Ние готвим класическото пълнено зеле с мляно месо и ориз

Зелето е ястие, което традиционно е приготвено в края на лятото, когато ранното зеле узря. Вероятно, всяко семейство има свой любим пълнеж за сармички, други предпочитат зелеви листа, пълни с мляно месо с добавка на зърнени храни, но други решават вегетариански ястия, пълни с гъби, картофи и смесени зеленчуци. Но всички тези ястия се приготвят по една технология, така че ще разгледаме класическата рецепта "пълнени зеле с мляно месо и ориз". И така направете нюансите в подготовката на всеки кулинарен господар по свое усмотрение.

И така, колко правилно да подготвите зелените ролки? Като начало, както обикновено, подгответе продуктите. Ще трябва доста голям зелка, с тегло около 1.2 кг, 600 грама готова кайма (като правило да се плънка, направени от свинско и говеждо месо, но това е въпрос на вкус). Вие също ще трябва около триста грама варен ориз или 100 грама сух, няколко глави лук, моркови, доматен сос, подправки и малко заквасена сметана.

От това, колко добре подготвяме зелето, ще зависи не само вкусът, но и вида на нашите зелеви рула. Най-лесният начин да се приготвят зелеви ролки с мляно месо и ориз от младото зеле, което листа не са твърде плътно съседни на главата. Тази глава е лесно да се разглоби на листата, които трябва да се варят в осолен и подкислен оцет вряла вода до мека.

Но и от зимно зеле е възможно да се приготвят доста добри зелеви рула. С такова зеле е трудно да се отстранят листата, докато е влажна, така че главата на зелето трябва да изреже кочана и да я сложи във вряща вода. След като горните листа станат полупрозрачни, главата се отстранява и няколко слоя листа се изваждат от нея. Ако по-близо до средата на главата, листата отново престават да бъдат лесно разделени, тогава зелето трябва отново да се постави във вряща вода и малко да се готви.

Въпреки това, този метод за подготовка на зеле е достатъчно труден, затова днес много фенове на зелеви ролки използват микровълнова фурна за тези цели. Подготвената глава с издълбани кочани трябва да се постави в купа, подходяща за използване в микровълнова фурна. Не е необходимо да добавяте вода. Сложете ястията със зеле в микровълновата фурна и включете фурната на пълна мощност за пет минути. След това извличаме зелето и го поставете в контейнер със студена вода или просто го охладете под кранчето. След това третиране, листата се разделят не по-лошо, отколкото при кипене на главата, а времето за приготвяне на зелето ще бъде много по-малко.

Сега трябва да направите кайма. Както вече беше споменато, съставът на пълнежа може да варира според вашите вкусове, единственото условие е, че трябва да бъде по-скоро мазнини, тъй като при използване на прекалено постно мирно месо, пълненето ще се окаже сухо. В кайма трябва да добавите ориз. Тук също има някои нюанси. Много мляно месо вече готово варен ориз, но има кулинарни експерти, които предпочитат да поставят суров круп. В последния случай оризът трябва да бъде изплакнат и варен, а след това смесен с мляно месо. Трябва да се има предвид, че при използването на сурови зърнени култури нашите зелеви рула с мляно месо и ориз ще се подготвят малко по-дълго, защото имаме нужда от ориз, за ​​да се приготвим.

В допълнение, нарязания суров лук се поставя в мляно месо. И за да направите пълненето сочно и леко да намалите калоричното съдържание на приготвеното ястие, можете да добавите към мляно месо ситно нарязано зеле, което остана след разбор на главата до листата. Естествено, не е нужно да забравяте да солите нашата пълнеж за зелеви рула и да я подправите с помощта на подправките, които ви харесват.

Сега подгответе соса. За да направите това, запържете нарязания лук и морковите и добавете доматен сос и заквасена сметана към тях. Сокът за приготвяне на зелеви ролки трябва да е дебел, така че е по-добре да не се добавя вода. Соса трябва да бъде сол и черен пипер, можете да поставите дафинов лист.

Сега нека започнем да формираме зелеви ролки. Вземете вареното зеле, ако има дебел стебло, след това го нарязайте с остър нож. Сега поставете на листа супена лъжица готов пълнеж и обвийте гълъба като плик. Приготвените зелеви рула могат да бъдат пържени в масло, а ако искате да готвите ястие с по-малко мазнини и калории, тогава суровите пълнени зелеви ролки трябва незабавно да се изпратят в контейнер със сос. Заквасете зелето в сос в продължение на около четиридесет минути, докато зелето и ориза (ако се използва сурова крупа) няма да достигнат готовността.

Между другото, зеле рула с мляно месо и ориз не могат да бъдат задушени, но печени във фурната. За да направите това, поставете ги на печене лист, излейте варени сос и го изпратете на фурната. В този случай, малко преди приготвяне, зелените ролки могат да бъдат поръсени с настъргано сирене.

По същия начин можете да готвите зеле рула с елда и мляно месо, заменя ориз в рецептата с елда грис.