Как да готвя Adjika за зимата: най-добрите рецепти

Всяка домакиня трябва да знае как да готви остра аджика, защото това е много вкусна закуска, която може да се превърне в любима за цялото семейство. Тя може да бъде направена остра и не много, варена и свежа, както и от домат и някои други съставки.

Затова помислете за няколко варианта как да готвите Adjika у дома. Всички рецепти, представени по-долу, са варианти на зимни препарати, но те могат да се използват и за приготвяне на сос за незабавна консумация.

Аджика от тиквички

Помислете, може би, за много оригинална и нестандартна рецепта за готвене Adzika за зимата, в която преобладават тиквички сред съставките.

За да се подготви сос трябва да се смила три килограма лук, половин килограм моркови, същият брой чушки, 1,5 кг зрели домати, около три супени лъжици червен лют пипер в изсушен вид. В общата маса трябва да се излива няколко супени лъжици сол, изсипете чаша слънчогледово олио, половин чаша захар. Всички съставки трябва да се смесват добре и да се поставят в продължение на 30-40 минути.

След това към зеленчуците се прибавят пет средни главички от чесън, чиито зъби също трябва да бъдат смлени, за които можете да използвате смачкване или мелница и готвите за още пет минути. След това е необходимо да излеете 100 ml оцетен плод и след две минути готвене adzhiku може да се търкаля в стерилизирани буркани.

Както се препоръчва от домакините, които знаят как да подготвят аджика за тази рецепта, тя придобива сочен вкус след няколко седмици след готвенето.

Аджика с ябълки

Варени според тази рецепта Adjika е идеален за различни ястия, особено за тези, приготвени от месо.

За подготовката му трябва кори доматени няколко кг и 0,5 кг ябълки (за предпочитане кисел), тези компоненти трябва да преминават през преса за изцеждане на пране, е необходимо също така да се добави пулверизира по същия начин килограм от черен пипер, и 0,5 кг моркови, при което настъргайте и изсипете 200 грама чесън. Общата маса трябва да бъде допълнена с чаша растително масло, сол, черен пипер и 100 г лют пипер, които могат да се използват както пресни, така и сушени. Съставките трябва да се смесват добре и да се поставят в продължение на 2,5 часа, без да се забравя да се смесват понякога. Веднага след като adjika е готов, тя трябва да бъде разбита в банки или навити.

От горния списък на съставките се получават общо три литра от крайния продукт.

Зелената Аджика

По някаква причина всеки е свикнал да вижда аджика червено, но в кавказката кухня има същия сос, само зелен. Ако не знаете как да приготвите Adzika за зимата без готвене, направете го според тази рецепта - тя ще бъде както необичайна, така и много вкусна. Освен това технологията е много проста.

За да подготвите такова парче, трябва да вземете 4 остри тънки дупки, напълно да ги почистите от стъблата и семената и след това да ги сгънете в блендер. След това трябва да изпратите 4 големи гроздове прясно кориандър и около 10 обелени чесънчета карамфил. Всички тези съставки трябва да бъдат добре натрошени в купа и след това да добавите супена лъжица сол.

Такава необичайна аджика може да остане в хладилника за дълъг период от време, а в последния етап може да бъде превързана в кутии. По отношение на сервирането, той ще бъде идеално комбиниран с задушено или изпечено месо, зеленчуци, риба и странични ястия.

Традиционен абхаз Аджика

Кулинарната история на този сос произхожда от Абхазия. Не е изненадващо, че в тази страна те знаят точно как да готвят правилно Аджика. Съгласно представената рецепта, можете да направите отличен детайл за зимата и също да го използвате почти веднага след подготовката (в този случай вкусът няма да бъде наситен).

За подготовката на тази абхазска аджика е необходимо да се премахнат стъблата от 0,5 кг чили кашля, без да се отрежат самите плодове. След това те трябва да бъдат измити и изсушени. Докато водата изтича от пипер, трябва да се обелва 300-400 грама чесън и се смила 2-3 пъти в месомелачката. След това, същото трябва да се направи с черен пипер, магданоз, босилек, кориандър и копър, които трябва да се вземат за 50-70 грама. След това цялата маса може да бъде смачкана в миксер или не можете да го направите - всичко зависи от индивидуалните предпочитания на домакинята. В Абхазия се готви по такъв начин, че има парчета и семки от пипер - това е основната характеристика на такава Аджика.

В тази форма, adjika трябва да бъде плътно покрити и оставени в голяма купа за 3-4 дни, докато част от течността се изпарява. Опитните кулинарни експерти казват, че за тази цел можете да изберете ястия от всякакви материали, с изключение на алуминий.

В края на този период аджика трябва да се разстила над малки буркани, а не стерилизирани, покрити с пластмасови капаци. В тази форма той може да се съхранява дори в хладилника.

Аджика с домати и черен пипер

Как да приготвяме Adjika по такъв начин, че от един от ароматите му всички те drool? Отговорът е прост: трябва да го направите според тази рецепта!

За да приготвите ароматна и нереалистично вкусна Adzhika, трябва да отлепете 20 големи звънеца от семената и дръжките и да ги завъртите заедно с шест големи узрели домати в месомелачката. След това зеленчуците трябва да се готвят за 20 минути.

Междувременно можете да приготвите останалите съставки. Вземете чаша белен чесън и трите най-остри пиперки. Тези продукти трябва да бъдат смачкани и добавени към доматите за готвене. В този състав зеленчуците трябва да продължат да готвят за 10 минути. След този период, в цялостната пота е необходимо да се налее чаша захар, една супена лъжица сол, залейте една чаша рафинирано слънчогледово олио и оцет, а след това оставете да къкри за още 10 минути, добавете предварително нарязан връзка магданоз, дръжте на огъня за още 5 минути, внимателно се разбърква и, разсипвайки над стерилизираните буркани, се навива.

Аджика от слива

Друга възможност за това как да се подготви Adzhika за зимата, рецептата произхожда от Кавказ. На изхода халфът ще получи нежен и ароматен сос, който ще изненада не само членовете на домакинството, но и гостите.

За да приготвите Аджика от сливи, трябва да изчистите килограм от основните плодове от костите и след като ги измиете добре, ги натопете в гореща вода в продължение на 5 минути - оставете ги да се готвят малко в тенджера. След определеното време те трябва да бъдат извадени от водата и внимателно да се търкат с миксер. Отделно, трябва да почистете семената и да ги смилате в месомелачката пет български чушки, три остри и две средни чесънчета. Тези зеленчуци трябва да се добавят към слива.

След като всички съставки са събрани, те трябва да бъдат осолени (1 супена лъжица), поръсени със захар (2 супени лъжици) и добавете торба с хмел-сателитни подправки (15 грама). След внимателно смесване на тигана със съдържанието трябва да се постави на огъня и готвене за 20 минути, периодично смесване. След това завършеният сос трябва да се излива върху стерилизирани буркани и да се навива с метални капаци.

Между другото, опитни домакини препоръчват, че след изливането на водата не се излива вода - е необходимо да се сложи доста малко въображение и от него получавате прекрасен компот.

Суха аджика

Всеки собственик, който обича да изненадва домочадието си, необичайни, оригинални и ароматни ястия, трябва да знаят как да се готви суха Лютивка като тази подправка може да направи оригинален вкус на почти всяко ястие: тя може да бъде добавен към печено месо, супа, странични ястия, както и да го разтвори течност и създайте уникален сос. Вариантите на подготовката му могат да бъдат масови, но тази, която е дадена тук, е най-оптималната, тъй като тя е универсална.

Така че, как да готвя adzhika в суха форма? За да направите това, трябва да се подготвите предварително - да изсушите горещия червен пипер, което може да отнеме около две седмици. След като изсъхне, 600 грама пипер трябва да се смила на решетка, в кафемашина или по друг начин, добавете в него 4 супени лъжици. л. сух кориандър, няколко супени лъжици копър, толкова хмел-сунили и накрая малко сол. След като всички съставки са комбинирани, те трябва да бъдат добре смесени и могат да се прилагат!

Подгответе такава смес е много лесно, но за да е наистина незаменима, трябва внимателно да се спазват пропорциите на всяка подправка. Ако има желание, можете да експериментирате с тях сами.

Аджика от цвекло

Не по-малко оригинална версия на това как да готвя Adzika за зимата - да го направи от цвекло. За да направите това, трябва да изчистите излишното и добре да измиете няколко килограма червено цвекло, същия брой зрели домати, половината от българския пипер, 300 грама чесън и люти чушки. Всички зеленчуци трябва да бъдат изсушени на кърпата и да преминат през месомелачката, ще бъде по-добре да го направите няколко пъти. След това се налага да се сгънат в един общ тиган, да се заври и веднага да се намали пожарът, готвене за един час, понякога смесване. Веднага след като разпределеното време минава, половин чаша слънчогледово масло (рафинирано), 2 супени лъжици. л. соев сос и 3 супени лъжици. л. захар, а също и сол на вкус. Сега всички съставки трябва да бъдат добре смесени и да продължават да готвят за 20 минути. След това цялото съдържание на съда трябва да се разпространи върху стерилизирани буркани и да се навие под метални капаци.

Аджика от домат

Тази версия на това как да се подготви домат adzhika за зимата ще бъде много популярна с тези, които обичат тестени изделия, с които тя се съчетава най-успешно.

За да направите такава adzhika, трябва да изчистите кожите от 2,5 килограма домат и да ги оставите през месомелачката. След това те трябва да бъдат поставени в тенджера и да готвят до кипене. След като варете домати, огънят трябва да се намали рязко и да продължи процеса на готвене за още половин час.

Междувременно трябва да минете през месомелачка няколко килограма моркови и половина по-малко кисели ябълки (без ядки и кожи). След 30 минути за готвене на домати в тенджера, трябва да добавите тези съставки и да продължите термичната обработка още 30 минути. До зеленчуците се приготвят, е необходимо да се смила в месомелачка кг чушка а и 4 Perchina горчив, към тях се прибавят 300 грама мляно чесън, и всичко това да изпрати в саксия на готвене зеленчуци и добро раздвижване.

След варенето на общата маса ще бъде необходимо отново да се намали пожарът и да продължи да се готви за половин час. Тъй като разпределеното време минава, трябва да добавите 1,5 чаши растително масло, сол и захар към вашата Adjika по Ваша преценка. Всички компоненти след разбъркване трябва да се готвят за още 15 минути и могат да се търкалят в кутии.

Как да готвя домат adzhika (без термична обработка)?

Фенове на такова прекрасно подправка със сигурност ще се възхищаваме на вкуса на Аджика от домат, приготвен без топлинна обработка. За да има най-интензивен вкус, трябва да вземете съставките в добре определена сума.

Един килограм българска пипер трябва да бъде нарязан, почистен от семена и стъбла, от чифт пиперки, всички семена и прегради трябва също да бъдат отстранени. Също така, трябва да подготвите 5 средни корени от хрян, да ги измиете и да ги нарязвате на малки парченца. Отделно почиствайте чесъна (5-6 средни глави) и нарязайте на пет килограма зрял домат. Всички съставки трябва да бъдат смачкани добре в месомелачка, за което можете да ги пренесете през машината два пъти или дори три пъти. Сега аджика е готова - все пак трябва да добавите 100 грама сол и да я разбъркате добре. Сега може да се излее на кутии и напълно покрити с пластмасови капаци (като контейнери можете да използвате обикновени пластмасови бутилки).

Много е лесно да се приготви такъв айику вкъщи. От представеното количество съставки се получават пет литра от крайния продукт.

Аджика от тиквички, лук и ябълки

Ако знаете как да готвите Adjika от домат, тогава можете да експериментирате с приготвянето му от други съставки. Чудесно това подправка се получава, ако го направите от ябълки, тиквички и лук. Приготвени по тази рецепта Аджика могат да бъдат съхранявани до зимата и в студа се наслаждават на своята свежа острота.

За подготовката е необходимо да се смила на месомелачка три килограма посяти и обелени тиквички, към тях се прибавят 1,5 кг червени домати, 1 кг ябълки с киселинност, същото количество лук, 0,5 кг моркови и същото количество сладки пиперки. Общото тегло на необходимостта да се добави чаша растително масло, 0,5 чаши захар и няколко половина супени лъжици сол (можете с малък хълм). Всички съставки трябва да се смесват добре и да се поставят в продължение на 40 минути, като се разбъркват понякога, така че съдържанието да не гори.

В края на определеното време добавете чаша счукан скилидки чесън и супена лъжица суха люта чушка на тигана. Сместа все още трябва да се вари в продължение на пет минути, след което добавете половин чаша оцет, разбърква се добре и сложи на стерилизирани малък буркан, подвижен под метален капак със специална машина.

Аджика с орехи

Друга необичайна, но много оригинална рецепта за дома аджика - с орехи. Опитните домакини казват, че според тази технология се приготвя много бързо и веднага след готвенето има ярки вкусови качества. Също така във връзка с факта, че по време на приготвянето на превръзката не се подлага на термична обработка, той съдържа огромно количество хранителни вещества и витамини.

Така че, за да се подготви ядки Лютивка, трябва да се вземат 250 грама обелени ядки, три средни домати, една чушка голям размер, три остър Perchina, голям куп от любимите си зеленчуци, див лук с трите глави чесън и всичко това се смила в месомелачка (можете да два пъти) или миксер. След тази процедура, тук е необходимо да изпратите три супени лъжици ориз оцет и зехтин и една чаена лъжичка сол, и отново всичко се разбърква добре, докато гладка.

След такива прости манипулации, ще се приготви ядката. Той е идеален за месни и рибни ястия, всички гости със сигурност ще се възхищават на вкусовите си качества. В тази рецепта брой съставки проектирани така, че изходът ще получите лют сос, така че желаната сума на всеки може да се калибрира въз основа на техните индивидуални предпочитания по отношение на визуалната и подправки любим продукт.