Млечен продукт - заквасена сметана. Състав, ползи, производители

Днес този продукт се произвежда в промишлени условия. И веднъж на масата имаше домашно приготвена заквасена сметана. Независимо от това колко ни уверяват, че вкуси, както е направено от собствените си ръце, може да се съмняваме. В края на краищата, всичко, което домакинята подготвя за семейството си от природни продукти, е много по-вкусно. Това се прави с любов. Но как да бъдете, на кой домашно заквасена сметана не е достъпна по редица причини? Най-малкото се опитайте да разберете състава и начина на подготовка, за да сте сигурни в качеството на това, което купувате.

Как се прави в завода?

Ако питате хората за това, от което са произведени, мнозина ще кажат със сигурност, че закваската е направена от мляко. И погрешно. Всъщност, за неговото приготвяне използвайте мазнина крем и фермент от млечнокисели бактерии. В края на всички производствени етапи се произвежда млечен продукт - заквасена сметана. На първо място, производителят проверява качеството на млякото, след това отделя крема, т.е. отделя ги чрез охлаждане и след това загрява млякото. Полученият крем се нормализира, т.е. се коригира до желания процент мазнини, след това се довежда до хомогенно състояние, постигайки пластичност. След това ги пастьоризирайте при температура от +62 градуса, за да убиете възможните микроорганизми. След всички тези процедури, получената смес се охлажда в продължение на два часа. След това, за да получите млечен продукт заквасена сметана, добавете фермента към сметаната, разбърквайте и оставете за 12 часа да се охлади. Последният етап е пастьоризация, на който се загрява до +96 градуса за няколко секунди. След това масата е опакована и занесена в магазините. Така се оказва заквасена сметана. Заквасена сметана продуктът се прави малко по-различно.

Стойка за изчакване на щанда

Искайки да спестим, ние избираме продукти на ниска цена, без да мислим за това, което позволи на производителя да намали цената. Но тези две стоки не са идентични. Естествено и скъпо е заквасена сметана. Заквасената сметана е по-евтина и произвеждана от растителни мазнини. Въпреки че технологията се основава и на ферментация и в състава се посочва нормализираният крем, няма да има полза от тази храна. Купувачът ще усетите само вкус напомня на заквасена сметана, но тялото няма да влезе в тялото, благодарение на които заквасена сметана е не само вкусно, но и полезно.

За здраве

В наше време е модерно да бъде тънък, така че, не искайки да се възстанови, много отказват този продукт. Но тя съдържа полезно млечнокисели бактерии, както и витамини А, D, Е, Н, С, В. Освен това съдържа белтъчини, фосфор, желязо, калий, магнезий, натрий и калций. Всички тези вещества са необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Млечният продукт на заквасената сметана помага да се възстанови здравината след заболяване, физически и психологически натоварвания, подобрява храносмилането, лесно се смила. Основното е да го използвате умерено, в противен случай може да допринесе за метаболитно разстройство, повишаване на холестерола в кръвта. Ако се страхувате да се почувствате добре, вземете заквасена сметана с 10% мазнини и ако искате да се насладите на дълбокия вкус на продукта, съдържанието на мазнини трябва да е максимум - 40%. Няма норми за използването на заквасена сметана, за всеки, който е индивидуален. Разбира се, трябва да наблюдаваме как тялото реагира. След това млечни продукти на заквасена сметана ще се възползват само.

Внимавайте внимателно

Известно е, че този продукт е нетрайно, така че първо трябва да погледнете датата на производство и срока на годност и в никакъв случай да не купувате просрочени продукти. Подобно придобиване в най-добрия случай ще доведе до лесно отравяне с храна и в най-лошия случай ще доведе до фатален изход. Заквасената сметана е отлична среда за размножаване на патогени. Природната заквасена сметана трябва да се консумира в рамките на 5 дни. Това е много малко, според производителите, така че добавят консерванти към него, което несъмнено влошава неговия състав. Също така се случва срокът на валидност да не изтече и продуктът да се развали. Целият въпрос е, че условията за транспортиране или съхранение са нарушени. Не е тайна, че заквасената сметана трябва да се съхранява на хладно място, оптималните температури са от 0 до 8 градуса.

Трикове на производителите

Ако по време на транспорт в колата счупи хладилника, или в магазина, тя не веднага се качи на охладено брояч, той може лесно да вкисва, а употребата му да навреди на здравето на купувача. Като цяло, заквасена сметана не трябва да има ясно изразен кисел вкус. Ако е налице, то трябва да е тревожно. Заквасената сметана не трябва да е гъста, в противоречие с преобладаващото мнение. Ако продуктът е с ниско съдържание на мазнини, той ще бъде течен. Често производителите се опитват да го направят по-дебели и затова добавят нишесте. Такава заквасена сметана може да се провери чрез пускане на йод в нея. Изглежда синя, ако наистина съдържа нишесте. Съществува закон, който задължава производителите да напишат истинското име на продукта върху опаковката. Но често производителите се опитват да го заобиколят и да пишат на своите заместители "Сметанка", "Сметанова" и други подобни. Така че мами купувачите. Но ако се вгледате внимателно, тогава на опаковката с малки букви ще бъде написано, че това е заквасена сметана, която ще съдържа растителни мазнини. Ето защо в магазина трябва да сте по-внимателни относно това, което купувате. Обърнете внимание на цвета на заквасена сметана, тя може да бъде бяла или леко жълтеникава, но не сива, при нейната последователност: зърната са лош знак. За да не се заблуждавате, изберете "твоя" продуцент, който не ви оставя надолу и купува само продукти от продукцията си.

Кой е по-добър

На рафтовете на нашите магазини този продукт се представя доста широко. Можете да видите заквасена сметана, направена в различни части на Русия. Също така много популярни са млечните продукти на JSC "Savushkin Product", произведени в Брест, Беларус. Те са вкусни и естествена, както и от други големи производители, като например "Останкино", "Мътеница" "Dmitrogorsky продукт", "Тула Dairy Plant" и др. Съзнателните производители не добавят нишесте, бои, растителни мазнини или други химикали на заквасена сметана и не мамят купувачите, като намират надписи върху опаковката. Ето защо, такава заквасена сметана не само може да се яде, но е безопасно да се даде на вашите деца.