Запазване на домати.

С началото на лятото започваме да мислим консерви зеленчуци за зимата. В края на краищата е хубаво да си вземете ярко, вкусно и ароматно домати за вечеря в студената зима. Запазването на домати е прост процес, но преди да се справите с бизнеса, трябва да знаете някои правила и тайни, които ще ви помогнат да постигнете желания резултат.

1. Най-подходящите за консервиране ще бъдат продълговатите домати, които имат т.нар. "Улей", кубообразни и сливи. В такива домати доста гъста коричка, и в състава си те съдържат голямо количество сухо вещество.
2. Що се отнася до размерите, по-добре е да изберете малки домати. Запазването на тези плодове е по-лесно: те влизат в съда без проблеми, бързо се насищат с марината и се вглеждат по-внимателно върху чинията.
3. Често при кипене, кората от домати е напукана. За да се предотврати това, пресни домати, преди да се поставят в буркан, се пробиват на няколко места с клечка за зъби.
4. Консервиране домати често засяга техния цвят, става скучна и скучно, че е възможно да се предотврати изливането оцета, след гърне с саламура се отстранява от огъня.
5. Напълнете кутиите със зеленчуци до такава степен, че водата покрива цялата повърхност.
6. Откриване на зимния прибирането на доматите и ги яде точно преди покритие, е необходимо да се постави аптека жълт картон, той няма да се появи на върха на формата.

Спомняйки си за тези тънкости, започваме да опазваме доматите.

Консервирани домати "семейни"

Състав (с изчисление за трилитров буркан): вода, домати, супена лъжица сол, 5 супени лъжици захар, една чаена лъжичка оцет (70% есенция).

Получаване. Домати без вдлъбнатини и повреди, приблизително същите размери, измити и изсушени. Банките се стерилизират обичайния метод. Пъхваме домати в бурканчетата, така че да пасват плътно. Ние кипваме вода и изсипете врящи бурканчета с домати, покрийте ги с калаени капачки и оставете за 20 минути.

Изсипваме водата от домати в тиган и правиме марината. За да направите това, добавете захар и сол към водата, доведе до възпаление. Извадете от огъня и преди да излеете марината на брега, изсипете в тях чаена лъжичка оцет.

Банките с домати и марината се търкалят и се обръщат. В това положение ги оставяме, докато се охладят напълно.

Мариновани домати

Състав (с изчисление за трилитров буркан): домати, 5 скилидки чесън, дафинов лист, 7 грах черен и 3 ароматни чушки, череша, хрян, копър и други листа, 2 карамфила. За марината: вода, 3-4 супени лъжици захар, 70 мл оцет (9%) и половин супени лъжици сол.

Получаване. Домати без вдлъбнатини, повреди и други дефекти, приблизително същите размери, измити и изсушени. Обвивките и консервите се стерилизират удобно за вас. Отдолу банки мокет хрян листа, чери, копър, сложи пипер, карамфил, нарязани на няколко части чесън, дафинов лист, по желание моркови нарязани филийки и люта чушка. Топ с дебел слой домат. Сварете водата и изсипете кутиите от домати с тази вряла вода. Оставете за 5 минути. Сливаме водата. Отново залейте вряща вода в продължение на 5 минути и изцедете.

За да се подготви маринатата се излива във вода тиган и го оставете да заври, варени в продължение на няколко минути и се добавя захар и сол, за да се готви, докато се разтворят. След това се отстранява марината от огъня и добавете оцета. Разбъркайте добре.

Напълнете кутии с домати марината, тя трябва да бъде толкова много, че когато капакът е поставен в кутията, няма останал въздух. Разточваме кутиите със стерилизирани капаци и ги превръщаме. Оставете го нагоре, докато се охлади.

Ако домати са големи, те могат да бъдат мариновани, нарязани на половина. По отношение на разнообразието от подправки и подправки, след това всяка домакиня избере какво да постави в буркана, когато доматът се запазва. В допълнение към традиционната марината с вода, сол, оцет и захар можете да сипете ябълки с домати сок, домати пюре или сок. Всичко зависи от вашите предпочитания.