Гъби chanterelles: как да готвя вкусни

В средата на събиране на гъби тези горски гъби са особено ценени, а в кулинарните тетрадки и книги се взема отделно рубрика. През есента канчерите украсяват масите в пържени, задушени, прибавени към супи. Често те се добавят към ястията от месо и зеленчуци, което ги прави особено вкусни и ароматни. Днес тези горски подаръци са "намерени" в някой от супермаркетите. Но не всички крепости знаят със сигурност какво да правят с тях. За това как да се правят канчери, ще кажем в тази статия.

Пилешки гърди, канелета, сухо вино

Тази рецепта е съвсем проста. За да подготвим храната, ще се нуждаем от:

• една трета от чаша брашно;
• една шепа червен пипер със сухи пресни ягоди;
• 2 части от пилешката гърда, освободени от кожата с кости;
• 6 големи луковици;
• половин килограм канчела;
• сол и черен пипер смес от индивидуалните предпочитания;
• чаша бульон;
• половин чаша вино (сухо и за предпочитане бяло);
• щипка изсушен естрагон.

Готвенето е лесно!

1. Как да готвя кани с пиле и вино? Смесете пресятото брашно и смлян червен пипер заедно в плитка ястие.
2. Оставете настрана 1 голяма супена лъжица брашно за по-нататъшна употреба. Потопете парчетата на гърдите в смес от брашно и червен пипер, равномерно разпространяващи се по цялата повърхност.
3. Разтопете маслото в тиган върху средата. Поставете изпечените и обелени ленени бонбони в маслото и изпържете, докато те отделят излишната течност, те няма да станат кафяви. Преместете гъбите в купа и ги отделете.
4. Разтопете още 50 грама масло на голям тиган. Запържете гърдата в масло в червеникава сянка от двете страни. В сезона на финала със сол с чушки и подправки.
5. Върнете сварените Пачи крак в тиган и влезе в пилешки бульон и се разбърква. Въвеждане на супена лъжица от сместа от брашно / червен пипер, виното е сухо и се суши естрагон. Капакът се поставя върху съда, намалете огъня и оставете да къкри на слаб, докато течността е дебеличък, и пиле вече не е розово в средата (с вилица убождане наваксване сок план на ясно), около 20 минути. В същото миг термометъра четене (ако е наличен във вашата арсенал), поставена в центъра на пилешки гърди, трябва да покаже най-малко 75 градуса.

Сега знаете какво можете да готвите с кантариите. И повярвайте ми, това ще бъде много вкусно празнично ястие, което може да изненада гостите или да достави на семейството.

Сладък сос

Как да се готви вкусно пачи крак? Тази оптимална сос е идеален за повечето ястия на скара месо, включително и пържоли, телешко или говеждо месо (свинско месо). Между другото, сочни гъби добавка може да се приготви чрез замяна на типичния дивата природа гъби пачи крак или стриди гъби продават във всеки магазин за хранителни стоки. Но гората все още се получи много по-вкусни. Ще ни трябва:

• 50 грама масло;
• лук, предварително нарязан на ситно;
• половин килограм патица, се раздробява;
• половин чаша вино (сухо, червено);
• купа от говежден бульон;
• подправки;
• сол и черен пипер според индивидуалния вкус.

Как да готвя

Гъби кантарион изплакнете и почистете. Протестирайте маслото в тенджера при ниска топлина. Влезте в нарязания лук, изсипете го малко, след това добавете ситно нарязани гъби и смесете с лук. Задушете за около пет минути. След това изсипете червеното вино и сместа се разбърква в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато, докато пикантният гъбен сос се сгъсти. Във финала добавете подправки и сол според индивидуалните си предпочитания.

В крем сос

Как да готвяте лешници в прост крем сос с лук и билки - точно от Прованс? Сега ще разберем. В резултат на това трябва да получите голяма гарнитура, или можете да направите вегетарианска паста за замазка. Ще ни трябва:

• 50 грама масло;
• няколко средни крушки;
• 3 чаши леко нарязани кани;
• половин чаша сметана;
• една и половина чаени лъжици брашно пресято;
• някои пречистени води;
• половин малка лъжица сол;
• щипка билки "de Provence";
• прясна смес от смлени чушки по индивидуален вкус.

Рецепта стъпка по стъпка

Как да готвяте кантари с тази рецепта?

Стъпка # 1. Разтваря се маслото в тенджера и се къкри ситно нарязания лук до мека и полупрозрачна консистенция.

Стъпка номер 2. Добавете същите гъби и гответе за още 3 минути.

Стъпка # 3. Добавете сметаната и гответе, докато дървесните подаръци са меки (5 до 10 минути).

Стъпка # 4. Смесете брашното и водата заедно и добавете към чинията. Приведете до кипене.

Стъпка # 5. Сезон във финала със сол, смес от зехтин и пипер - според индивидуалния вкус.

С картофи

Как да готвяте лешници в тиган? За това имаме нужда от:

• половин килограм картофи;
• малко слабо слънчогледово олио и лъжица зехтин;
• сол на вкус;
• половин килограм нарязани канелета;
• 200 грама бекон;
• 3 големи лъжици балсамов оцет;
• добра шепа нарязан свеж естрагон;
• 2 скилидки счукан чесън.

Как да готвя

1. Поставете картофите в голям тиган и изпържете не твърде слабото масло. Поръсете със сол и разбърквайте, така че маслото непрекъснато да прониква в картофите. Кук при средни температури за около 20-25 минути.
2. По това време, тъй като картофите са готови, се налива 1 лъжица масло от маслини в друг тиган и на среден огън, готви бекона, нарязани на парчета на случаен принцип, като се разбърква често в горещо масло, докато тя няма да остави малко мазнини (бързи, около 3-5 минути).
3. Топлината се увеличава до високо, въведете гъбите към бекона и варете, докато повечето от сока се изпари, и пачи крак започват да кафяви (около 10 минути).
4. Загрейте фурната до 200 градуса.
5. Поставете картофите в тавичка, разбъркайте гъбите и беконът с картофите. Поставете я във фурната и печете за половин час. Оставете да се охлади леко, около 10 минути.
6. Въведете винен оцет и за картофите и гъби с бекон, поръсва се с естрагон, чесън, 1 голяма лъжица масло от маслини, малко объркани. Опитайте и добавете подправки. Прехвърлете пудинг на обслужващи блюдо и служат горещо.

Чанти с бекон в тарталети

Как да готвя рецепти за палачинки? Тази отлична закуска може да се използва за приеми и фирмени партита. Ще ни трябва:

• 2 супени лъжици зехтин;
• 2 супени лъжици нарязан лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 1/2 чаши пилешко месо, ситно нарязани;
• 1 супена лъжица ракия;
• 1/2 чаена лъжичка прясно мащерка;
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз;
• 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус;
• 1 яйце;
• 1/4 чаша мляко;
• 1/4 чаша настъргано швейцарско сирене;
• 2 супени лъжици меко крема сирене;
• 2 парчета бекон нарязани;
• 24 мини-тарталета.

Как да готвя

Загрейте маслото в голям тиган на средна температура. Влезте в нарязания лук и изпържете, докато не стане червен. Добавете чесъна и гъбите и гответе докато сте готови. Отидете в тиган, въведете коняк или ракия, както и подправки с мащерка, магданоз, сол и черен пипер. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. В голяма купа смесете яйцето, млякото, швейцарското сирене, крема сирене и бекон, разтрошени на малки парченца. Сгънете всичко в смес от гъби и отново ги разбъркайте. Започнете със смес от тарталети и ги поставете върху лист за печене. Загрейте фурната до 165 градуса. Печете за 15 минути - и на масата. Насладете се на апетита си!