Обикновени рецепти: филе с щука. подготовка

Пайкът е търговска риба. За разлика от морските роднини, тя е достъпна, тъй като е много разпространена в сладките води на Америка и Евразия. Прясно може да се намери на пазарите и в магазините за риба. Пичешкото месо е костно, гъсто, с малко съдържание на мазнини (1,1%) и висок процент протеин (18,4%). В средата на ХХ век британците смятат, че това е деликатес, но това мнение е запазено в много региони и до днес.

В статия ще говорим за това как да готвя щука филета по различни начини. Рецепти са прости, съставки са на разположение, но също така и интересни. Ястията от прясна риба са в състояние да украсяват дори и най-взискателните празнични маси.

Как да разделяме филетата?

На филето като правило се допускат големи екземпляри, а от малката щука се приготвят малки уши. Трудното при рязане на кланични риби е нищо, просто вземете няколко прости съвета и ги приложите.

Пиката трябва да бъде почистена от люспи, изкормена чрез изрязване на корема и изплакната добре под течаща чиста вода. След това изсушете рибата и пристъпете към филето пика (рецепти снимките ще бъдат представени по-долу в текста). Нарежете големи гръдни ребра. Методът на рязане, който е представен по-долу, е заимстван от професионални рибари, които доставят щука за продажба. Направете разрез по главата до билото, но не пресечете. Ножът трябва да се завърти така, че да лежи на ръба с точката към опашката.

Внимателно го насочете към гръбната перка, а след това обърнете нагоре. След това отделете страните, като използвате същия метод. В секцията близо до хрилни арки поставете ножа и го насочете по билото. Рибено месо Отделете ножа от кожата. Така получавате три добри парчета, които изискват различни рецепти. Филетата щука могат също да бъдат отделени от опашната част, както е показано на снимката. Главата и билото в бъдеще, използвайте за готвене супа. Разделените рибни филета се използват най-добре за храна наведнъж, но ако е необходимо, можете да го замразите - това ще бъде готов полуготов продукт.

Пикантен сос и печено филе от щука

Рецепти във фурната винаги се подкупват от факта, че се използва минималното количество масло и рибата всъщност се приготвя в собствен сок. Ястието е по-малко калорично и по-полезно от процеса на пържене. Като начало ви предлагаме една изключително проста рецепта, чиято върха е в соса. За готвене на риба ще ви трябва:

• филе от щука - 500 г;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• на вкус - сол и черен пипер.

Рибата трябва да се търка от двете страни със смес от пипер и сол. Фурна за загряване до 170 градуса. Лист, покрит с пергаментна хартия или специален силиконов килим, поръсва се със зехтин и внимателно се поставя рибата върху него. Печете за 15-20 минути. до момента, в който рибата започва да се отделя, основното нещо е да не се изсушава.

Подготовка на соса

По това време готвя пикантния сос. В буркан с винтова капачка поставете: 0,5 чаши винено оцет (червено или бяло), 2 супени лъжици. нарязан копър и магданоз, зехтин, 1 супена лъжица. лимонов сок, две счукани скилидки чесън и шалот (1 бр.), 1 ч. л. червен пипер, сол на вкус, щипка черен пипер и смлян кимион. При енергични движения разклатете цялото съдържание, докато се разбърка напълно и оставите за половин час.

Готовата рибка се сервира на парче, изсипва се на върха със сос и се гарнира със зеленчуци, можете да вариш или печете зеленчуци на гарнитурата.

Филе филе печено в хрупкава кора

Ако на прага гости или спешно трябва да се хранят семейната вкусна вечеря, след това изберете прости и бързи рецепти. Пиле филета в хрупкава кора се приготвя буквално за 20 минути, докато имате нужда само от 4 съставки: риба, яйце, царевично брашно и растително масло.

Две яйца бият с добавяне на сол и смлян пипер на вкус. Царевично брашно (1 чаша), изсипва се в плитка широка чиния. Фурната се загрява до 170-180 градуса. Покрийте тигана с фолио или хартия за печене и след това смажете с растително масло. Части от риба се потапят в бити яйца, след което се търкалят в царевично брашно. Внимателно ги поставете в тава за печене и се печете, докато не станат чисти. Докато процесът ще отнеме около петнадесет до двадесет минути. Не забравяйте да завъртите парчетата веднъж от едната страна на другата.

Сервирайте с лимонови клинове. Изцеден със сок, рибата ще бъде още по-вкусна и пикантна. Като гарнитура, варени и аспержи боб са перфектни. Или можете да използвате щука в свежа кора от царевично брашно като закуска. В този случай изрежете филето с ленти и сервирайте сос зъбен камък.

Пиче филе в тесто

Рецепти от тесто са много разнообразни както в състава на съставките, така и по начина и времето на приготвяне. Предлагаме ви да обърнете внимание на една от най-простите рецепти, които ще направят щуката вкусен и бърз. Течната бира klar е особено подходяща за сладководна бяла риба, включително костур и щука. За подготовката му е необходимо да се вземат:

• 125 g общо брашно;
• 1 яйце;
• 3 скилидки чесън (натрошен);
• frac12- tsp смлян черен пипер;
• 350 мл бира (лека или тъмна - по Ваша преценка).

Всички съставки за тестото трябва да бъдат добре смесени до получаване на еднаква маса. Рибни филета изсушете и нарязани на парчета същите парчета. Внимателно ги натопете в десерта и ги сложете в предварително загрята растително масло. Запържете от всяка страна за 3-4 минути преди формирането на златна кора.

Филе пържено със сусамени семена

Може би всяка домакиня има свои рибни рецепти. Рибеното филе, приготвено, изглежда, по толкова прост начин, както печенето, няма специални тайни. Но си струва да добавите пикантни билки и подправки към съставките, тъй като всичко се променя. За готвене ще ви трябва:

• филе от щука - 600 г;
• сусамени семена - 50 г;
• растително масло - 30 g;
• копър, магданоз, зелен лук - по 30 грама;
• сол и черен смлян пипер;
• лимон - 1 бр.

Пиче филе, използвайте като цяло или веднага нарязани на малки парчета. След това го смажете с пипер, сол и лимонов сок. Оставете буквално 15-20 минути. Части от риба се засяват в сусам и се поставят в тиган с предварително загрято растително масло. Свийте рибата от двете страни до светъл златист цвят.

Представеният вариант на подготовка може да бъде включен в най-простите рецепти. Запържете щуката филе на масата с фино нарязани зеленчуци, пресен лук и варени зеленчуци.