Колко зеле се задушава във времето?

Зелето е уникален зеленчук. Той е добър от всички страни и е идеален продукт за тънкост. Свеж, многослойна глава в ръцете на опитни готвачи в рамките на няколко минути се превръща в ароматно вкусно ястие. Те знаят колко зеле е задушено и как да го направят колкото е възможно по-богат. Ние научаваме тайните им.

Ползи от зеле

Най-добрият помощник за нашето тяло е зелето. Тя ви позволява да поддържате баланс в него, да регулирате червата и да нормализирате теглото. Колко зеле се задушава, запазването на хранителните вещества в него, особено на витамин С, е напълно зависимо от него, което се съдържа в изобилие. При умерена топлинна обработка, количеството аскорбинова киселина в зеленчука се увеличава допълнително. Витамин С (аскорбиген) не само помага за укрепване на имунитета, но и има силни противотуморни способности. Освен това зелето съдържа голямо количество минерали и други полезни съставки, необходими на тялото:

• Фолиевата киселина е отговорна за кръвообращението и установяването на метаболитни процеси;
• натрий и калий осигуряват изтеглянето на излишния флуид;
• холин нормализира количеството съхранявана мазнина;
• влакно допринася за правилното функциониране на червата, отстраняването на токсините от него.

Зелето е нискокалоричен продукт, препоръчван от специалистите като ежедневно ястие, който помага да се отървете от излишните килограми и да нормализирате работата на целия организъм.

Въпрос на вкус

Колко зеле се задушава във времето зависи от различни фактори. Преди всичко, индивидуалните предпочитания за вкус играят роля тук. Като правило сортът на продукта засяга готовността и мнозина вярват, че истинският вкус на зеленчука се появява в потъмняването му до сянката на "кафе с мляко". На този етап на готвене зелето е оптимално меко, а вкусът се появява леко.

Обаче, някои я предпочитат само в половин печена форма или като една от съставките на витаминната салата. Трябва да се отбележи, че прясното зеле може да се яде само от хора със силни стомаси, по-лошо се усвоява и може да доведе до гравитация. Най-деликатните и полезни в този случай, експертите смятат, че това е опция за задушаване.

Определя колко дълго задушено зеле и свежа с редица допълнителни съставки към него, в резултат получаваме вкусна ароматно ястие, което ще оцени всички домакинството без изключение.

Изберете най-доброто зеле

Колко зеле се задушава във времето зависи изцяло от правилния избор на този здравословен зеленчук и за да се избегнат грешки, трябва да се вземат под внимание редица препоръки:

• висококачествено зряло зеле трябва да бъде гъста, а когато го изстискате с ръцете си, не се деформирайте, а само приятно критикувате;
• помислете за зеленчук, навън трябва да бъде чист, без видими дефекти и петна, което показва развитието на гнилостните процеси в него;
• често продавачи, за да продават изгодно зелено зеле, отстранява горните си листа, може лесно да се идентифицира с буца, на която има следи от изкривявания;
• големи глави нарязани и продадени наполовина за удобство, тук си заслужава да се обърне внимание на нарязания, не трябва да е навит, бели, вече изсъхнали ръбове и потъмняване на булото показват остаряването на този продукт.

Варианти на комбинации

Задушено зеле е родно руско ястие, приготвено във всяко семейство. Бабите ни знаеха колко зеле е задушено и как да стане възможно най-вкусно. Въз основа на този многопластов зеленчук бяха направени много прости и много полезни рецепти.

Какво е само зеле кисело зеле, вкусът му не може да се сравни с нищо, и ползата от използването му е страхотно. Винаги вкусно, сърдечно, евтино.

Готварското зеле може да бъде във всякаква форма - кисело и прясно, допълнено с гъби, птици, говеждо, ориз, боб, подправки. Процесът на охлаждане е различен, зависи от редица нюанси, а ястието в резултат се оказва напълно различно. Ето защо рецепти със зеле не се затъват в продължение на десетилетия и включват редица тънкости и правила за успешната им подготовка.

Подготовка за готвене

Започнете всяко готвене трябва да бъде с премахването на горните листа, те са особено груби и могат да развалят вкуса на чинията. След това се счупва. От размера на нарязаните парчета напълно зависи от това колко дълго е задушено зеле.

Пресни, нарязани на малки кубчета или настъргани ивици, и кисело трябва да бъдат докоснати и измити. Ако е силно осолена, оставете го във вода за известно време, смилайте големи части на ленти със същия размер. За да се гаси прекалено пероксидно зеле е невъзможно, в процеса на термична обработка неговият вкус е още по-концентриран, а готовото ястие става изключително киселинно.

Колко зеле е задушено

По принцип зеле варени зеленчуци, но не по-малко вкусно в тази форма и карфиол, че е важно да го гасят правилно и обръщат специално внимание на някои от нюансите.

• младата глава с деликатни листа ще има десет минутна топлинна обработка, но гъстите зимни сортове са най-добре запазени за четиридесет минути или дори час;
• колко зеле се задушава прясно или кисело, винаги се определя от неговата мекота, цвят и вкус - ако започне да потъмнява, се появи горчива и нежност характерна за готовия зеленчук, тогава е време да се изключи огънят;
• удължаване на времето за закаляване не си заслужава, от това вкусът на зеленчука няма да се подобри, а напротив, ще се смекчи напълно, ще се превърне в бъркотия и ще загубят всички витамини;
• зелето е много вкусно, за да готви във фурната, но тук е необходимо да се настрои малка температура, така че ястието да не се вари, а да угасне за четиридесет минути;
• колко карфиол е задушено, също ще зависи от личните предпочитания и степента на зрялост, пресен млад зеленчук е достатъчно 15-20 минути.

Зелето може да бъде погасено по някакъв начин - в мултивариантна фурна или в печка в ястие с дебели стени, то навсякъде се оказва хармонично и вкусно.

Проста рецепта

Преди да готвите, пригответе зеленчуците, обелете лука, морковите, ги нарязайте по ваше желание, нарязайте зелето. В тази рецепта можете да използвате опция за пресни или накиснати.

1. Това ястие бързо и просто се приготвя в конвенционален тиган. Запържете лука върху него, добавете моркови, донесете зеленчуците на златист цвят.
2. Добавете зелето, малко вода и разбъркайте. Затворете капака плътно, поставете средния огън.
3. След 10 минути ястието може да бъде осолено и вкусно. Колко зеле е задушено, ние също решаваме на този етап - млад зеленчук вече може да бъде изключен, миналата година ще изисква по-продължително термично третиране.
4. В самия край на готвенето можете да добавите доматена паста, чесън и любими подправки.

По този начин, като добавите допълнителни съставки (гъби, пиле), можете бързо и лесно да подготвите ново ястие. Не забравяйте да я оставяте да варя. Колко кисело зеле се задушава, ще зависи единствено от индивидуалните предпочитания: като плътна и хрупкава - достатъчно двадесет минути, добре изпечена кафява нюанс - можете да ядете и час.

Финес и трикове

При подготовката на всяко ястие има тайни и за да направи зелето наистина вкусно, си струва да се наблюдава:

• много апетитно ще се окаже, ако настърганият зеленчук е предварително пържена в масло, а след това сезон с бульон и задушаване под затворен капак;
• По-добре е да поставите сол в зеле в продължение на пет до десет минути преди края на готвенето;
• прави ястие пълно и вкусно обикновено брашно, запържете го отделно в сух тиган до златисто кафяво и добавете за няколко минути, докато не готвя;
• за да се отървеш от острата зелена миризма, сложете парче остарял черен хляб на върха на нарязания зеленчук, по време на готвенето той ще поеме всички вкусове и да не им позволява да се разпространят около къщата.