Китайски кнедли

В източната, а именно, китайската, кухня, кнедли играят важна роля. Те дори казват, че за пръв път се появяват там и едва тогава се разпространяват по целия свят.

Трябва да се отбележи, че жителите на Небесната империя не бяха безразлични към всичко, което велико, в един момент построиха пелмени, които попаднаха в книгата на Гинес. В създаването на чудо на готвене, петстотин готвачи, и тежи около 2,5 тона. На теория такава машина може лесно да бъде хранена за няколко хиляди души, но дали някой я е ял или се е влошила, а не е на масата - не знаем.

Какво е това?

Днес кнедли на китайски са един от най-популярните и популярни сред чужденците ястия от ориенталска кухня. Те ни напомнят за нещо познато ни, но поради някои различия в рецептата това ястие е умерено екзотично и интересно за почти всеки, който го е опитал.

Основно китайските кнедли са различни от обикновените им пълнеж. Приготвяйки го, готвачите смесват домашни птици, говеждо месо, агнешко, свинско, скариди и нарязани зеленчуци: лук или праз, спанак, пекинско зеле, гъби.

Китайските кнедли се смятат за едно от основните ястия на Нова година. В навечерието на празника всички членове на семейството се събират в кухнята и го подготвят. Освен това, достатъчно суеверни обитатели на Средното царство са уверени, че само един ядене може да донесе щастие в Нова година.

Какви са те?

Има две разновидности на китайски равиоли.

Първият сорт е jiao-tzu. Те се отличават с плоска форма, а плътността на теста е най-близка до руската. В допълнение към Китай, те също са популярни в Корея, където се наричат ​​Mandu, а в Япония - gedza. Готови сте да готвите тези китайски кнедли по 3 различни начина: пържете, варете, варени. Пълнежите им също са доста различни. Използвано свинско, говеждо, пилешко, агнешко, скариди, риба. Всичко това, като правило, се смесва с настърганите зеленчуци.

Използва се голямо въображение на готвача, което прави сосове за тях. Традиционно тези китайски кнедли се сервират заедно с пикантен сос "Чили" или соя-оцет, който може да включва: джинджифил и чесън, сусамово масло и саке (оризово вино). Най-популярните вегетариански пълнежи: гъби, зеле, зелено лук, китайски чесън.

Wontons - друго известно разнообразие от китайски кнедли, което се различава от jiao-tzu с по-фин тесто и форма, те приличат на възел. Те са пълнени с нарязано свинско месо, говеждо месо, пиле, скариди, смесени с лук, джинджифил, соев сос, сусамово масло. Vontons са много подобни на малки кюфтета. Следователно, те обикновено се сервират заедно с бульон, който се консумира само чрез хранене на самите кнедли.

Така че китайските кнедли не са особено трудоемко, но невероятно вкусно и празнично ястие, което може лесно да се подготви у дома. Ако искате да опитате - отидете напред! Ще подготвим понтоните със свинско месо.

Готвене на китайски кнедли

Съставките

тесто:

• брашно - 300 г;
• яйце;
• сол - 4 супени лъжици;
• около 125 ml вода.

Разбъркайте яйцето и солта, добавете една трета чаша вода. Пресейте брашното в голяма купа и изсипете яйцата в нея. Омесете тестото, ако е необходимо, добавете вода към него.

Направете топка тесто и оставете за 30 минути. Поставете тестото върху покрита с брашна дъска, тънко навийте, нарязани на квадратчета с размера, който искате. Поставете тестото в пластмасов контейнер и го съхранявайте в хладилник.

Мляно месо:

• Сушени черни гъби - 4 бр.;
• Пекинско зеле - 5 листа;
• подложка от зелен лук;
• Свеж, нарязан джинджифил - една чаена лъжичка;
• мляно свинско - 250 грама;
• яйце;
• сусамово масло - една чаена лъжичка;
• захар - една чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• тъмно соев сос - една супена лъжица. лъжица.

Напълнете гъбите с вода и оставете за половин час, след което изцедете и нарязайте. Фино нарязани листа зеле и котлет зелен лук.

Смесете пълнеж, сусам масло, соя сос, сол, захар. Добавете разбитото яйце, гъби и зеленчуци.

Издърпайте листата на приготвеното тесто в купа с вода и задръжте за около минута, за да станат еластични. След като ги прехвърлите на друга чиния и по средата на всяка поставете една супена лъжица от пълнежа. Съберете краищата на тестото, повдигнете ги и към центъра, плътно притискайте заедно.

Загрейте олиото в тиган и запържете водката в него, докато не станат златисто кафяви. Завършени китайски кнедли, прехвърлете в хартиена салфетка, за да премахнете излишното масло.

Сервирайте вантаните на масата, напоявайки със соев сос.