Национална френска кухня: рецепти с снимки

Френската кухня е добре позната и обичана по целия свят. Оттук се раждат много изискани ястия, които се поднасят днес на тържествени приеми. Но повечето от тези ястия могат да се готвят у дома, като се използват съставки, които могат да се купят в почти всеки магазин или пазар.

Индивидуални функции

Класическата френска кухня е разделена на три основни категории. Тя е селска област, национална обща и изискана, която се основава на кралската кралска трапезария.

Регионалната кухня е радикално обособена от много пикантна храна, използваща подправки и вина, особено лук и чесън. Тук е възможно да се отбележи традицията на алсати, която се характеризира със зависимостта от свинско и зеле. Докато в други френски провинции те предпочитат телешко, агнешко и пилешко месо.

Регионът на Бургундия ясно се отличава, където винаги имаше много месни и морски ястия и голямо количество вино.

Особеността на френската кухня е почти пълното отсъствие на млечни продукти. Изключението се прави само за сирената. Също така французите предпочитат зеленчуците и зърнените култури. Е, и основната разлика е невероятно количество сосове, които обслужват почти всяко ястие. По този начин дори най-често срещаната храна може да започне да играе с нови цветове.

Френската кухня е сравнително срамежлива от много с реално изкуство.

Киш

Една от класическите ястия на френската кухня е киш. Това е класически открит пай, който е подготвен по различни начини, всичко зависи единствено от вашата кулинарна фантазия. Те служат както горещо, така и студено.

За да подготвите традиционния киш, ще ви трябва:

• 175 грама брашно;
• 75 грама масло;
• 250 грама сирене чедър;
• 4 домати;
• 200 грама бекон;
• 5 пилешки яйца;
• 100 ml мляко;
• 200 ml крем;
• Сол, черен пипер и мащерка - на вкус.

Метод за приготвяне

За да започнете да осъзнавате тази рецепта за френска кухня, трябва да смесите солта с брашното в купа. Добавете омекотено масло, няколко лъжици студена вода. Тестото трябва да е меко, да се увие и да се постави в хладилника за половин час.

След това го преместете в тънък слой, поставете го в тавичка и го върнете на студено място. По това време пещта се загрява до температура 190 градуса. Поръсете тестото с боб, изпечете го за 20 минути, след това извадете боб, което изпълнява функцията на пресата, и оставете да печете още 5 минути. Температурата се намалява до 160 градуса.

Успоредно с това разтриваме сиренето чедър, което се поставя на самата дъно на матрицата. Тогава домати, нарязани на парчета, и парчета бекон. В отделна купа смесете яйцата, млякото и сметаната. Напълнете със смес от бекон и сирене, поръсете обилно с пипер и мащерка. Съгласно рецептата на френската кухня киш се пече около четиридесет минути, докато ръбовете не се омазняват.

Лук супа

Лука супа е не по-малко популярна рецепта за френска кухня. В домашната кухня можете да го готвите лесно, ако следвате препоръките.

За целта е необходимо да се вземат такива съставки:

• 6 големи крушки -
• половин пакет масло-
• супена лъжица брашно,
• един и половин литър бульон от говеждо месо -
• baget-
• 350 грама сирене gruyere.

Перфектният първи курс

Лука супа е класика на френски домашно готвене. Рецептата му изобщо не е сложна. В тигана, разтопете маслото и го запържете на ситно нарязан лук, докато златист. Изсипете брашното и гответе за още три минути.

Постепенно изсипете супа, изчакайте да заври, варете още 20 минути след това. Пипер и сол. Багетът се нарязва на порции, като всеки от тях се поръсва с голяма част от настърганото сирене. Вземете по-тежък клас без дупки, например, груб. Изсипваме върху чиниите и сервираме на масата заедно с хляб.

рататуй

Вече отдавна част от световната кухня е рецептата за рататуй, която се отнася до френската кухня. Неговата история е невероятна. В древни времена рататуиле е подготвен единствено от селяни от всичко, което се намираше под ръка. Днес се сервира в най-изисканите и модерни ресторанти.

Съставът на компонентите на Ratatouille е както следва:

• 200 грама доматено пюре-
• половината крушка-
• 4 скилидки чесън-
• 4 супени лъжици зехтин;
• 3/4 чаша вода;
• патладжан;
• тиквички;
• тиквички;
• червен и жълт пипер;
• Пипер, мащерка, сол и сирене - на вкус.

Ако направите всичко правилно, то ще стане една от любимите ви френски ястия. Рецептата с снимката, която е в тази статия, ще ви помогне. Така че, подгрявайте фурната до температура от 190 градуса. Нарежете зеленчуците на филийки или на малки резени.

Дъното на тигана трябва да бъде покрито със специална хартия за печене, например пергамент. Нагоре с доматена паста. Изсипете ситно нарязан лук, чесън, добавете малко зехтин и малко количество вода. Разстиламе другите зеленчуци отгоре, изсипваме остатъците от зехтин, поръсваме цялата мащерка. Пипер и сол.

Покрийте ястието с хартия, поставете фурната в продължение на 45 минути. На масата гостите трябва да се сервират горещо, по желание, поръсени с настъргано сирене.

Kasule

Извадка от френската кухня в снимката по-долу се нарича kasul. Рецептата му дойде от южната страна на страната, веднага заслужава да се отбележи, че готвенето отнема много време. Kasul е най-подходящ за празнична трапеза, за да украсяват някое тържество.

За подготовката му е необходимо да имате:

• 300 грама бял боб-
• 4 свински колбаси-
• 250 грама бекон-
• 3 литра бульон-
• банка патица конфит (този патица крак, варени по специален начин) -
• сух розмарин, черен пипер и сол - на вкус.

Фасулът трябва да се накисва за няколко часа във вода, най-добре е да оставите го за цяла нощ. Сутрин трябва да източите водата и да готвите за пет минути. Успоредно с това, загряваме бульона и го приготвяме на практика. Бедрените бедра, приготвени по метода Conf Confine, се запържват, докато цялата мазнина в тях не надвие. В същия тиган изпращаме наденички и бекон. Те трябва да се приготвят, докато не се смажат.

На печене лист изложени бекон, патица и колбаси, излейте цялата бульон, черен пипер, сол и се поръсва на върха с билки. Загрейте фурната до температура от 160 градуса. Три часа се пекат във фурната. Ако е необходимо, можете да допълвате бульона.

tartiflette

Това ястие е известно също като картофено бисквитно сирене. За разлика от предишната, готвенето е много по-лесно и не толкова дълго. Всичко се основава на картофи, както вече разбирате от името, и бекон. Тя е много задоволителна и вкусна, приятелите и семейството са гарантирани, че ще бъдат удовлетворени, ще ви помоли да подготвите Tartflet повече от веднъж.

Ще трябва да вземем:

• 2 картофа -
• 3 супени лъжици масло-
• 250 грама бекон-
• lukovitsa-
• пипер chili-
• половин чаша сухо бяло вино-
• Сол, черен пипер и сирене - на вкус.

Загрейте фурната до 190 градуса. Намажете тавичка с две супени лъжици масло и останалото масло запържете бекона за десет или дванадесет минути, докато свеж появи. Ние разпространяваме бекона върху хартиена кърпа, оставяме излишната мазнина да се отцеди.

В същия тиган, в който току-що сте приготвили бекон, трябва да карамелизирате лука, да изсипете бялото вино и след това да се изпарите наполовина.

Паралелно, картофите се нарязват на малки и чисти филийки, изсипват се в тиган, пипер, сол и готвят за още десет минути.

В тавата за разпръскване раздадохме картофите, след това - бекон и нарязано сирене. Премахваме го във фурната за половин час. Предлагането на тарталети се препоръчва с различни сосове. Френската кухня придава голямо значение на това.

Петел във вино

Може би най-екстравагантните ястия, които тази страна даде на света - петел във виното. За да се докоснете до кулинарните класики във френските винарски райони, вземете следните съставки:

• цели коне или кокошка;
• бутилка червено сухо вино;
• 200 грама целина;
• 3 лука;
• 300 грама моркови;
• чесънна глава;
• 50 грама масло;
• мащерка, пипер, сол, зехтин - на вкус.

Загрейте фурната до 180 градуса. Слагаме в тавичката стъблото от целина, моркови, крушка, нарязани на 2 части. Печем за една четвърт час, поръсвайки със зехтин.

Разделете на 4 части на петел и се запържете в растително масло, докато се появи червеникава кора. Отгоре изпъквайте предварително изпечените зеленчуци, билки и смачкан чесън. Пипер, сол, изсипете вино. Половин час задушен, покрит с капак.

Фурната отново се загрява, но вече достига температура от 100 градуса. Там поставяме тигана с петел за още 40 минути. Поставяме птицата на чиния и пресичаме течността през сито. Тя ще се доближи до петел като сос.

Nicoise

Napois е традиционна френска салата. Той има голям брой различни съставки, които се вписват добре заедно. Името на салатата се е родила от град Ница, защото е толкова лека, полезна и питателна като слънчевото време, което е там почти през цялата година.

За салата трябва да вземете следните компоненти:

• пера от маруля;
• 4 домати;
• 3 лука;
• Български пипер;
• 3 твърдо сварени яйца;
• скилидка чесън;
• кутия от аншоа;
• кутия консервирана риба тон;
• лимонов сок - на вкус.

Отделно, подгответе соса. За тази цел се нуждаем от следните съставки:

• супена лъжица зехтин;
• една супена лъжица винен оцет;
• щипка сол и черен пипер;
• Василий и чесън - на вкус.

Първо смесвайте всички съставки, които ще отидат в соса. Успоредно с това нарязваме и бобовият боб. След 5 минути я изваждаме от тигана и го напълваме със студена вода.

В тиган в зехтин запържете чесън и боб, охладете и налейте обилно с лимонов сок. В купа добавете листата от салата, нарязани домати, български пипер, аншоа, риба тон, боб и яйца. Сервираме подготвения сос, поднесен на масата.

Clafoutis

От десертите на френската кухня, повечето познават клафутите. Това ястие, което е много подобно на добре познат готвене или торта. Това не се случва без череша, която дава на десерта веднага кисел и сладък вкус.

За клуфюти трябва да се вземат:

• 300 грама череши без ями;
• супена лъжица захар;
• захар на прах - на вкус;
• Масло - ще трябва да смазвате матрицата.

Тестото се отделя от тези съставки:

• половин чаена лъжичка бакпулвер;
• 3 яйца;
• 60 грама захар;
• 300 ml мляко;
• половин чаена лъжичка ванилия;
• 60 грама брашно.

Фурната се загрява до температура от 180 градуса. Всички компоненти за тестото са смесени. Докато достигнат хомогенно състояние, оставете ги на топло място в продължение на половин час.

Тавата се смазва с масло, се разпространява около кръга от череши и се поставя във фурната за 5 минути. След това изсипете тестото и гответе за още половин час, докато пай не се покачи. Поръсете готовите клуфти с пудра захар.

Френски палачинки

Френците имат собствена рецепта за палачинки. За него ще бъде необходимо да се вземат:

• половин литър мляко;
• 250 грама брашно;
• 4 яйца;
• 2 щипки ванилова захар;
• щипка сол;
• масло - на вкус.

Палачинки поднесени със сос, който е направен от лимон, портокал, 100 г масло и 50 грама захар.

Смесете брашното с яйца, поръсете със захар, а след това постепенно изсипете млякото. Можете да добавите няколко лъжици масло, което трябва да се стопи.

Ние вземаме пълнежа. Изчистване на оранжевото и изстискване на сок, разтопете маслото, добавете захарта, кора от лимон и портокалов сок. Разбъркайте добре. Изпечете палачинките в масло в горещ тиган.

В отделен тиган загряваме оранжевия сос колкото се може по-добре и пържете палачинките. За вкус можете да добавите чаена лъжичка портокалов ликьор. За да им дадете карамелов вкус, можете да ги запалите и след това да сервирате.