Салата "Узбекистан": кулинарна рецепта, функции за готвене и рецензии

Салата "Узбекистан"

Някои характеристики на узбекската кухня

Узбекската кухня има свои собствени характеристики и традиции. Например, той основно използва агнешко месо и го приготвя или пече задължително на костта. Говеждото се използва по-рядко, но ястията от свинско и птиче месо практически не се готвят. Рибата също не се разпада. Като подправки, узбекските готвачи използват сол, червен пипер, цир, кимион, кориандър, черница, сусам, босилек, копър. Адитивен компонент за много ястия - супи, салати - е супа и катик (това са кисели млечни продукти, приготвени по специален начин). Чесън, който е толкова популярен в Русия, се използва изключително рядко. Сред зеленчуци, лук, моркови, ряпа, тиква са най-популярните. Но местните жители изобщо не разпознават патладжан и гъби. В супи, които винаги са мазни и богати, добавете зърнени храни, нарязани боб, сорго. Вместо хляб се сервират на масата сладкиши.

Ето как да подготвите салата "Узбекистан". Просто кажете, че рецептата не е много проста.

Състав за това ястие

За да подготвите истинска салата "Узбекистан" с репичка, трябва да опитате. На първо място, тя включва необичайни за много съставки, и второ, процесът на подготовка има свои собствени характеристики. Но вкусът на това азиатско ястие е отличен - свеж, с лесна острота, пикантен послевкус и много аромат на устата!

Продукти, които ще са необходими:

• бяла репичка - 300 g;
• говеждо пулп - 500 г;
• мастно парче овнешко гърло - 500 г;
• 2 големи моркови;
• голям лук - 1 бр.;
• дюля голям - 1 бр.;
• студена вода с парчета лед;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• слънчогледово олио за пържене;
• сузма - 4-5 супени лъжици;
• черен и червен пипер, зера, дафинов лист, сол.

Салата "Узбекистан": класическа рецепта

Ако не сте уплашени от необичайни продукти, то тогава отидете на работа. Процесът на подготовка е труден, така че трябва да започнете да го приготвяте предварително, а не час преди пристигането на гостите, което, разбира се, ще задоволи салата "Узбекистан". Стъпка по стъпка следвайте указанията, дадени по-долу.

Първо трябва да готвите месо. За тази сгънати заедно с говеждо агне, налагат половинки моркови, големи парчета дюля, дафинов лист, сол на протриване на смес от черен пипер, кимион. Всичко това свързва низ и влага в кипяща вода. Кук на слаб огън за около 1-1.5 часа.

Докато месото е готово, е необходимо да почистите репички, нарязани на своите големи неправилни парчета (като парче скъсване ножа веднъж) и потопени в студена подсолена вода с лед.

Лукът се нарязва на големи пръстени, поръсва се с брашно, след това се поставя в сито и се отделя излишната брашна. Сварете лука в дълбоко пържени (големи количества слънчогледово олио) до златисто кафяво. Отстранете лука от котела (дълбоко тиган), поставен върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина. След като поръсите лук със смес от подправки от сол, червен пипер и зера.

Завареното месо се изважда от чинията, охлажда се. Сега всички компоненти са готови.

Събираме салата "Узбекистан"

В дълбока купа първо поставете репичките, като първо ги изцеждате върху хартиена салфетка. На репички, поставете слой от кресон, а след това - месото, нарязани с голяма слама, на върха на пържен лук. След това го разбъркайте добре.

Разбира се, можете да готвите това ястие, както обикновено Olivier, - добавете всички съставки в купа в произволен ред и смесете с крема. Но узбекските готвачи добавят всички съставки в този ред, както е описано по-горе.

Някои тайни

Домакинята, която се ангажира да подготви салата "Узбекистан", трябва да знае, че лука се поръсва с брашно, преди да стане свеж.

Подправките се поръсват с горещ лук, така че да абсорбира всички вкусове.

Точно е, че месото трябва да се охлади в бульона, в който е готвено.

За това ястие можете да използвате не варено говеждо, но печено. Първо, част от овча лой свинска мас (това е важно да не се обърка с други хора!), Моркови, дюля, разтривайте със сол, черен пипер ароматно, Зира и всякакви други подправки, които традиционно се използват в ориенталска кухня. След това се пече във фолио във фурната, докато не се приготви. Между другото, такова месо може да се сервира на масата като самостоятелно студено ястие.

Можете да използвате и голямо голямо парче маслено агнешко, пържено на слаб огън с лук, моркови и подправки, за да направите салата.

Салата "Узбекистан" няма да загуби, ако е украсена с нарязани билки.

Опростена версия на рецептата

Трудно е да се подготви истинска салата "Узбекистан". Кулинарната рецепта може да бъде опростена, като се адаптира към руската реалност. Много е лесно да направите това, като замените някои от съставките с по-познати и достъпни такива. Да, това ястие е много по-бързо. Вкусът на марулята от това няма да се влоши, просто ще загуби източната миризма.

Така че репичките могат просто да бъдат нарязани на големи сламки и да не се напояват в осолена студена вода.

Месо може да се приема всякакви (с изключение на пилешко и заешко), варени в подправки или пушени.

Сузмата най-добре се заменя с неподсладено природно кисело мляко. Най-много прилича на вкуса на това източно кисело мляко, което, между другото, може да се подготви независимо, но това е друга статия. И можете да замените сухотата на обичайната майонеза. Въпреки че в този случай салата "Узбекистан" с репичка напълно ще загуби своите източни нотки, но все пак тя ще остане много вкусна и задоволителна.

Варианти на превръзки за узбекска салата

Учейки се, че руснаците запълват салата "Узбекистан" с обичайната майонеза, азиатските готвачи са разстроени и предлагат възможности за зареждане с гориво, които биха могли да се превърнат в алтернатива на цезий. Но те са предварително подготвени.

Вариант 1. Изсипете в малка бутилка обикновен оцет, добавете половин чаена лъжичка семена от копър, кориандър, чили на прах (може да предприеме всякакви подправки по ваше желание). Също така в отделна бутилка слънчогледово масло за формоване, в която да се постави парчета от червен лют пипер и няколко скилидки чесън. Настоявайте всичко в рамките на една седмица. Смесете и използвайте като ароматна съставка за азиатска салата.

Вариант 2. В смесителя нарязайте зелените копър, кориант, целина, босилек и малко топла зелена чушка. Смесва се с превръзка с масло и оцет.

Вариант 3. Щам слънчогледово масло, което остава след пържене лук пържени (200 мл необходимо, ако е възможно по-малко долива с прясно масло до този обем). Добавете към него всички източни подправки. Способността да се сложи скилидка чесън, яйчен жълтък (яйце трябва да бъде топла, а не замразени), мелене блендер. Без да спираме да смесваме внимателно, на пода от чаена лъжичка, да добавяме слънчогледово олио с подправки. Накрая изсипете половината лимонов сок.

Сега знаете как да приготвите истинска салата "Узбекистан", чиято рецепта е описана подробно в статията.