Ягода Jam

Захарта в концентрация от 60 до 65% в разтвора инхибира растежа и възпроизводството на различни микроорганизми, тъй като притежава свойства на консервант. Това е основата за запазване на плодовете и плодовете, когато те се приготвят в силни захарни сиропи. Различни продукти се получават от плодове или плодове. Например, можете да приготвите ястия от ягоди за зимата под формата на конфитюр, конфитюр, сладко, мармалад, желе или сироп.

Всички те могат да се съхраняват дълго време без предварителна стерилизация или пастьоризация в запечатан контейнер, тъй като тяхната устойчивост се дължи на високата концентрация на захар. По-малката концентрация на захар изисква предварителна подготовка на кутии и пастьоризация на продукта.

При приготвяне на сладко, не е необходимо да се запазва формата на плода. Изпийте всички, включително конфитюр от ягоди на една стъпка. За разлика от конфитюр, сиропът в този вид заготовки има желеобразна консистенция и не се разпространява. Ако плодът е лош желира, след което добавете пектин на прах или сок от други плодове и горски плодове (например, цариградско грозде, дюля или ябълка), за да се направи желе консистенция.

Рецепта 1

За да регулирате вкуса в сладкото ягода се добавя лимонов сок. съставки:

• 2 кг пресни ягоди (чисти, измийте и нарязайте всяко зрънце);

• 6 чаши бяла захар;

• frac14 - чаша лимонов сок.

В голяма купа направете пюре от ягоди със захар, разтрошете всички половинки от плодовете, смесени с лимонов сок. Прехвърлете сместа в тенджера с тежко дъно и сложете бавен огън. Разбъркват се, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината. Пригответе за пълно кипване, намалете топлината и гответе докато сте готови. Трансфер до готови стерилни буркани и пастьоризиране във водна баня. Плътно запечатани и съхранявани в хладилник. Готовността се контролира от степента на удебеляване. Във фризера поставете порцеланова чиния за 10 минути, след което я капка капе и отново я охлажда. Минута по-късно плочата се изважда и накланя. Ако течността потече, продължете да готвите и ако капката остане на място и не промени формата си, процесът на готвене се прекратява.

Рецепта 2

Оказва се, че е много вкусно, а не точно традиционно сладко от ягоди с ананас. съставки:

• 2 frac12- тънки чаши прясна пюре ягоди (измийте, сухи, чисти и внимателно отрежете всяко зрънце заедно и месят);

• 
  
  
  

  2 frac12-стъкло (тънък) прясно нарязан ананас;

• 6 тънки чаши захар;

• 1 чаша вода;

• 50 g пектин (прах).

В пюре ягоди разпространение ананас и бавно изсипва захар. През цялото време се намесва, докато не се разтвори напълно. В тенджера с дебело дъно, излейте във вода и поставете на средна топлина, излейте праха от пектин. Докато се разбърква, вода се довежда до кипене, варено за минута, отстранени от топлината, излива се в смес от зрънце плодове и добре се разбърква до получаване на хомогенна маса. След като сместа се охлади, тя се излива в полиетиленови контейнери и се покрива с капаци. Един ден по-късно поставете във фризер. Това не изисква консервната ягодови плодове продължителна термична обработка, и по този начин се изключват разрушаването на редица полезни вещества. Срокът на годност на готовия продукт в замразено състояние е до 6 месеца. В размразено състояние - до 3 седмици. Преди употреба, конфитюрът се оставя да престои един час при стайна температура.

Рецепта 3

Друго необичайно рецепта: конфитюр от ягоди готвя се с череши. съставки:

• 2 кг измити, изсушени белени ягоди;

• 2 кг сладки череши, измити, изсушени и натрошени;

• 1 фракция12 кг захар.

Плодовете се използват само зрели и силни. Те ги поставят в тиган с гъсто дъно, слагат се на бавен огън и готвят, като се разбъркват периодично, без да се добавя вода. След като цялата маса се сгъсти, изсипете цялата захар, като се разбърква непрекъснато. Продължете да готвите, без да спирате да се разбърквате. Когато конфитюрът е готов, на дъното няма да има лумен. Готовото конфитюр се отстранява от огъня и се нагрява в стерилни буркани, покрива се плътно. Когато конфитюрът се охлади и на повърхността му се образува филм, бурканчетата се запечатват и се съхраняват в хладилника.