Палачинки на квас: най-добрите рецепти

Палачинките на квас се оказват необикновено буйни и меки. Те имат текстура и лек кисел вкус, резултат от ферментацията на млечна киселина.

Пощенската опция

Към днешна дата има много начини да подготвите това ястие. Всички те се отличават с набор от съставки и следователно с вкуса на крайния продукт. Ако добавите по-малко брашно към тестото, можете да натиснете тънки палачинки на тестото. Рецептата за това ястие включва използването на картофено бульон. Тази тайна съставка допринася за еластичността на тестото и замества пилешките яйца. За да поглезите семейството си с лешнически палачинки, ще ви трябва:

• Две чаши брашно.
• Три супени лъжици захар и постно масло.
• Сто грама квас.
• Три чаши картофено бульон.
• Чаена лъжичка сол.

От посоченото количество продукти получавате осем порции готово ястие.

Описание на процеса

Ако нямате квас, можете да го направите сами. Вярно е, че това ще трябва да прекарат известно време. За да направите това, имате нужда от петдесет грама брашно от пшеница или ръж. Разтваря се в същото количество вода и се смесва. Всеки ден за една седмица се добавят 50 грама брашно и вода. Съхранявайте този продукт на тъмно място при стайна температура. Ако искате да получите кисела палачинки на квас, а след това да направят последните трябва да използвате ръжено брашно.

Сега, когато имате всички необходими продукти, можете да започнете да работите с теста. За неговото създаване в охладена картофена бульон се разтваря квасът и постепенно се изсипва предварително, пресява през сито брашно. В тях се изпращат също така олио, готварска сол и гранулирана захар. Всичко това е пребито с миксер или мивка и е скрито на топло място в продължение на осем часа. Консистенцията на тестото трябва да е достатъчно течна. Ето защо, ако е необходимо, добавете към него картофен бульон или преварена вода. Напълно завършеното тесто постепенно се събира в черпак и се излива върху горещ тиган. Пържени от двете страни палачинки на мая без дрожди купчина стек на плоска чиния и се сервира на масата. Най-често те се консумират с хайвер хайвер, мед или конфитюр.

Опция със сметана

Тази технология може да бъде относително лесна за подготовка отворени палачинки. Вкусът им е до известна степен като партида от дрожди. За да получите ароматни палачинки на квас, чиято рецепта предполага пълна липса на яйца, проверете предварително дали имате всичко, от което имате нужда. В този случай ще ви трябва:

• Чаша зрял пшеничен квас.
• Чаена лъжичка сол.
• Чаша мляко и 10% крем.
• Две супени лъжици постно олио.
• Двеста и тридесет грама брашно.
• Една супена лъжица захар.

В допълнение, трябва да имате половин пакет масло в кухнята си. Ще се наложи да смазвате готовите палачинки на тестото.

Последователност на действията

В един подходящ съд съчетават сметана и пшеничен квас. Добавете също така захар, каменна сол, предварително пресято брашно и слабо олио. Всичко това е добре смесено, опитвайки се да се отървем от най-малките бучки. Веднага след това почти готовото тесто се разрежда с мляко. Ако планирате да изпържите гъсти палачинки на квас, тогава количеството му може да бъде леко намалено. Сега купа с тестото се покрива с чиста кърпа и се оставя настрана на топло място. Приблизително след няколко часа ще се увеличи обемът и едва тогава ще бъде възможно да се пристъпи към следващия етап.

Тестото се изсипва на малки порции върху горещ тиган, чието дъно се смазва с всяко слабо масло. Палачинки, пържени от двете страни и сгънати върху плоска чиния. Важно е да не забравяме да ги мазни с масло.

Вариант с яйца

С тази рецепта можете да готвите тънки, еластични и меки палачинки с квас без никакви проблеми. Те са много ароматни и имат кисел вкус на хляб. Процесът на приготвянето им отнема много по-дълго, отколкото изисква палачинките от мая. Ето защо е желателно да направите това само когато нямате къде да бързате. Преди да започнете да създавате тест, уверете се, че вашият арсенал има всичко, от което се нуждаете. За да направите тамян, трябва да имате на ваше разположение:

• Сто грама ръжен квас.
• Сто милилитра топла питейна вода.
• За петдесет грама ръжено и пшенично брашно.

За да приготвите тесто, от което по-късно палачинките ще бъдат печени на квас, допълнително ще ви трябва:

• Сто грама ръжено брашно.
• Тристотин и петдесет милилитра топло мляко.
• Чаена лъжичка сол.
• Три яйца.
• Сто и петдесет грама пшенично брашно.
• Няколко супени лъжици захар.

Технология стъпка по стъпка

Първо трябва да направите Опра. За приготвянето му в един съд съберете всички необходими съставки и се скрийте на топло място. Няколко часа на повърхността му ще се появят балони, което означава, че можете да продължите към следващия етап.

Добавете яйчените жълтъци, предварително смлени с гранулирана захар, към предварително приготвената лъжица. Също така изпращате две разновидности на пресято брашно, затоплено мляко и сол. Всичко това е добре смесено, покрито с хранителен филм и оставено в топлината.

След около четири часа се впръскват бичи белтъци в палачинското тесто и ако е необходимо, добавя се още малко мляко. Готови палачинка смес в малки порции, изпратени до горещ тиган, намазани с постно масло. Запържете продуктите от двете страни, докато се появи златист цвят и ги прехвърлете на плоска чиния. Обикновено такива палачинки се сервират с различни неподсладени пломби.