muzruno.com

Мариниране на гъби у дома за зимата

Както знаете, червеният джинджифил е една от най-любимите и вкусни гъби. Те са познавали хора повече от сто години. Благодарение на цвета на слънцето гъбата се нарича "червенокоса". В народа често се нарича "царски", по съдържание на вкус и хранителни вещества се приравнява към бяло.

Характеристиките на "кралската гъба"

Умерените любовници от храстите приготвят огромен брой вкусни ястия и леки закуски. Необходимо е само да отворите готварска книга - там можете да намерите много възможности за нейната подготовка. В допълнение, люцертите се смятат за деликатес. Техните вкусови качества особено наслаждават на гастрономите. Те са добри не само в пържени, но и в мариновани форми. В нашата статия ще представим рецепти за очистване на червенокосите в дома за зимата.

мариноване гъби

Съвети за правилната подготовка на гъби за очистване

Първо, тези бране на гъби, които са събрани не по-рано от ден, са идеални за мариниране. И като цяло, свежата барета гъба, толкова по-ароматни и по-ярки вкуса на марината и самия продукт.

На второ място, за да сече червената риба, трябва да подготвите добре самите суровини. Шапките и краката трябва да бъдат почистени от листа, игли и пясък. Това се прави с четка. Можете също да премахнете филма, който е покрит с капачка за гъби. След тези процедури трябва да се изплакнат обилно с чиста и топла вода, след това да се оставят в гевгир, за да се освободи вода и да изчакат червените глави да изсъхнат. Запушени, червените гъби са неподходящи за очистване. Те трябва да бъдат изхвърлени. Сортирайте гъбите по размер. Известно е, че за очистване на храсти за зимата най-малките гъби са най-добри. Големи шапки и стъбла могат да бъдат изсушени или пържени в масло с лук, добавяне на малко копър.

Трето, преди да започнете консервационния процес, трябва да проверите дали разполагате с всички необходими съставки на склад. Ако марината ви не притежава един от компонентите, това неизбежно ще доведе до влошаване на вкуса на крайния продукт. Също се придържайте към временните правила. Не забравяйте да следвате указанията в рецептата.

мариновани гъби за зимата

Четвърто, червенокосите, или "царски гъби" - е прекрасно ястие за празнична трапеза. Често те се добавят към гарнитурата, а някои предпочитат да ядат тези гъби като отделно ястие, предварително настъргани в масло в дълбоко тиган. По този начин виждаме, че маринованите гъби също могат да бъдат пържени.

Пето, любителите на събирането на гъби в своите кулинарни съкровища поддържат няколко рецепти за специална подготовка на определени ястия. Но ако нямате такива бележки, няма значение. Ние Ви предлагаме нашите рецепти за отбиване на червени гъби през зимата.

Подготвителен етап

Избрани и измити гъби след изсушаване, поставени в тенджера с чиста вода. След това го сложи на огъня. Очакваме водата да заври. Намалете температурата и ги нагрявайте за 15 минути. През това време пяна ще се появи на водната повърхност повече от веднъж. Тя трябва да се отстранява с помощта на шум. След една четвърт час изсушавайте водата през котлен камък. Измийте гъбите отново с вода при стайна температура. Моля, обърнете внимание! Бульонът, който току-що е изцеден, не може да се използва! Така че, сами сте подготвили червенокосите за мариноване и сега се обръщаме към изучаването на различни рецепти.

маринована рецепта за гъби

1. Рецепта за очистване на червен джинджифил с оцет

За да смеете гъби за зимата, трябва да използвате консервант. Това може да бъде лимонена киселина или, както в нашия случай, оцет. Представяме на вашето внимание една от традиционните рецепти за готвене на сладкиши за зимата.

Ще ви трябва:

• 2 супени лъжици захар-
• 2 супени лъжици от голяма сол-
• за 8 грама сладко-ароматизирани пипер-
• 1 глава чесън или 8 големи денички -
• хрян (по избор) -
• оцетна същност - 1 супена лъжица, замяната е подходяща оцетна маса в размер на 8 супени лъжици -
• три цвята цветя -
• дафинов лист-
• и копър (по избор).

Тези съставки са предназначени за 1 кг червени риби и един литър чиста вода. Ако има повече гъби, то количеството на съставките за марината трябва да бъде увеличено пропорционално.

Първа стъпка: Първо приготвяме марината. Поставете тиган с чиста вода върху печката. Оставете го да заври, след това добавете всички подправки и запазете в огъня за още 5 минути. След това добавете оцета в края на марината.

Стъпка втора: трябва да подготвим банките, в които ще окичим червените ни глави. Има много начини за стерилизиране на резервоарите. Когато вашите банки са готови, те са гъсто опаковани със слоеве от гъби и чесън.

Стъпка 3: след това вземете приготвената гореща маринада, напълнете ги с гъби и затворете капачките, които са били стерилизирани предишния ден.

Стъпка четири: валцуваните кутии се поставят, след което те се увиват в топло одеяло и изчакат, докато се охладят напълно.

След един ден можете да проверите контейнерите за течове. Ако капачките не са подути, очистването на червенокосите у дома е било успешно. Можете да скриете бурканите в килера.

маринирайки у дома

2. Пръчки за пържене

За мариниране на гъби за зимния горещ начин ще ви трябва:

• 1 кг гъби-
• 2 супени лъжици сурово-
• 125 ml вода-
• 1 десертна лъжица оцетна киселина-
• 5 големи листа лаврови-
• не повече от 5 грах черен пипер-
• 3-5 чадъри от копър-
• и малка глава чесън.

Първа стъпка: изчистете гъбите от горските отломки. Изплакнете и оставете в гевгир, за да направите стъклена вода. След това ги поставете в тенджера, комбинирайте с останалите съставки и след това излейте вода.



Стъпка втора: При среден огън да доведе продуктите до кипене. При тази ситуация гъбите в марината се кипват за 30 минути. Обърнете внимание, че сместа от гъби не се разбърква с лъжица. Торбата е просто покрита с капак и разклащана няколко пъти през тези половин час.

мариниране на гъби у дома за зиматаСтъпка трета: Когато варени гъби се охладят малко, те се прехвърлят в стерилизирани буркани. Капацитетът е пълен с гъби и саламура за 1/3. След това, когато гъбната смес е напълно разпределена между бурканчета, останалата марината се излива еднакво.

Стъпка четири: да затворите метала и найлонови корици.

Тази рецепта е известна с възможността за дългосрочно съхранение на продуктите. Основното е, че банките със запасите се съхраняват на тъмно и хладно място.

Такива мариновани гъби са идеални за приготвяне на супи.

мариновани гъби за зимни рецепти

3. "Царская" събира за зимата без стерилизация

Според мнението на събирането на гъби, "царе гъби", или rozhik - най-лесният за подготовка. Поради това за тяхното опазване е необходим минимален набор от подправки.

За това имате нужда от:

• 1 кг червено-
• чиста вода за марината в обем от 2/3 мерителна чаша-
• Лимонена киселина на върха на чаена лъжичка -
• Черен пипер в количество от 4 грамове,
• 1 супена лъжица груба сол.

Първа стъпка: подгответе гъбите. Обелете ги от пясък, игли и зеленина, след което изплакнете обилно с течаща вода.

Стъпка втора: Преди да готвите, водата в тенджерата трябва да се осоли, да се заври и след това във врящата течност, за да се намалят гъбите. След 3 минути плочата се изключва и гъбите се намират в тенджера под капака за 30 минути. След това бульонът се слива.

Стъпка трета: докато гъбите кипят, започвате да приготвяте марината. Сложете в малка тенджера водата на горелката, разбъркайте солта с киселина и кипете.

Стъпка 4: поставете готови червени буркани в буркани, пълни с пълнеж. Затвори.

Тайните на мъдрите домакини за успешно очистване на червенокосите

• За затваряне на кутии с гъби, найлоновите капаци са най-добри.

• Съхранявайте детайлите на тъмно и хладно място. Оптимална температура за съхранение +7 0S.

• Изключва се замразяване на храна.

• Ако нямате оцет от трапезата, тогава той се замества с есенция. Но не забравяйте, че вече е добавен в по-малки количества!

• Вместо лимонена киселина, някои любовници добавят аскорбинова киселина.

• Друга тайна е, че пълнежът трябва да покрива всяка гъба. Ако малко парче не се крие под него, това ще доведе до възпроизвеждане на мухъл. Както знаете, такъв продукт не може да се яде.

• Ако внезапно се случи, че пълнежът не е достатъчен, тогава в буркана се изсипва растително масло, което спестява дефектите ви от обработвания детайл.

мариновани гъби за зимния горещ път

Тайните на съхранение

Маринни гъби в буркан, като правило, се държат от 12 до 24 месеца. Но най-добре е да ги ядете през първата година. Ако възнамерявате да съхранявате заготовки за дълго време, тогава металните капаци не се побират, по-добре е да използвате стъкло.

В заключение

Нашата статия завършва. Ние ви разкрихме тайните на правилната подготовка и компетентното съхранение на мариновани гъби и ви предложихме избор от 3 рецепти за мариноване на гъби.

Розики са нискокалорични гъби, така че понякога можете да се поглезите с домашно приготвена подготовка. По принцип, мариновани черни червенокоси са прекрасно допълнение към празничната трапеза.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден