Крошево от зелените листа зеле за зимата: рецепти и снимки

Как да готвя за зимата от зелените листа на зеле? Рецепти от тази подготовка, както и други въпроси, които ще разгледаме в статията. Днес много зеле не хвърлят дъното на зелето, но го готвят малко. Зелените листа от зеле могат да отделят киселинни специфични ензими. Благодарение на тях детайлът има свой уникален и уникален вкус. Селяните в Русия все още използват по-ниски зелеви листа не от предпазливост, а от традиции и неизразим вкус.

инструменти

Често хората събират малка зима за зелените листа на зелето. Тази съставка в сивата гъска е много лесно да се съзерцава. Преди това бяха приготвени голям брой ястия от зелени листа от зеле. Първо, върховете се разпаднаха с помощта на специална Приблуда (рязане), разделиха я и я сгънаха дървен барел. Можете да използвате голям нож. За да приготвите котлет за зимата от зелените листа на зелето, трябва да вземете: 1 ч. Л. захар, 50 грама сол, 1 кг зелени (горни) листа зеле, половин чаша вода, 1 супена лъжица. л. ръжено брашно.

Как да готвя?

Така че, ние събираме малко за зимата от зелените листа на зелето. Първо изплакнете листата внимателно и разклатете водата. Сгънете ги в купчина и първо ги нарязайте на тънки ивици, след което ги смажете с квадратчета. Освен това, всичко това се смила с люлеещи се движения от дръжката на ножа до върха й и обратно.

Сега сгънете листата в голяма тенджера. Прехвърлете трохито и същевременно смажете с ръцете си. Пригответе саламурата. За да направите това, добавете захар и сол със студена вода, разбъркайте добре и излейте в тиган с капка.

След това поставете чиния върху зелето и сложете развалянето надолу. Оставете за една седмица в стаята. Сега вземете трилитров буркан, сложете дъното му с ръжено брашно и прехвърлете зелето. Тя трябва да бъде правилно подправена с дървена подвижна пин. Свържете шията с парче марля и го почистете до студа. В нея водата ще се изпари, така че понякога трябва да се излива. Събраните малки за зимата от зелените листа на зелето са готови! Преди да готвите суши, не забравяйте да го измиете със студена вода.

Нюанси на производството

Така че, как да се готви за зимата е малко от зелените листа на зеле, вече знаете. От него подготвят супа, която с необичаен вкус са длъжни да зеле листа, които не са включени в състава на главата. Те обикновено са смачкани в дървена цев. Те са нарязани на трясък чрез рязане - специална приблуда, както споменахме по-горе. Чашата е метална, не затворена "осем" на пръчка. Благодарение на тази форма този инструмент смила зеле, включително и тази, която се е присъединила към страните на цевта. За да създадете трохи в дървени кутии, използвайте различно изрязване, чиято конфигурация е подобна на оръжейната охрана на кралските пазачи от известната карикатура "Градските музиканти в Бремен".

Как се приготвят в районите?

Подготовката на крошев за зимата от зелените листа на зеле в различни региони се извършва по различни начини. Това ястие също се нарича неравномерно. В провинция Псков - това е игриза, в Сибир - шчаница, а в отдалечените села в северозападния район на Русия - кислин или крошево. Това е основата за производство на "вита" или сива супа. В различните региони са запазени отличителните черти на киселото мляко, което разглеждаме.

Някой поръсва шепа ръжено брашно, някъде не добавя сол, но някъде слагат парченца черен хляб. Малко вероятно е градски обитател да успее напълно да възпроизведе техниката за създаване на малка, но, повярвайте ми, неговият вкус си заслужава.

Рецептата в Новгород

Как да готвя вкусно малко за зимата от зелените листа на зеле? Рецептата, която е събрала това ястие в селата в региона на Новгород, ние ви съобщаваме. На него се оказва, че е малка с най-изтънчена и оригинална аромат.

Така че, измийте зелените листа и ги заредете в цевта. Поставете морковите тук (както е уместно). Морковите могат да се настъргват на ренде, но вкусът му няма да е същият като в настъргания нарязан нарязан материал. Необходимо е да запомните, че малък морков оцвети малък жълто-оранжев цвят, който изглежда непривлекателен. До дъното на цевта не е повреден, лежа на него няколко листа зеле.

Веднага след като част от моркови и зеле е смачкана, прехвърлете го в емайлиран басейн. След това поръсете сол на вкус и смилайте ръцете си. Сместа от вкус и външен вид трябва да бъде идентична със салата от прясно зеле. Сега го прехвърлете в емайлиран чист резервоар, за да се залее.

И така продължете на - част от моркови със зеле, се рушат в бъчво в бъчви, смени за смилане и след това изпрати до резервоара. След като приготвите цялото зеле по този начин, покрийте го с капак. Капакът трябва да е малко по-малък от резервоара. Отгоре постави тежко потисничество и чака появата на сок.

Етап на ферментация

Съгласете се, че е много лесно да готвите малка зима за зелените листа на зелето. Снимката на това произведение изненадва всички. Какъв е етапът от ферментацията на тази храна? В зелените листа зеле, за разлика от белите, естествените захари са малко. Ето защо е трудно да се ферментира бебето. В зависимост от "захарността" на зелето, за да започне ферментация, тя се нуждае от помощ под формата на коричка от черен хляб или шепа ръжено брашно.

Kroshe kvassitsya 5-7 дни. През този период от под иго в ръбовете се появява гъста пяна, която е горчивината на листата на зелето. Следователно тя трябва да бъде изтрита.

Щамването веднъж на ден трябва да бъде премахнато и чистата пръчка (в селата те използват пръчка от рязането) "пробиват" дупките в зелето (до дъното) в центъра и в кръг. Чрез тези дупки има въздух, а от самата маса има особена миризма на ферментация на зелените листа. Ако не направите дупки, то ще се окаже горчиво с горчивина. Всъщност зелето трябва да е свеж въздух! Също така тя трябва да бъде напълно покрита със саламура. Ако вашите сокове не са достатъчно зеле, трябва да излеете малко топла вода.

След около седем дни всички миризми ще изчезнат, бялата пяна ще завърши образуването й и малките ще получат невероятен "кисел" вкус и зелен-сив цвят. Този продукт е много различен от обикновения кисело зеле.

В селата готовият плетене на една кука се запазва в мазето. Градски обитател може да го изпрати във фризера и да вземе малко, за да направи сивата овца от малка.

супа от зеле

Шчи от крошев готвят по различен начин. Идеалната опция е руската печка. Преди това в селата са били приготвени просто - изсипва се в малък съд от желязо, добавени нарязани моркови, лук, картофи, месо. След това покрийте с капак и я поставете във фурната сутрин. В резултат на това супата от kroshev languished (не се вари) и са готови за вечеря.

Идентични условия могат да бъдат създадени в тенджера под налягане. Така че, излейте сладолед за няколко минути със студена вода. След това го изцедете добре и го поставете в тенджерата под налягане. За 400 грама крошева обикновено се наливат 4 литра вода. След това печката трябва да бъде поставена на голям огън, преди да работи вентила. След пожара трябва да намалите (но под капака трябва да бъде налягането на пара) и гответе за 4 часа.

След това покрийте тенджерата под водния поток, извадете я. Поставете малките нарязани моркови, магданоз, дафинов лист, парче месо и цели картофи. Покрийте плътно с капак и гответе за час и половина. След като капакът се охлади, можете да го премахнете. Извадете картофите, добавете малко бульон и ги разбъркайте с коричка в картофено пюре.

Върнете всички съставки в тигана. Отидете на супа със сметана или заквасена сметана, чесън и зеленчуци.

Kroshevo в градски условия, можете да горят за три до четири часа на слаб огън във фурната или на печката, добавяне на малко вода. Необходимо е да се уверите, че малката част не се изгаря. По това време в друга купа, готви бульон (от свинско или говеждо) - също и на малък огън. След това добавете нарязаните моркови, дафинови листа, магданоз, цели картофи в месото. След това комбинирайте готовата малка паста с бульона, гответе за 30-40 минути. След като картофите излизат и с малко количество бульон каша с tolstalker, и месото е освободено от костите и разглобени на влакна. Отново комбинирайте всичко в тенджера. Сервира се с чесън и нарязани билки. Бон апетит!