Термостатична сметана: характеристики, производство и обратна връзка

Сред богатия асортимент от млечни продукти в магазините е термостатична заквасена сметана. Не всеки знае какво е това, така че не е много популярен. Но тези, които са опитали този продукт, вярват, че тя е по-вкусна от обикновената заквасена сметана. Също така се счита за по-полезно.

За заквасена сметана

Заквасена сметана се нарича кисело мляко продукт, направени на базата на сметана и sourdough. Съдържанието на мазнини може да бъде в диапазона от 10-58%. Заквасена сметана се изисква в много страни не само в областта на кулинарията, но и в козметичната сфера.

Преди това продуктът се оказа така: мляко кисело и няколко дни по-късно горният слой се отстранява и се поставя на хладно място. Такава заквасена сметана не може да се съхранява дълго време, но това производство е печелившо. Масовото производство беше популярно. Сега млякото е отделено, а след това пастьоризирано, смесено с квас. Когато кремът придобие желаната киселинност, те се поставят на хладно място. След това се използват 2 метода за третиране: термостатичен и резервоар.

Концепцията за термостатична заквасена сметана

Какво означава "термостатична заквасена сметана"? С този метод за получаване на продукта се излива в контейнера, в който той влиза в склада. На същото място се добавят стартерни микроорганизми и контейнерите се поставят в специални камери за зреене. Термостатичната заквасена сметана се оказва гъста. Ако се използва методът на резервоара, продуктът ще бъде течен.

Продуктът за термостата не включва излишни компоненти. Има крем и квас. С помощта на този метод ценните вещества се запазват, вкусът става по-наситен. Заквамената сметана е сочна и ароматна. Продуктът е идеален за приготвяне на различни ястия.

Плюсове и минуси

Термостатната заквасена сметана в сравнение с конвенционалните има следните предимства:

• Той се смята за по-вискозен, лесно се използва от лъжица.
• Всяка партида е различна от предишната, защото производствените промени се дължат на влиянието на външни фактори, като например дължината на опаковката, квас, температура.
• След като се използва такъв продукт със съдържанието на жив квас, работата на вътрешните органи се възстановява, имунитетът се подобрява.

Недостатъците включват кратък срок на годност и високи разходи в сравнение с обичайния продукт.

Удобства

Основната характеристика на заквасена сметана е разливането на буркани. Само тогава тя "узрява". Този метод значително се различава от производството на конвенционални продукти. Процесът продължава няколко часа, така че продуктът придобива деликатен вкус на сметана.

Структурата на заквасената сметана ще бъде толкова гъста, че лъжицата в нея ще струва. В тази форма то е станало популярно сред потребителите. Термостатната технология се счита за трудна и внимателна. Когато го използвате, се нуждаете от внимателно отношение на всички участници в процеса.

Определяне на качеството

Искате ли не само да ядете вкусна заквасена сметана, но и да сте сигурни в нейните ползи? След това трябва да научите как да проверите качеството на закупения продукт. По време на трансфузията от един контейнер в друг трябва да се образува "хълм", от който се появяват "вълни". Ако продуктът има сгъстители и стабилизатори, тогава с преместване на заквасената сметана се разпространява.

Определете качеството ще ви помогне и визия. Добрата заквасена сметана има бял цвят и лъскава повърхност. Утайките и нередностите трябва да отсъстват. Натуралната заквасена сметана има вкус от кисело мляко, но може да има вкус на сладост или разтопено мляко.

видове

В асортимента има много видове термостатична заквасена сметана. Повечето магазини продават следните продукти:

• Термостат за заквасена сметана "Простоквашино". Прегледите на продуктите са само положителни. Според потребителите, бурканът е удобен, фолиото се намира под сигурно закрепена капачка. Консистенцията на продукта е дебела.
• Заквасена сметана "Брест-Литовск", която не е по-лоша от предишния продукт. Хората казват, че има плътна последователност.
• Заквасена сметана "Korovka от Korenovka". Продуктът, съдейки по рецензиите, е вкусен и деликатен.

Изброените продукти са почти във всеки магазин. Има такива компании като "Pershinskaya заквасена сметана", "Азов продукт". В допълнение към заквасена сметана, произведени и термостатично кисело мляко, който има същите предимства и недостатъци. Това е полезно и вкусно. Запазва всички микроелементи, необходими за организма. Разбира се, такъв продукт ще бъде по-скъп. Въпреки че киселите млека за тази технология се приготвят у дома.

производство

В промишлената сфера, не само прясна сметана, но и сух концентрат, цяла обезмаслено мляко на прах. Замразен крем се използва. И въпреки че в крайна сметка продуктът ще има различен вкус, той все още се смята за естествен и полезен. Концентрацията на млякото определя плътността. Производството на заквасена сметана с термостатичен метод включва следните етапи:

• Прескачане на млякото през сепаратора.
• Корекция на съдържанието на мазнини в сметаната.
• Пастьоризацията.
• Обработка в хомогенизатор.
• Охлаждане.
• Добавяне на тестото.
• Опаковка.
• Охлаждане в склада.
• Изпраща се в магазина.

Продуктът узрява по време на охлаждането в склада. Качеството се определя от киселинността: не може да бъде по-високо от стандартите, одобрени от стандартите. Методът на термостата включва ферментация на сметаната, след което опаковката е опакована. След това се узрява в камерата на термостата. И в края на заквасена сметана се охлажда в хладилника. Ако се наблюдава технологията на готвене, то ще бъде дебела.

За да бъде продуктът с високо качество, пастьоризацията на сметана се извършва при висока температура. Съдържанието на мазнини в сметаната се избира, като се взема предвид температурният режим, който се прилага. Качеството се определя от степента на хомогенизиране на масата на млечната киселина. Опаковането се извършва, когато заквасената сметана се ферментира. Качественият продукт има хомогенна консистенция и лек вкус на крем.

Домашно готвене

От древни времена местните продукти са оценени. Но сега се използват няколко различни метода за приготвяне на продуктите, отколкото преди. Как да направите термостатична заквасена сметана у дома? За да направите това, ще ви трябва свинско мляко (200 г) и сметана (400 г). Компонентите трябва да бъдат смесени в стъклен буркан, за да се получи еднаква маса.

Капацитетът трябва да бъде поставен на топло място за един ден. Продуктът трябва да се разбърква периодично, като се премахва удебеленият слой. След стареене заквасена сметана трябва да се смесват, а след това се покрива и се поставя в хладилника за един ден. След това е готова за употреба.

Има и друг метод за подготовка. Продуктът трябва да е кисел дълго време. Крем, смесен с лимонена киселина и разтворен желатин. Необходимо е да поддържате сместа в хладилника за един ден, след което можете да я консумирате. Като цяло има много рецепти за готвене. Мога ли да победя крема от термостатичната заквасена сметана? Както казват прегледите, продуктът е идеално подходящ за тези цели. Те ще могат да украсят тортата и другите сладкарски изделия.

Отзиви

Много купувачи като фин вкус на термостатична заквасена сметана. Той е дебел и вкусен. Тя напомня на хората за десерта от детството. Такъв деликатес е чудесен за палачинки, бисквити и палачинки. Но купувачите вярват, че цената на продукцията е твърде висока. По-евтино е заквасена сметана, произведена по метода на резервоара.

Сред сходни продукти на множество фирми, специално място се заема от заквасена сметана "Prostokvashino", която има приятен крем вкус. Това показва естествеността на продукта. Всеки ден става все по-популярна като заквасена сметана. Той има много полезни вещества, така че можете да използвате всичко. Разбира се, всичко е добро в умереност!