Chashushuli: рецепта

В различни национални кухни има някои специалитети. В грузинския - един от тях, разбира се, chashushuli. Рецептата за подготовката му е доста необичайна, въпреки че е доста проста. Ястието се приготвя от телешко или говеждо месо. В нашия случай това е телешко, което е пържено и след това леко задушено със зеленчуци. Основната характеристика на това ястие е, че месото е заобиколено от такива ароматни зеленчуци като зелени, сладки пиперки, домати, чесън, лук. Благодарение на това богатство, ароматът, присъщ на тези зеленчуци, се превръща в месо, което се напоява с миризми, получава допълнителен вкус.

Chashushuli. Рецептата за готвене: съставки

Имаме нужда от: една лира на говеждо месо, няколко големи сладки пиперки (можете да вземете най-различни цветове), 3-4 глави лук, чесън глава, половин килограм домати, розмарин - няколко клончета, копър на лъча и магданоз (и за специални съдии повече и малко магданоз), етаж чаена лъжичка хмели-сунели, половин чаша доматен сок, няколко лъжици сух adzhika, растително масло, смес от чушки, сол.

Грузинска кухня. Chashushuli рецепти с снимки

Ние ще изпържим зеленчуците един по един в тигана и ще ги добавим бавно към тенджерата. Първо кълцаме лука с лобули - това е едно от най-продуктивните разфасовки. За да подготвим ястието, се нуждаем от поне 4 сребърни крушки. Ние ще ги изберем и ще ги отрежем. Ние ще печем лук при висока температура, защото тук трябва да го готвим, да кажем, малко хрупкава кора, така че да стане златисто кафяво. Продължаваме да пържим на лук. Между другото, можете да пипер: той дава специален аромат, който е много популярен сред много хора. Лобулите на крушката по време на пържене се различават и изглежда доста красиво заради това.

Пиперът е важна съставка

Така че вече сме пържени лук. След това започваме да изпържим пипер. Тя се нуждае от малко, затова отрязваме само чиниите - колко трябва да подготвим това ястие. Обикновено те използват цветни чушки, и това се прави преди всичко, за да се даде цвета на чиния.

Такова малко количество пипер ще е достатъчно. Нарязваме я с широка слама. Най-вкусният от всички видове пипер е оранжев. Той има най-силен вкус на сладки български пиперки. Както можете да видите, рецептата на Chashushuli в грузинска област не е твърде сложна за изпълнение.

Тавичката се нагрява на практика. Изсипваме я с масло. Съвет: при пържене на зеленчуци - лук, чушки, моркови - винаги добавете масло. Солта абсорбира излишната влага и благодарение на това се предпазваме от изгаряния.

чесън

Продължаваме да подготвяме чашушули. Рецептата ще изисква наличието на чесън. Тя може да бъде нарязана на големи резени. Нашата задача е да леко чесън чесън, а след това по-късно ще участва в пускането на ястие. Голям рязане ще гарантира, че запознати чесън аромати не отиват в голямо количество в крайния продукт, и по тази причина, ястието ще има по-фин вкус палитра.

Трябва да се припомни, че ястие, наречено "chashushuli", се отнася до категорията сосове Грузинска кухня. Това е това месо, което е заобиколено от определено количество сос. Разбира се, това не е същото като, например, хаохобили - с голямо присъствие на зеленчуци. Но тук има и известно количество сос, който позволява на човека, който яде това ястие, да излее хляба в сока и по този начин да получи още повече удоволствие от яденето.

Чесънът трябва да е индикатор за приготвянето на пипер. Щом луковиците придобият златист цвят, можете също да извадите пиперчето. Като се има предвид, че последният не обича да преработва в продължение на много дълго време, можем да предположим, че той е почти готов: в степента на печене, от която се нуждаем за това ястие. Свалете пиперчето.

месо

Продължаваме да подготвяме чашушули. Рецептата включва основната съставка на месото: няма да губим време и да започнем да го подготвяме. Препоръчително е да се нарязват на кубчета с дължина 5-6 см, разрез от един и половина до един и половина. Колкото по-меко приемаме говеждо или телешко месо, толкова по-рано ще се приготви това ястие, толкова по-малко ще бъде крайният продукт. Можете да използвате частта на шията, която е известна с нейните свойства. Жилището на това място е достатъчно малко, а онези, които ще видим - трябва да бъдат почистени, така че нищо не ни създава проблеми по време на готвене и хранене.

Фурната за пържене остава частично омаслена. Можете да го използвате за пържене. Приготвяме месо: при пържене ние не го сол, но по време на готвене е възможно да пипер леко. Поставете продукта на почти суха тиган - само капка масло. Намазваме ги с тиган: тази сума е достатъчна, за да се запържваме. Запържете почти докато е готов, така че този процес се извършва при постоянно разбъркване с преобръщане на продукта. Месото в сухи тиган не се придържа, но изостава почти непосредствено и не ни създава никакви трудности, когато е необходимо да го обърнем. Това е известен кулинарен трик: когато кората вече е готова, тя изостава от повърхността на самия резервоар.

съвет

Опитайте се да запазите парчетата да не полагат дебел слой и да не се допират един до друг много, защото когато се докоснат, температурата им пада и месото може да започне да изпуска вода. И това винаги е лошо за ястието, тъй като соковете се губят.

домати

След това трябва да приготвите домати. Продължаваме както следва: нарязани наполовина, отстранете дръжките и нарязани на дълги парчета. Ние няма да ги изгорим предварително, за да премахнем кожата, защото нашата задача е да затоплим домати в това ястие и да не ги гасим. Те трябва да останат на практика влажни, а в това ястие те трябва да са горещи, а не задушени.

Окончателни и бурни аплодисменти

Така че, ние продължаваме да подготвя чишушули ястие. Сложихме тенджера на малък огън, хвърлихме няколко клона от розмарин в него, за да започнат да дават аромата. Копър и магданоз. Можете, кой харесва, да добавите малко кориандър, но за да не усетите деликатния аромат на останалите подправки и зеленчуци с месо. Месото и зеленчуците са осолени. Добавяме хмел-suneli. Плюс половин чаша доматен сок и суха аджика. Разбъркваме всичко щателно. Накрая добавете домати и извадете от топлина. Нека едва се вливаме. Слагаме го в голям контейнер и го разпределяме по парче. Между другото, забелязахте ли, че сосът не се е появил толкова много? Ако искате повече, трябва на последния етап да добавите малко повече доматен сок (по-добре - прясно изцеден).

В многообразието

Почти по същия начин, можете да готвите повече "мързеливи" chashushuli. Рецептата в мултиваркета, която се предлага днес в много кухни, е още по-лесна за изпълнение. Постепенно запържете зеленчуци: черен пипер, чесън, лук. След това - в режим "Горе" - телешко. Добавете доматен сок, подправки и домати. Е, научихме се как да подготвим грузинско ястие chashushuly. Рецепти с снимка пред вас - остава само да опитате!