Скумрия в марината: функции за готвене, рецепти. Марината за скумрия на сода

Някои хора предпочитат да ядат месни продукти, някой харесва само бонбони и има хора, които не могат да си представят вечеря без рибни ястия. За последната група можете да се радвате, защото рибата е известна със своите полезни свойства и богат набор от хранителни вещества, витамини и минерали.

Полезни свойства на скумрията

Особено обичан от много гастрономи скумрия. Този вид риба се препоръчва за медицинско или диетично хранене. Храненето на скумрия насърчава бързия синтез на протеин, нормализирането на метаболитните процеси, повишената активност на имунната система, производството на хемоглобин.

Учените са доказали, че всички осолени риби, които включват скумрия марината, могат да защитят хората (вътрешно) от различни разяждащото въздействие на околната среда. Веществата, включени в нейната структура, помагат в борбата срещу рака, премахва вредния холестерол, насърчаване на изцеление и укрепване на стените на кръвоносните съдове. В допълнение, скумрията - един чудесен помощник в превенцията на инфаркти, инсулти, тромбоза, кръвно налягане спада.

Приготвяне на риба

Маринованата скумрия, приготвена вкъщи, е не само полезна, но и икономически достъпна ястие. В магазините се продава в прясна и замразена форма. И ако в търговската зала не харесате готова солена скумрия, тогава винаги можете да го приготвите бързо в собствената си кухня.

Преди да започнете да готвите, трябва правилно да разглобите закупената риба. Нарежете опашката, свалете перките и главата. Ние премахваме вътрешностите. Не забравяйте да почистите вътрешните филми. Ако те не бъдат премахнати качествено, скумрията в маринатата може да се окаже горчива. За солената риба е възможно изцяло или предварително да се отрежат порционные резени.

Най-лесният марината

Има много рецепти, които разказват как да направите вкусна марината за скумрия у дома. Нека да започнем с най-лесния и прост вариант. Подходящо е за начинаещи и за тези, които искат от четири до пет часа да направят вкусна и ароматна риба за вечеря.

Ще се изисква:

• Минерална вода.
• Риба - три трупа.
• Четири супени лъжици захар.
• 1 супена лъжица сол.
• Лист на залива.
• Карамфил (на вкус).

Приготвената риба трябва да се нарязва на порции. В саксията, изсипете минерална вода, добавете всички изброени по-горе съставки и ги загрейте. Извадете тавата от табелата. Да направим марината малко по-хладна. Оказва се, ароматно марината за скумрия пикантно осоляване. Напълнете с леко топла саламура. След като марината напълно се охлади, можете да поставите тенджерата в хладилника в продължение на пет часа.

Марината с лук

Най-често тази скумрия в марината се намира в ресторанти и кафенета. Но можете да готвите вкусна и деликатна риба с прекрасен аромат у дома. За да направите това, трябва:

• Един литър минерална вода.
• 3-4 трупа на скумрия.
• Две големи крушки.
• Две супени лъжици гранулирана захар.
• Сол.
• Лист на залива.
• Прясна зеленина.

Тази рецепта изисква цял труп. Трябва само да се отървете от перките, главата и вътрешностите. Нарежете фин лук и зеленчуци, поставяме тези съставки вътре в трупа. Поставяме малко лук върху рибата.

Сега подготвяме марината за посланика на скумрията. Изсипете един литър вода в тенджера, добавете захар и сол. Ние добавяме огън. Очакваме свободните съставки да се разтварят. Сега добавете няколко лаврови листа. Пригответе марината да заври. Изключете огъня.

Както и при първия вариант, дори и топъл саламура е необходим за запълване на рибата, поставена в "легло" от лук и зеленчуци. Скумрия се приготвя в марината от лук за около десет до дванадесет часа. Опитни домакини съветват да сол риба вечер "през ​​нощта", за да получите готов за ядене продукт сутрин.

Пикантен марината

Всяка саламура, в която се добавят ароматни подправки, може безопасно да се нарече "пикантен". На празничната маса любовници препоръчват рецепта марината за скумрия, която със сигурност ще бъде посещавана от голям брой подправки.

съставки:

• Вода.
• Скумрия - две парчета.
• Четири супени лъжици захар.
• Сол.
• Половин чаена лъжичка смлян кориандър.
• Два или три карамфила.
• Чаена лъжичка кимион.
• Половин чаена лъжичка хмел-санали.

Рибите трябва да бъдат изкормени, да се отърват от вътрешностите, перките и главата. Разрязваме го на части. Поставяме я в контейнер.

Изсипете вода в дълбока тенджера. Оставете го да заври, без да добавите преди това някакви съставки. Едва след като се появяват мехурчета с точка на кипене, ще бъде възможно да се постави в марината за скумрия в саламура пикантни подправки: карамфил, кимион, кориандър, хмел-сунели. Около пет минути - седем саламура са докладвани, че вече са оставени заедно с подправките. Изключете огъня. Нека маринатата се охлади.

Топла маринада с невероятен пикантен аромат се налива в контейнер, където вече се намират парчета скумрия. Изваждаме контейнера с рибата в хладилника в продължение на шест до седем часа.

Марината с доматена паста

Много обичат риба в доматен сос. За съжаление в магазините днес не винаги е възможно да намерите качествена и вкусна скумрия в доматен марината. Подгответе я у дома си по класическата рецепта на гръцките готвачи.

съставки:

• Четири трупа на скумрия.
• Един и половин литър минерална или пречистена вода.
• Пет супени лъжици доматено пюре (за предпочитане домашно приготвена).
• Един пресен морков.
• Две супени лъжици захар.
• Сол.
• Три големи скилидки чесън.
• Лист лавров.
• Магданоз (пресен или сушен).

Както обикновено, преди готвене, усетете рибата и изплакнете кланичния труп под течаща вода. Нарежете на парчета с желаната дължина. В отделен контейнер смесете настъргания морков, нарязания чесън и доматената паста върху голям ренде. Най-добрият вариант - доматена паста, приготвена от вашите ръце. Но ако няма такива, предпочитайте тази рецепта за продуктите на доказан производител, който не съдържа консерванти, нишесте, аромати и др.

Сега за марината. Поставяме водата в тавата на огъня и чакаме да заври. Добавяме след захар, малко сол, листен лавандула. Той все още кипи за няколко минути. Отстраняваме марината от огъня и го охлаждаме. Напълнете солта с риба и добавете ситно нарязан магданоз. Можете да миксирате малко. Изпратете го в хладилника риба марината за дванадесет часа.

Марината с лимонов и соев сос

Ако искате да изненадате гостите с необичайна рецепта за скумрия, препоръчваме ви да обърнете внимание на опцията за марината, където се използва лимонов сок и соев сос. Повярвайте ми, рибата ще играе абсолютно нови вкусови качества, които няма да оставят никой безразличен. Моля, обърнете внимание! В тази рецепта рибата е доста солена.

съставки:

• Пет скумрия от скумрия.
• Пет супени лъжици класически соев сос.
• Три супени лъжици захар.
• Един и половина литра чиста вода.
• Половин голям лимон.
• Лист на залива.
• Сол - не добавяйте!

Ние готвим порции скумрия. В тенджера донесе минерална или обикновена пречистена вода. Слагаме там лаврови листа и захар. Разбъркайте. Оставяме туршия да излезе за две или четири минути и да го извади от огъня.

Когато маринатата се охлади, можете да излеете парчетата риба. Последното докосване - добавете соев сос и сок от половината от лимона. Втората половина може да бъде отрязана с тънки плочи и да бъде поставена в марината. Времето за готвене на рибата е около шест часа.

Съвети за посланик на скумрията

• Купувайте риба само в доверени магазини или надеждни продавачи на пазара.
• Не се страхувайте да провеждате експерименти. В марината можете спокойно да добавите ябълки, портокалов сок, любими подправки, които не са изброени в рецепти.
• Уверете се, че сте използвали захарта по време на приготвянето на туршия. Така че да се спаси рибата е много по-трудно.
• Искате ли да получите осолена скумрия с ярки кифли? Добавете няколко супени лъжици оцетен ябълков оцет в марината.