Пелмени японски (gedze): рецепта

Наскоро ориенталската кухня стана много популярна в цял свят. По-специално става въпрос за японски и китайски ястия. Вероятно всеки знае и много като суши, рула, miso супа.

Кратка образователна програма

Затова, за начало, нека да проникнем дълбоко в историята. Винаги се смятало, че кнедли - роден руски ястие. С цялото уважение към славянската кухня, заслужава да се отбележи, че кнедлита идват от Китай. В Средното царство това ястие получава специално внимание. На първо място, самото име на "pelmeni" от китайски е в съгласие с желанията на успеха и просперитета. Най-често те се приготвят на Нова година. Има китайско вярване, което казва: когато ядете пелмен, трябва да направите желание и това ще се сбъдне.

Благодарение на китайците, кнедли започнаха да се правят в Япония. Знаете ли какво наричат ​​японските кнедли? Те се наричат ​​"gyoze". Това име означава същото нещо като "chiaozi" на китайски, което е кнедли. Но техниката на готвене и рецептата са малко по-различни. Китайски Джиаози приготвени за една двойка, приготвени с супа, и японски pelmeni-gedze само пържени в масло. В допълнение, пълненето на тези продукти може да варира: месо, риба, зеленчуци и дори плодове. Но за всичко в ред. Първо, нека да поговорим за класическата рецепта на японски "пликове".

Класическа рецепта за японски кнедли. Тесто за готвене

Въпреки екзотичната природа на това ястия, готви това няма да е трудно. Дори неопитни готвачи могат да поглезят близките си с необичайна ориенталска вечеря.

Преди да започнете да готвите, трябва да знаете как правилно да приготвите тестото за японски кнедли. Няма нищо сложно в това, но ако все още имате съмнения, че можете да го приготвите сами, предлагаме да купите готови продукти. За щастие във всеки супермаркет можете да намерите всичко, което ви харесва.

За теста се нуждаете само от три съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Питейната вода е стъкло (250 ml).
• Сол - чаена лъжичка.

За приготвянето на тестото е необходимо солта да се разтваря в топла вода. След това добавете брашното в брашното и омесете тестото. Тя не трябва да се придържа към ръцете ви. След като тестото е готово, покрийте го с хранителен филм и го оставете да го варя за около половин час. По-добре е да го изпратите в хладилника.

Класическо запълване за gjodz

Докато тестото е "подходящо", можете да подготвите пълнежа. Класически японски кнедли се приготвят от свинско месо и пекинско зеле. Така че за пълнежа се нуждаем от:

• Свинско сирене - 250 гр.
• Пекинско зеле - 3-4 листа.
• Зеленият лук е куп.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 карамфил.
• Джинджифил смачкан - половин чаена лъжичка.
• Сусамово масло - чл. л.
• Соев сос - 0,5 супени лъжици. л.
• Нишесте (картофи или царевица) - 1 супена лъжица. л.
• Питейна вода - 1 супена лъжица. л.
• Подправки (сол, черен пипер, захар) - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете фино китайско зеле и лук (и двата вида).
2. Смесете зеленчуците с мляно месо, добавете захар, сол и нишесте.
3. Почистете чесъна и добавете в насипно състояние. След това изпратете настърган джинджифил.
4. Японските кнедли не се изсушават, добавят се вода, соев сос и сусамово масло към пълнежа.
5. Пълнежа трябва да бъде малко promarinovatsya, така че оставете го сам за половин час.
6. След като изтече необходимото време, може да се стигне до творческия процес, а именно до моделирането. Ако никога не сте правили обикновени равиоли, тогава, разбира се, може да имате някои трудности. Ето защо, точно в текста ще намерите информация как правилно да се формова gedze.
7. Ябълките на японски обикновено не варят, както се е случвало с някакъв вареник, и се запържваме. изливам сусамово масло в тиган, поставете газета, излейте малко вода и затворете капака. Ябълките първо трябва да бъдат напълнени с пара и веднага щом водата се свари, трябва да се пържи само от едната страна.
8. Готовият gedze се сервира в плоска чиния, като се разстила хрупкаво. Яжте ги с пръчици, потапяйки се в сос.
9. Бон апетит!

В допълнение към свинското месо може да се използват и други пълнежи. Например, можете да готвите японски кнедли с скариди. Тази опция се счита за по-празнична. Също така подгответе gedze със зеленчуци, например с тиква, както и с пиле, сьомга и говеждо месо.

Gedze със скариди

За да не се притеснява особено, можете да си купите скариди вече сварени. Те трябва да бъдат смазани. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка. В допълнение към скариди, ще трябва Пекин зеле, лук, чесън, соев сос и подправки. Смесете всички съставки и мариновайте в смес от сусамово масло, подправки и оцет. Пълненето на скаридите е готово.

Техника на моделиране на японски кнедли

За да извадите една гадзе е много проста, основното нещо в този бизнес, както казват те, е да запълниш ръката си. Първо трябва да превъртите тестото в тънък слой. С традиционно стъкло правете кръгчета. Във всяка поставете малко плънка. Техниката на моделиране на gedze прилича на vareniki. Защитете ръбовете на тестото, така че една част да остане плоска, а втората - акордеон. Кунефите на гънките на кнедли приличат на полумесец.

Между другото, има традиция на моделиране на "щастлив" кнедли. Тези, които не знаят за какво говорим, ще кажем. Същността на традицията е следната: сред по-голямата част от всички кнедли е "щастлив". Може да е като празен гел, с монета вътре, или дори с черен пипер. Ако получите цяла пелмени - това е за щастие, с пипер - за любов и страст и ако с монета - за пари. Тази китайска традиция все още живее.

Съвети от професионалисти

1. Зелето и лукът за пълнене могат да бъдат смачкани в блендер.

2. Към лука не е горчив, можете да го мариновате в соев сос.

3. Не е необходимо да поставяте много пълнеж. Една чаена лъжичка е достатъчна за една торта.

4. Раздробено зеле трябва да бъде леко осолено, така че тя дава течност. Този сок трябва да бъде изгонен.

5. Gadze кнедли обикновено се сервират със соев сос с добавяне на сусамово масло и оцет.

6. По краищата, слоят на тортата трябва да е по-тънък, отколкото в центъра.

заключение

За да обобщим, бих искал да отбележа, че всяко ястие, приготвено самостоятелно, и още повече кнедли, които са изваяни със собствените си ръце, винаги ще имат по-добър вкус. В семействата, където този процес се обръща много внимание, децата, които участват в това, обикновено са по-склонни да научат как да работят в екип и да комуникират.

Сега знаете как да готвите японски кнедли, чиято рецепта е идентична с тази, използвана от готвача в ресторантите. Както можете да видите, няма нищо сложно, следователно, дори ако сте начинаещ, лесно можете да се справите с тази задача. Основното е да покажеш постоянство и желание. И не се страхувайте да направите грешка - всичко е фиксирано.