Пайове с розова сьомга: рецепта за готвене. Тесто за пайове

Rasstegay с розова сьомга - ястие много вкусно, красиво и наистина руски. Този деликатес се сервира в най-добрите ресторанти по света, заедно със супа от супа и палачинки с червен хайвер.

Днес на рафтовете на магазините има много сортове червена риба. Розовата сьомга е може би най-достъпната опция. Така че не е проблем и няма да доведе до допълнителни разходи на дома за готвене тази храна, които перфектно допълват най-тържествен празник, например, име, Коледа или Великден.

Храна с история

Пълнени с благородни червени рибни пайове, поднесени на масата на князе дори във времето на Киевска Рус. Обикновени хора, разбира се, празнуваха на почивка с печене по-лесно - с нормална риба, а не розова сьомга или сьомга.

Ако бихте искали да се организира празник в популярния стил, или сред гостите ви са чужденци, които искат да ви покажа как красива руска кухня, пайове с пълнеж от сьомга може да бъде отличен избор. Повярвайте ми, те няма да оставят никой безразличен.

Подготовка на тестото в хлебопроизводителя

Пайове с розова сьомга са направени от различни видове тесто, но най-популярната е маята. Ако имате съвременна технология на ваше разположение, използвайте я за подготовка.

Разбъркайте с вилица няколко жълтъка. Загрейте чаша мляко до 25 градуса и се изсипва в тигана. Добавете няколко лъжици домашно слънчогледово олио и бити жълтъци. Поставете супена лъжица захар и малко сол.

Пресява се брашното 2 пъти, измерва се 400 g и се изпраща на купата. Нагоре с 5 g суха мая. Важно е, че преди началото на процеса дрождите не са в контакт с течността, те трябва да лежат точно над брашното.

Изберете режима "Месене". Подгответе тестото ще бъде около час и половина. Времето зависи от модела на вашата техника.

Домашно масово тесто за пайове

Ако нямате хляб, можете да направите тесто по обичайния начин - в купа. Същите продукти ще са необходими. Ще получите същите буйни и червени пайове с розова сьомга от мая тесто.

В затопленото мляко разтваряйте дрожди и захар. Поставете шепа брашно и оставете на топло място за 40 минути. След това влезте в жълтъците, маслото, останалото брашно и солта. Отново, дайте на тестото време до доказателство. Когато се увеличава размерът и става буйна, можете да започнете да моделирате. Опитайте се да не добавите прекалено много брашно, така че тестото да не загуби блясъка си. Вместо да добавите допълнителна порция, по-добре е просто да четете ръцете, тестото и масата с рафинирано растително масло.

Пилета с розови сладкиши

Обикновено този деликатес се приготвя както е планирано в навечерието на празника. Но се случва, че времето е крайно недостатъчно. В този случай можете да използвате закупената тесто за сладкиши. Между другото, такова печене ще бъде по-лесно, защото съдържанието му в калории е по-ниско от това на мая.

Ще трябва само да размразете тестото и да направите пай от него. Тъй като тя не е предназначена за повторно валцуване, най-добре е да го нарежете на филийки и по площадите или таблетки за смучене, за да се избегне скрап.

Когато поставяте пайове на тава за печене, оставяйте достатъчно пространство между тях, защото при печене на тестото се увеличава размерът.

Пълнене на рибни пайове

Преди да готвите пайове, трябва да ловите риба. Има сравнително малко кости в розовата сьомга, но все още има някои. Въпреки това, да се отървете от тях е лесно, защото те са доста големи.

Везните могат лесно да бъдат отстранени със специален почистващ препарат за риба, а кожата не може да бъде премахната - става мека при варене.

Розовата сьомга може да бъде смляна за мляно месо или нарязана на кубчета. Преди да се образуват пайове, много домакини пече розова сьомга с масло. Ако използвате задушено тесто, го направете задължително, защото се приготвя много бързо (този път рибата може да не е достатъчно). И в дрожди пайове можете да поставите сурова гърба сьомга, тя ще бъде напълно изпечена.

За тази сума ще ви трябва около половин килограм филета.

Вкусни добавки

В пай можете да добавите лук. Но препоръчително е да не го отрежете в кубчета и да не го предавате през месомелачка, но го разтривайте на ренде - така ще остане сочно. С розова сьомга можете да комбинирате други риби, като щука. Вкусът на такова пълнене ще бъде по-изразителен и интересен.

Розовата сьомга е слаба, суха риба. Към него можете да добавите малко парче сьомга или филе от пангасий. За да увеличите съдържанието на мазнини, можете да използвате обикновена мазнина, нарязана на малки парченца.

В Русия, пържените гъби често се добавят към рибните пайове. Те са перфектно съчетани с всяка риба, включително розова сьомга. И сиренето, обвито в нея, ще създаде уникална текстура, топене и смесване с рибната основа.

За акценти, не забравяйте за подправките. За една изящна експресивна розова сьомга е идеална смес от ароматни билки или ароматизирани чушки от различни сортове. Можете да използвате готовата смес от подправки "За рибни ястия".

Как да си направим пай с розова сьомга

Обикновено това сладкиши се формира под формата на продълговати пасти с прозорец отгоре. Така изглежда като класически пай с розова сьомга. Триъгълник е друга популярна форма. Всъщност това е същата патица, но не с два съвета, но с три съвета.

За да се формира, изрязват кръгли заготовки от същия размер от тестото. Поставете тапиците върху всяка лъжица. Защитете ръбовете, оставяйки дупка в средата.

украса

Ако използвате мая тесто за пайове, намажете с жълтък. Но лющенето е по-добре да се обработва силно пиво с чай - това ще даде цвят, но няма да бъде прекалено тежък за нежни слоеве.

Много хубаво изглежда на червената повърхност на поръсена със сусам или ленено семе.

Възможно е да се оформят къдрави шевове с копър, което много ще украси вашите пайове. Особено ефективно, фигурният ръб гледа към празничната сладкарскица.

печене

Как да готвя пайове във фурната? Първо го загрявайте до 200 ° С. Формираните продукти не могат да стоят близо до топла фурна за около 20 минути и след това да ги изпратят да се пекат. Средно дрожди пай ще отнеме около половин час, за да се пекат напълно. Сложете печенето много по-бързо - за 15 минути. Времето зависи и от размера на тавата за печене, както и от характеристиките на фурната.

Захранване на масата

Пайове с розова сьомга се разпространяват на един ред или се плъзгат върху големи плоски плочи. Те изглеждат особено впечатляващи в грънчарството, подобно на старото: глина, дърво с картини, порцелан.

Тази партида се сервира под формата на самостоятелна закуска и като добавка към ухото или супата. Пилетата са вкусни както горещи, така и студени. Инструментите за пайове не се изискват, те се консумират просто като се вземат в ръка.