Как да направят чебурешки с месо в тиган: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Чебурик е ястие, което се смята за традиционно сред много източни народи. Името му е заимствано от кримските татари, а в превод означава "сурова патица". Ястието е малко парче тесто с пълнеж. Най-често чебурките се приготвят с месо. Тази опция се счита за най-популярна. Следователно, за начало, всяка домакиня трябва да се научи да изпържи chebureks с месо в тиган. Рецептата и начинът за приготвяне на такива "пайове" трябва да бъдат разгледани по-подробно. Освен това трябва да се отбележи, че тестото и пълненето за тях може да бъде направено по различни начини.

Класически хебурикс

В различните страни често се използва същата рецепта. Черучиците с месо в тиган се приготвят тук от стандартен набор от съставки. В този случай ще ви трябва:

За теста:

• 480 грама брашно;
• 1,5 чаши вода;
• щипка сол и същото количество захар;
• една трета от чаша от растително масло.

За пълнене:

• 0,5 кг мляно месо (говеждо месо със свинско месо);
• половин чаша вода;
• малко сол;
• лук;
• пресни зелени (кориандър и магданоз);
• земята пипер.

Процесът на правене на такива chebureks се извършва на няколко етапа:

1. Първо трябва да направите теста. За да направите това, брашното трябва да се пресуши в дълбоко ястие, след това добавете останалите съставки и го разбъркайте добре. И трябва да помните, че водата непременно трябва да бъде топла. Приготвеното тесто трябва да се покрие със салфетка (или кърпа) и да се остави да легне за около половин час.
2. За пълненето първо трябва да накълцате лука и зелените зеленчуци и след това да добавите всичко това заедно със сол и черен пипер в кайма. Масата трябва да е малко течна. Следователно, тя задължително трябва да добавя вода, бульон или мляко.
3. Тестото се търкаля в тънък слой, а след това, с помощта на всякакви импровизирани средства (чинийка или купа), отрязани от нея заготовки.
4. Всеки от тях е условно разделен на половина и разпределя пълнежа само на една от тези части.
5. Покрийте масата с втората страна, закрепете ръбовете и допълнително ги притиснете със зъбите на обичайната вилка за трапезария. Полученият детайл е под формата на полукръг.
6. Загрейте маслото в тиган и след това изпържете полуготовите продукти в него на хрупкава кора.

Оказва се ароматни, сочни и много вкусни chebureks. Те са обичани и се радват с удоволствие не само от възрастни, но и от деца.

Чебурикс в Татар

Татарите имат свои собствени концепции за това, какви видове чебури с месо трябва да бъдат. Рецептата в тиган, адаптирана към съвременните условия, изглежда малко по-различна. На първо място това се отнася до теста. За да го направите, трябва да използвате следните продукти:

за 0,5 кг брашно едно яйце, 300 милилитра вода и малко сол.

Това тесто е направено на три стъпки:

1. Първо, в купа, отделно, удряйте яйцето със сол и вода.
2. Постепенно се въвежда брашно, месене еластично, но доста тесни тесто.
3. Опаковайте го от всички страни с хранителен филм и го задръжте в хладилника за около половин час.

За попълване вече се използват обичайните съставки:

• 300 грама говеждо лопата и същия брой свински шипки;
• 5 грама черен пипер (земята);
• сол;
• 2 лука;
• 2-3 супени лъжици готов говежден бульон.

Технология на пълнене:

1. Месото от двата вида трябва да се измие добре, нарязано на парчета.
2. Обелете лука от кората и случайно разтрошете.
3. И двата компонента се смилат в миксер.
4. Добавете подправките, сол и разбъркайте.
5. Масата не трябва да е много дебела, така че трябва леко да се разрежда с бульон.

След това трябва да залепите обработвания детайл във формата на полумесец по описания по-горе начин и да го запържете в голямо количество масло. Все още горещ хебуреки в Татар, първо трябва да го поставите върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина. Само след това могат да бъдат изядени.

Водка тесто

Понякога те приготвят тесто за палачинки за чебури с добавяне на водка. Тази съставка действа като дезинтегратор. В допълнение, тя прави тестото по-хрупкаво, което ви е необходимо в този случай. За да се справяте добре с chebureks месо в тиган, рецепта следва да включва следния състав от продукти:

За теста:

640 грама брашно, 1 яйце, 320 мл вода, 5 грама сол 1 супена лъжица водка и 35 грама растително масло (или мазнина).

За пълнене:

700 грама агнешко, сол, 350 грама лук, 125 милилитра вода и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Запалете вода за тесто, след което добавете сол и масло към него.
2. Покрийте 80 грама брашно, разбъркайте добре и охладете. Това ще направи междинния продукт в бъдеще по-мек.
3. Добавете яйцето и налейте водката.
4. Постепенно въведете брашното. Готовото тесто трябва да стои поне за един час.
5. За пълненето, овнешкото месо трябва да бъде прекарано през месомелачка.
6. Нарежете лука и го мажете с коричка със сол и подправки.
7. Съставките се събират, излива се и се разбърква. Като течна добавка може да се използва и кефир. С него, сила месо не се разпространява и придобива приятен вкус.
8. Тестото е разделено на топки, всяка от които е навита в торта не по-дебела от 1 милиметър.
9. От едната страна поставете пълнежа, след което го покрийте с втория ръб и го стиснете малко, изтласквайки излишния въздух. В противен случай, чевюрките ще нахлуят с насилие.

10. Запържете в тиган в горещо масло.

Златистите хрупкави продукти ще бъдат вкусни дори след охлаждане.

Chebureks направени от варено тесто на мляко

Тестото може да се приготви и върху мляко. Тогава растителното масло не е необходимо. Много домакини наистина харесват тази опция. Това значително ускорява процеса на месене.

В случай на традиционен пълнеж е подходяща обичайната поетапна рецепта за chebureks с месо в тиган. От продуктите за теста ще ви трябва:

1 чаша нискомаслено мляко, щипка сол, 450 грама брашно и 75 милилитра водка.

Технологията на процеса е проста:

1. Загрейте млякото и добавете сол към него.
2. Разцепеното брашно се изсипва върху плъзгача на масата. По средата на това се задълбочавайте.
3. Излейте мляко и водка там.
4. Омесете тестото и оставете го да престои около половин час.

След това можете да се справите с пълнежа. Това ще изисква: месо, сол, лук, свинска мас, зеленчуци и вода.

Това, че пълнежът е бил сочен, трябва да се приготви правилно:

1. Първо, месото трябва да бъде нарязано фино с нож. Ако желаете, можете да го смилате в миксер.
2. Фино нарязайте лука и смесете със сол. Тази каша трябва да издържи малко и да пусне сока.
3. Свържете лука с месо.
4. Добавете подправки, свинска мас и нарязани зеленчуци.

Създаването на chebureks е в три етапа:

1. Първо, тестото трябва да бъде разделено на порции.
2. Всеки от тях се разточва под формата на кръгла торта с дебелина не повече от 2 милиметра.
3. Сложете половината от нещата на едната половина.
4. Покрийте го със свободно парче тесто, натиснете и завържете краищата.
5. За да може продуктът да има правилната форма, излишъкът може да бъде отрязан чрез нанасяне на обикновена чиния върху ръба.

Сега готовият полуготов продукт трябва да се пържи в кипящо масло.

Chebureks направени от тесто на кефир

Използвайки тесто, приготвено на кисело мляко, можете да направите прекрасни chebureks с месо в тиган. Готовите продукти са много деликатни и ароматни. За работа ще ви трябва:

на половин литър кефир 10 грама сол, Frac12-килограм брашно и същото количество мляно месо, сол, 1 лук, черен пипер, 100 грама растително масло и супена лъжица обикновена вода.

Да се ​​готвят такива chebureks е много проста:

1. Първо трябва да направите тесто. За да направите това, изсипете кефир в купата, добавете сол и постепенно при постоянно разбъркване, добавете брашно. След като масата се сгъсти, трябва да се постави върху режещата маса и да се навие, докато стане достатъчно еластична. След това тестото трябва да се опакова във филм и да се остави за известно време.
2. За пълнене първо трябва да накълцате лука фино и след това го разбъркайте с мляно месо, сол и черен пипер, като добавите малко вода.
3. Формирането на продуктите се извършва по обичайния начин. Най-напред парче тесто се навива в тортата, а след това пълнежа се оформя върху него. Сега остава само да се сгъне обработваемото парче наполовина и здраво да се затегнат краищата му, така че да не останат отвори.
4. Запържете чевюрките в масло за 5 минути от всяка страна.

След това готовите продукти трябва да лежат малко на хартиена кърпа, така че да абсорбират излишната мазнина. Сега можете да се отнасяте към вашите роднини и приятели с ароматни и сочни chebureks.

Тайната на сочния пълнеж

Много домакини се интересуват от това как да направят chebureks с месо в тиган, така че пълнене вътре остава мек и сочен. Не е трудно да се направи това. За начало трябва да запомните, че в перфектен cheburek трябва да съчетаете:

• златна кора;
• деликатно пълнене;
• присъствието вътре в ароматния бульон.

Ако всичко е вече ясно с тестото, то пълненето трябва да бъде обсъдено по-подробно. Има няколко важни точки, които трябва да бъдат взети под внимание:

1. Традиционно такова ястие използва агнешко. Но можете също да вземете говеждо, свинско, телешко и дори птиче месо. За най-добър резултат, експертите препоръчват използването на смесено пълнеж. Освен това трябва да се има предвид, че месото трябва да е достатъчно дебело. Ако това не е така, тогава можете да добавите малко от обичайните мазнини.
2. За пълненето месото се нарязва с остър нож. Трябва да се направи много внимателно. В екстремни случаи е разрешено да премине през месомелачка. Вярно е, че дюзата трябва да се вземе с големи дупки. Минското месо не трябва да прилича на течен безформен мус.
3. Съставът на пълнежа трябва да включва лука. Оптималното съотношение с месото е 2: 1. С лук, сместа ще бъде много по-сочна.
4. За по-голям вкус е желателно да използвате набор от любими подправки.
5. За по-голяма сочност, на пълнежа се препоръчва също да добавите бульон.

Предвид тези съвети, можете да готвите невероятни chebureks. Роден от такова ястие просто ще бъде удоволствие.

Chebureks "на гръцки език"

В Гърция хрупкавите пайове с месо също са много популярни. Вярно е, че местните готвачи леко променят рецептата, като я променят в най-добрите традиции на националната кухня на средиземноморските страни. За да видите това, трябва да се опитате да направите домашни chebureks с месо в тиган "на гръцки". Нуждаете се от определен набор от продукти:

За теста:

1 яйце, чаша студена вода, една супена лъжица водка и зехтин, щипка захар, 5 грама сол и 0,5 килограма на пшенично брашно.

За пълнене:

кайма (свинско + говеждо), черен пипер, 50 г мастни сметана, сол, лук, сирене (Adyg, suluguni или сирене), зелен (спанак, босилек, кориандър, магданоз) и подправки (пипер, индийско орехче, кимион, мащерка, кориандър).

За да се подготвят такива chebureks е необходимо стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да направите тесто "filo". Това е традиционно използвано от гърците за такова ястие. В пресятото брашно се добавят останалите съставки и се разбърква, докато тестото стане достатъчно гладко. След това масата трябва да бъде увита във филм и да остане за половин час, за да се надуе глутена.
2. За пълнене комбинирайте пълнежа с фино нарязан лук и други съставки. Масата трябва да бъде добре омесена. След това се смилат сирене (или се смила на ренде), и подправка да се смаже в хоросан. Добавете всичко това към месото със заквасена сметана и нарязани зеленчуци.
3. Преди да се формоват, всяко парче тесто трябва да се омесва добре. Първо, топката трябва да се превърне в пръсти в плоска торта, а след това, обвиване на ръбовете навътре, ги натиснете здраво в средата. След тази тренировка, детайлите трябва да лежат малко под филма.
4. Сложете всяка утайка на дебелина от 2-3 милиметра. От едната страна поставете пълнежа и покрийте втория, защитете ръбовете и леко изравнете подвижния щифт.
5. Смажете в масло до златисто кафяво.

Обикновено такива кубюрци ядат горещо, ги притискат със сок, кисело мляко или чай.

Татарски "янцик"

Кримските татари, като правило, запържват чебурките без да прибавят нефт. Това ястие се нарича "yanyk". Получава се не само по-малко мазнини, но и по-полезни. Как да накараме чеверките с месо в тиган без масло? За да работите, имате нужда от минимален набор от основни продукти:

За теста:

за 320 грама брашно щипка сол и 150-200 милилитра вода.

За пълнене:

за половин килограм смесено пълнеж (говеждо месо + свинско) 1 лук, сол, 6 грама сода, куп зеле от копър, масло и смлян пипер.

Начинът, по който се правят подобни хекурадки, се различава малко от стандартната версия:

1. Брашното трябва да бъде пресято, смесено със сол, а след това, чрез добавяне на вода на порции, направете тесто. След това трябва да се покрие с кърпа и да се остави настрана.
2. По това време месото с лук трябва да бъде нарязано. За това можете да използвате всяко кухненско оборудване. След това добавете останалите компоненти към получената смес. За сок може да добавите обикновена вода.
3. Нарежете тестото на парчета и ги разтопете в саксии. За едната половина поставете пълнежа, като се изтегляте на 1 см от ръба. Покрийте сместа с другата страна. Предварително ръбовете на детайла трябва да се навлажнят с вода.
4. Запържете в сух тиган под капака, без да добавяте масло.

Преди да сервирате, всеки cheburek трябва да бъде намазан с масло. Обикновено такива продукти се консумират заедно с пресни зеленчуци (краставици или домати).