Как да подготвим марината за скумрия?

Скумрия в нашата страна е обичана и почитана за нежното си месо, полезни свойства и достъпни цени. Знаете, че тя е обогатена с витамин В₁₂

Специалистите установили факта, - хората, които редовно ядат скумрия под всякаква форма, са по-малко склонни към депресивни състояния, защото има омега-3 мастни киселини в месото на рибата, увеличаване на нивото на серотонин в организма (хормон на щастието). Високо оценени от нея и главния готвач - според тях, тя идва с абсолютно всяка гарнитура и има отлични вкусови качества.

Основното му предимство е липсата на кости, люспи и малък брой вътрешности. Всяка кухня има тайни за готвене на трупове. За да добавите пикантен вкус и аромат, се използва марината за скумрия. Кулинарните експерти уверяват, че правилно нарязаната риба вече е част от успеха. Няма да те мъчим - да започнем рецептите.

Нежна риба с пикантен сос

Дайте предимство на големи индивиди с главата. За марината ще се изискват два броя прясно замразени скумрия от скумрия: чесън (пет зърна), две глави лук, 12 бр. черен пипер, лаврушка (пет листа), ароматен пипер (8 бр.), оцет (два лъжици), десертна лъжица захар, горчица (20 g), сол (30 g).

Измиваме рибата, нарязваме я на малки порции. Сега подготвяме марината за скумрията: сложете захарта, оцета, солта и горчицата във варена варена вода. Изсипваме нашите картофени пръстени, нарязан чесън и подправки. След това изсипете приготвения сос, оставете за един ден при стайна температура и след това го почистете в хладилника. Яжте с картофено пюре и пресни листа от маруля!

"Коптим" скумрия у дома

Необходими компоненти: два кланични трупа от скумрия, един и половина литра вода, течен дим (50 гр.), Лаврово семе, 2 супени лъжици захар, 4 големи лъжици сол, 8 грах, 6 чаени чанти и любими подправки. Необходимо е също така да се вземат две пластмасови бутилки с нарязан врат (така че рибата може да се побере).

Първо ще приготвим марината от скумрия за пушене от черен пипер, сол, вода, лаврово дърво и захар. Гответе течността за 5 минути и я оставете да се охлади, след което добавете течен дим (30 г) и подправки. Измитата риба (не изкормена и не се почиства) е опакована с главата надолу в бутилки. Изсипваме соса, разбъркваме се добре и го изпращаме на защитено място в продължение на два дни.

Изваждаме от домашната пушечна камера, червата, отрязваме главата, поставяме я в дълбок съд и изсипваме 5 литра горещ чай. В топлата течност добавете останалия течен дим - оставете за половин час. Импрегнираният труп спира за опашки в продължение на два дни - ще получите мека и сочна риба. Ако остане в продължение на 4 дни, той ще стане еластичен и по-малко мазен.

Рецепта за марината с карамфил и прах от горчица

За три основен каркас скумрия: литър вода, карамфил, горчица на прах (10 г), сол (20 г), оцет 9% (супена лъжица), лаврови (чифт парчета), захар (супена лъжица).

Изкормата риба (без главата) трябва да се изплакне добре, да се нарязва на малки парченца и да се сгъва добре в дълбок контейнер. Добавете към него пипер, ябълкови листа и карамфил. В отделен контейнер правиме марината за скумрия: поставете горчица на прах, захар и сол във водата. Поставете бавен огън и кипете в продължение на пет минути. Добавете горещ дресинг към нашия труп заедно с оцета и настоявайте в хладилника за 24 часа. Рибата придобива уникален вкус, сочност и невероятно пикантност, която в магазина липсва.

Как се сервира скумрия на скара?

Марината за ястия: маслиново масло (100 мл), два скилидки чесън, лимонов сок и лимонова кора с малко сол (половин чаена лъжичка), бял пипер (5 г) и розмарин (супена лъжица). Следователно ще ви трябва голяма риба с тегло около 600 грама.

Разтриваме коричката, стиснете сока и го свържете с изброените съставки. От трупата нарязани ребрата, главата и опашката, също се отстраняват вътрешностите. Внимателно го търкаме от всички страни с готов лимонов сос, оставяме да мариноваме за половин час. Разстила се върху скарата и се запържва равномерно за не повече от 7 минути. При сервиране украсете с пресни домати и китайска салата. Тази риба е перфектно съчетана с бяло вино.

Печете риба на бронз в фолио

Имаме нужда от: две пресни скумрия, лук (голяма глава), голям лимон, зехтин майонеза (супена лъжица с пързалка), китка копър, подправки за риба и сол.

Приготвяме марината за скумрия от лукови пръстени, нарязан лимон, настъргана кора, подправки, ситно нарязани зеленчуци и сол. След това се връщаме в кланичния труп, който преработваме, изплакваме и нарязваме на чисти малки блокове (не много тънки). Потопете рибата в приготвения сос за половин час.

След това изсипете всяко парче майонеза и го обвийте в фолио. Фрай за 40 минути на барбекю, не забравяйте да го включите периодично. Пикантни, сочни и много търг се получава скумрия на скара. Марината, между другото, можете да направите според собствената си рецепта - това не е принцип.