване. То не може да бъде замразено отново, тъй като в този случай витамин С ще бъде напълно изгубен.

Лук и чесън

Тези зеленчуци са непретенциозни. Съхранението им е лесно. За това те се тъпчат в плитки и висят на стена на тъмно и сухо място. Лукът може да бъде в това състояние в продължение на няколко месеца и това няма да повлияе на качеството му. Но чесънът не обича прекалено сухите места и изсъхва.

Съхранението на зеленчуци в кухнята се извършва по следния начин: чистата папагалка е пълна с чесънчета и луковици, а след това се окачва на карамфил. Долната част е захваната от колчето за дрехи. Този метод ви позволява бързо да получите зеленчуци. Както лукът, така и чесънът могат да страдат от гниене или т.нар. Лук. Това може да се избегне, като падне върху дъното на луковици и чесън глави със свещ.

Чесънът е по-умен. Преди да го сложите в склад, трябва да потапяте всяка глава в парафина. Можете да потапяте деничките в слънчогледово олио. Нечисти глави се поставят в стъклен буркан и се покриват със сухо брашно.

краставици

Пресни краставици могат да се съхраняват не повече от 3 дни. Те се измиват с варена вода, намазват с яйчен белтък и се поставят на хладно тъмно място. Най-добре е да ги обесите на педалите. По-дълго запазват свойствата си на парникови краставици. Те трябва да бъдат поставени с опашки надолу във водата, като се сменят ежедневно. След това те ще останат свежи за дълго време. Съхранението на зеленчуци на балкона не е подходящо за краставици, защото зеленчуците ще бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Поради това те могат да станат меки и да изгубят полезни свойства.

Мариновани краставици

През зимата те се съхраняват в различни контейнери, като бъчви, кофи и консервни кутии. Често плесените и гъбите се образуват на повърхността на саламурата. Краставиците ще се развалят, ако не бъдат отстранени във времето. За да се отървете от вредители, можете да използвате горчица на прах с алилско масло. Друг начин за борба с мухъл е сухата горчица, която трябва да бъде поръсена със саламура.

домати

Доматите могат да бъдат поставени в мазето за съхранение на зеленчуци, тъй като е хладно и тъмно там. Ако все още не са узрели, те трябва да бъдат поставени в плоски дървени кутии до червени домати. Този начин на настаняване ще ускори процеса на зреене.

Доматите могат да се държат до новата година. За да направите това, изберете най-добрите незрели екземпляри, след което ги увийте в хартия и ги поставете в кутия. Трябва да се напълни със слама или хартия, разкъсана на парчета. Кутиите се поставят на тъмно място, чиято температура е около 11-13 ^заСлед известно време доматите ще станат червени.

репичка

Този зеленчук е малък, така че може да бъде поставен в кухнята. Съхраняването на зеленчуци от този сорт предполага извършване на редица дейности. Първо, трябва да напоявате градината вечер и да събирате реколтата на следващата сутрин. Непосредствено след това е необходимо да се отърсят листата от земята, отрязани върховете от корена. Репичките трябва да бъдат опаковани в пластмасова торбичка и поставени в хладилник. Така че той ще запази качествата си в продължение на 5-6 дни.

Има някои класове репички, които могат да се съхраняват до новата година. Те включват разнообразие като Дънган. Преди началото на студа се събира реколта. Растението и корени се отрязват, а репичките се поставят в контейнери с пясък. Те поставят в една стая, температурата, в която не е повече от 1-2 ^заС топлина.

Пясъкът трябва редовно да се навлажнява. Основното нещо е да не прекалявате. Как да проверите дали е подходящо за съхраняване на ряпа? За да направите това, трябва да го натиснете в юмрук. Пясъкът трябва да се компресира, а дланта трябва да остане суха.

патладжан

Тези зеленчуци могат да се съхраняват до 2 месеца. За да направите това, е необходимо да изберете най-еластичните плодове без повреди. Те се поставят върху сламена мат, покрита с вретище за 12 дни. След това те се сортират отново, след това отново се слагат върху сламата. Разхвърлянето трябва да се сгъне на четири слоя. През зимата зеленчуците са покрити с топло одеяло. Средната температура на съхранение е от 6 до 7 ^заС удобната влажност достига 85-90%. Ако патладжаните не са много големи, те могат да бъдат опаковани във вестници и да бъдат поставени в кутии.