Свинско в грузинско: рецепти, функции за готвене

В християнската страна на Грузия няма забрана за използването на свинско месо. Но все пак отношението към този тип месо е двусмислено и противоречиво. В древни времена в някои региони Грузия (Svaneti,

satsivi

Един килограм тлъсто месо и нарязани на големи парчета. Седем крушки са почистени и нарязани полу-пръстени. Слагаме всичко в казанока и грижливо се запържваме. Дваста грама от ядрото на орехите преминават през месомелачката. В хоросан пробихме шест клонки кориандър, три скилидки чесън, няколко щипка сол и пипер. Смесете първо зелените с ядки. Ние изсипваме 75 грама царевично брашно там. Изсипете малко вода, разбърквайте. Напълнете препечено свинско месо с лук. Готваме около двадесет минути. Когато свинското месо в Грузия стане меко, добавете една супена лъжица подправки хмел-сунили и сух кориандър, щипка канела и карамфил. Налейте виното оцет и dosalivayem, ако е необходимо. Пригответе ястието за още пет минути. Сервираме охладено, разпръскваме щедро месото с пресни нарязани зеленчуци.

Свинско във фурната

Поставихме една шепа шепа изсушени дървета. За това ястие, трябва да изберете килограм парче с кости и слой мазнини (scapula или шунка). Три големи крушки загасят пръстени. Затопляме фурната. Парче свинско сол и се поставят върху печене лист, така че слой на мазнини е на върха. Поставяме луковит пръстени до месото. Изсипете половин чаша вода. Слагаме тигана във фурната за два и половина или дори три часа, докато свинското месо в Грузия е напълно готово. От време на време е необходимо да отворите вратата на фурната и да налеете парче месо със сока. По време на печенето се изпарява напълно. Ето защо, трябва да имате готварска печка с гореща вода, защото ако месото е напоено студено, то ще стане много трудно. Приблизително два часа по-късно, когато свинското месо е наполовина готово, е необходимо да се слагат четки, нарязани и солени картофи в тавата за печене. Корнелът трябва да бъде изхвърлен на гърнето, да се изцежда и да бъде изпратен във фурната. Готовата чиния се нарязва на порции и се сервира заедно със странична чиния (картофи и лук). Отгоре месото се излива със сок, поръсено с дрян и свежи нарязани зеленчуци.

Печено свинско

Един килограм месо без кости се нарязва на малки парчета със среден размер. Подгответе смес от подправки. Трябва да има черен ароматен пипер, сол, сух кориандър, розмарин, босилек, магданоз и копър. "Rain" изсипваме тази смес от подправки към месото. Ммм с ръцете си, така че подправките да се увиват около всички парчета. Добавете към месото на голяма лъжичка мед и лимонов сок. Разбъркайте, за да сте сигурни, че всички парчета са в марината.

Най-малко три часа трябва да бъде в хладилника свинско в грузински. Рецептата предписва да се сложи заедно с марината върху мазнина за печене. Ще добавим още една супена лъжица заквасена сметана, разбъркайте я и я изпратете в предварително загрята фурна. Изпечено месо, нарязано на парчета, се пече по-бързо. След час и половина ще имате готово ястие. Сервирайте я с гарнитура от зеленчуци.

Chahokhbili от свинско в грузински

За това вкусно ястие трябва да вземете 600 грама мазно месо. След измиване трябва да изсъхне напълно парче със салфетки, така че да не остане течност. Изрязваме свинското месо на малки парченца. Поставихме огъня или казанок. Когато се затопли, вкарваме месо там. Покрийте и къкри на малък огън за около двадесет минути. Тъй като сокът се разпределя, той трябва да се изцеди в купа. Четири крушки се почистват и раздробяват от полупроводниците. Добавете ги, когато свинското месо е почти готово. Също поставете 250 г доматен сос. Разбърква се и се задушава за още една четвърт час. Ако месото започне да гори, добавете сока от купата. Ние смиламе три до четири скилидки чесън. Изрежете пресен магданоз, чапер, босилек и кориандър. Когато лукът е мек, добавяме чесън. Ние сезон Chahokhbili с черен пипер, сол и хмел-suneli. Разбъркайте. Въведете посетеното зелено. Веднага покриваме казанока и изключваме огъня. Сервирайте chahokhbili трябва да бъде след двадесет минути, така че зелените и подправки може да разкрие своя аромат.

Mtsvadi и кучки - каква е разликата?

Рецепти от шиш кебап от свинско в грузински са многобройни. Но, противно на нашите идеи за тази кавказка ястие, месото за това не е мариновано. Георгианците вярват, че по този начин шиш кебап ще запази своя вкус и ще бъде по-вкусно. Разграничаване на мувави и кучки. Първото ястие е шиш кебап от врата на свинята. Кучките са направени от отпадъци. Във всеки случай се използва само прясно, не замразено месо. За барбекю те не приемат въглища, а стари лозя. Те дават много топлина. Често резени от шиш кебап се засаждат не върху метални шишчета и върху тънки гроздови пръчки. И те ги приближиха до огъня.

Шиш кебап в грузинско от свинско месо

Сега ще опишем по-подробно всички етапи от подготовката на вкусното мувави. Нарязахме свинската врата в медальони. Обсъждаме месото. Всеки медальон е разделен на три части. Основната тайна на вкусния грузински шиш кебап е, че месото не се маринира. Частите трябва да бъдат смачкани дълго с ръка, докато станат лепкави. Така че свинското месо ще запази своята сочност и аромат. Сложихме парчетата върху шишките. Запалваме фреза. Когато изгарят въглищата или дърва, изхвърляме шишките, поставяйки ги твърде ниско над топлината. Веднага и сол - горната страна. Включете шишчета трябва да бъде рядко. Месото трябва да бъде покрито с корава кора. Като се обърнем, пак ще се отърваваме. Отделно, трябва да приготвите сос tkemali и да мариновате лука.

kaurma

Нарязахме половин килограм парче свинско филе със средни парчета. Слагаме месото в тенджера и се задушаваме с четвърт час. Три луковици се почистват и нарязват на кръгчета. Добавете към месото, задушете за около 8 минути. Половин чаша доматено пюре разрежда с вода в съотношение 1:59. Можете да използвате и пресни домати (400 грама) - така че свинско месо в грузински (kaurma) ще опитат още по-добре. Но домати трябва да бъдат предварително варени и избърсвани през сито. Разбъркайте и продължете да ядете, докато месото не бъде готово. Към края слагаме тигана традиционни грузински подправки и подправки: черен пипер, хоп-сунели, посети ситно магданоз и кориандър.

Месо в грузинска кухня на тиган

Ако нямате тази изключително полезна кухненска посуда, можете да стигнете до гърнето. Или използвайте конвенционален тиган. Разрязваме свинското месо с малки парченца, шие лук. И двете съставки са пържени в смес от зеленчуци и масло. Нарязахме малък морков. Добавете към тигана. Патладжаните се почистват, изрязват се в шайби. Изваждаме сладката пипер от стъблото и семена, раздробяваме слама. Добавете зеленчуците към тигана. Три три домата. Това пюре картофи също се добавят към месото. Подправете със сол, чесън (2-3 скилидки), червен пикантен и черен пипер.

От обичайния тиган прехвърлете цялото съдържание в кетси или пот. Слагаме фурната в продължение на един час. Свинско в грузински стил се сервира пита хляб и много пресни билки.