Как може да се запази домати с доматено пюре за зимата?

През есента, когато е време за прибиране на реколтата, повечето домакини избират точно домати като предмет за консервиране. Толкова е приятно да усетите аромата на този вкусен, сочен зеленчук отново в студената зима. За работа всеки използва собствената си версия. Например, много хора обичат да преобръщат домати с доматена паста за зимата. Това може да се направи по различни начини.

Домати без кожи със сочен пълнеж

Домати в собствения си сок - класическа версия на заготовката. За такъв метод е по-добре да изберете овална форма зеленчуци, които популярно се наричат ​​"пръсти". Те имат най-плътната плът, която не се впусне, но е напълно запазена след обработката практически в оригиналната си форма. Най-лесният начин да направите доматите с доматена паста за зимата.

За този метод на консервация ще ви трябва:

• 2 кг пресни домати;
• 1 литър вода;
• 15 g сол;
• 15 грама оцет от ябълково вино (или обикновен оцет от трапезата);
• 60-65 g захар;
• 500 мл доматено пюре;
• 6 грах (по-добър от сладко ароматен);
• малко количество кориандър или босилек (ако е необходимо).

Процедурата за консервиране е, както следва:

1. За първия етап ще ви трябват 2 резервоара: със студена и топла вода. За по-добър контраст първо може да се постави лед. Домати трябва да бъдат предварително измити. След това те първо трябва да бъдат снижени за 60 секунди във вряща вода и след това да бъдат прехвърлени в контейнер с лед. Този процес се нарича бланширане.
2. Преработени зеленчуци обелени. След такава процедура, ще бъде лесно.
3. Приготвени домати, поставени в стерилизирани буркани и се изсипва вряща вода. В тази форма те трябва да стоят буквално за няколко минути. След това водата може да бъде източена.
4. Отделете доматената паста в тенджера с вода до желаната концентрация, като добавите захар, черен пипер, сол и оцет.
5. Изсипете гореща маса зеленчуци.
6. Банките се затварят незабавно, обръщат се и се оставят да се охладят, покрити с топло одеяло.

Освен това остава само да се поставят доматите с доматена паста за зимата на хладно място. Там те ще бъдат по-добре запазени.

Домати "на италиански"

Има още една интересна възможност за това как да направите доматите с доматена паста за зимата. В този случай ще са необходими много малки плодове. Можете дори да използвате чери домати.

За да работите, се нуждаете от следния набор от компоненти:

• 2 кг домат;
• 50 мл зехтин;
• 100 грама готова доматена паста;
• 25 g захар;
• 1 литър вода;
• 50 g годна за консумация сол;
• 4 пъпки от карамфил;
• 8 скилидки чесън;
• клон от розмарин;
• на 10 грама сладък и черен пипер;
• 1 ч.л. (или прясно нарязан) копър;
• 8 листа на лаврата.

Процесът на подготовка не е труден. Така че е необходимо:

1. Сварете водата в тигана, като добавите захар, всички подправки (с изключение на чесъна) и солта.
2. Добавете пастата към нея и гответе при постоянно разбъркване в продължение на 10 минути.
3. Въведете маслото и нарязания чесън.
4. Измийте домати в кутиите. Във всяка добавете дафинов лист, зеленчуци и чушки.
5. Изсипете зеленчуците с гореща доматено пюре и ги разтъркайте веднага.

Охлаждането трябва да се извършва постепенно. Следователно банките трябва първо да бъдат здраво обвити. Такива домати през зимата ще бъдат полезни за приготвяне на пица и различни сосове.

Домати в собствено наливане

Много любовници правят домати с доматено пюре за зимата. Рецепти обикновено се различават по начина на приготвяне на зеленчуци и състава на пълнежа. Тук всеки може да експериментира. Например доматено пюре не е необходимо да се купува. Можете да го подготвите сами. Така че се оказва още по-вкусно. В този случай само 3 компонента ще са необходими за опазване:

• домати (големи и малки);
• захар;
• сол.

Цялата процедура включва 4 основни етапа:

1. Първо, малки домати за отпиване трябва да се измият добре, след което всеки от тях внимателно нарязва педала. След това поставете готовите зеленчуци в предварително стерилизирани буркани.
2. За да се подготви за наливане ще са необходими големи домати, защото те са по-воднисти. Плодовете трябва да се прекарват през конвенционален сокоизтисквач и след това да се натоварят през сито. Така че масата ще бъде по-хомогенна. След това за всеки литър от този сок добавете 30 g сол и 10 g захар. Получената смес трябва да се заври.
3. Домите в кутиите трябва да се затоплят добре преди консервиране. За да направите това, те трябва да бъдат пълни с вряла вода. След 20 минути водата трябва да се източи с помощта на специално устройство с отвори.
4. Банките се пълнят с кипене на доматена смес и се навиват.

Уверете се, че сте проверили стегнатостта на всеки контейнер. За това банките обикновено се обръщат с главата надолу. В това положение те трябва да стоят, докато се охладят напълно. Изглежда прекрасно Домати с доматено пюре за зимата. рецепти Тези заготовки са добри, защото продуктите практически не съдържат подправки и подправки. Тези домати дори могат да бъдат давани на деца без страх от последствия.

Домати "Ogonyok"

Някои смятат, че само червените домати могат да бъдат запазени. Тази грешка е направена от много любовници. Въпреки това, има оригинална рецепта, с която можете да направите отлични зелени домати с доматено пюре за зимата. И за вкус те не са по-лоши от червените.

За такава рецепта имате нужда от:

• 2 кг малки зелени домати;
• 1 кг червени домати;
• 6 скилидки чесън;
• 10 лаврови листа;
• 320 г доматено пюре;
• 15 грах от пипер;
• 50 g захар;
• 100 g сол;
• 1 лист от хрян;
• 5-6 листа касис и череша;
• 3 чаени копчета;
• леко настъргана хрянна смес с чесън.

В този случай техниката на готвене не е съвсем обичайна:

1. Зелените домати могат да се поставят в предварително стерилизирани кутии.
2. Добавете пипер, копър, чесън, както и хрян, лаврови, череша и листа от касис.
3. Червени домати, за да се смила в месомелачка.
4. В получената маса добавете макаронени изделия, сол, смес от чесън и хрян и захар. След това трябва да го сварявате правилно.
5. Налейте домати с гореща маса.
6. Покрийте бурканите с капачките и стерилизирайте във фурната за 20 минути.
7. В заключение, те трябва да бъдат здраво запушени.

Отлични домати са получени, които през зимата ще бъдат добро допълнение към вечерята.

Ароматни половини

Повечето домакини са свикнали да правят подготовка за зимата. Доматите с доматена паста са най-простият и най-популярен вариант. По принцип тези зеленчуци могат да бъдат цели. Въпреки това, да ги използвате тогава не е съвсем удобно. Сокът, който е вътре, когато хапне, обикновено изпръсква, създавайки неудобство. По-добре е да се запазят резени от домати.

Необходими съставки:

• 1,5 кг гъсти и меки домати;
• 8 скилидки чесън;
• 15 г оцет;
• 250 ml растително масло;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• няколко грах пипер;
• 60 g сол.

За консервиране на такива домати е необходимо:

1. Плътните домати се нарязват на няколко парчета (2, 4 или 6). Всичко зависи от техния размер.
2. Меките домати първо ще трябва да бъдат шлайфани. За да направите това, можете да използвате комбайн, подводни смесител или месомелачка.
3. Получената маса се излива в тенджера. След това добавете сол, захар и сместа се заври.
4. След това излейте оцета, маслото и гответе за около 15 минути.
5. Части от домати, които се разпространяват на кутиите, добавяйки към всеки един от тях чесън и черен пипер. За по-голям вкус можете да използвате и дафинови листа и семена от горчица.
6. Изсипете зеленчуците с горещ сос, покрийте ги с капаци и оставете 10 минути на това място.
7. Поставете бурканчетата в широка тенджера с гореща вода и стерилизирайте около 15 минути. В микровълновата печка тази процедура отнема само 5 минути.

Преработените консервни кутии трябва да се навиват и плътно да се увиват, преди да се обърнат с главата надолу. Това се прави за допълнителна стерилизация на капака и проверка на плътността на съдовете.