Мордови национални ястия: рецепти с снимки

Мордовата кухня има много общи неща с руските кулинарни традиции. Нейната основа е проста и питателна храна, приготвена от риба, дивеч, зърнени храни, зеленчуци или млечни продукти. В днешната публикация можете да видите рецепти от прости Мордови национални ястия.

Обща информация

Основата на диетата на местното население е варена или задушено месо, комбинирани със зеленчуци. Особено популярен сред коренното население е заекът. Добавя се в супи, задушени със зеле и картофи, осолени, пушени и сушени. Не оставайте без внимание и вътрешна мазнина. То се нагрява отново и след това се използва за пържене. Що се отнася до страничните продукти, те не са лоши пълнеж за кнедли и неподсладено печене. Мордовийските готвачи обръщат много внимание на рибата. То е варено, мариновано, осолено, сушено и дори изядено сурово.

Тъй като има слабо развито растениевъдство, ряпа и репичките са най-популярни сред местното население. Това са тези, които се използват по-често за храна от други зеленчуци. Също така в менюто на местните жители се включват краставици, зеле и лук. На практика няма храна, пълна без гъби. Изсушени, варени, варени или пържени в тиган.

Също така в Мордовия като просо каша, направена от специална рецепта, ръжен хляб, дебели палачинки от елда брашно, краве и козе мляко.

Салма

Мордовианско национално ястие, наподобяващо кнедли. Това е торта, която се добавя към супи. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• около две чаши брашно;
• 100 милилитра вода или мляко;
• пилешко яйце;
• пакети от масло;
• frac12- супена лъжица захар;
• сол (на вкус).

Изсипете млякото или водата в дълбока купа. Добавете също яйце, захар, сол и масло. В получената течност постепенно налейте брашното и омесете стръковете, без да се прилепвате към ръцете на тестото. След това се изважда със слой, изрязва кръгове, притиска ги с пръсти, образува странни уши и варен в осолена вода. Завършените продукти се изхвърлят обратно в гевгир и след това се пълнят с масло, задушени със зеленчуци и се прибавят към супата.

Палачинки на манга

Тази рецепта за националното ястие на Мордови със сигурност ще бъде оценена от любителите на сладкиши. Изпечени на него палачинки са много вкусни и буйни. Те перфектно съвпадат с мед или дебела заквасена сметана и ще бъдат добро допълнение към пиенето на семеен чай. За да ги печете, ще ви трябва:

• чаша грис;
• супена лъжица суха мая;
• 1,5 чаши пшенично брашно;
• 3 супени лъжици захар;
• 1/3 чаша вода (+500 милилитра);
• frac12 - една чаена лъжичка сол;
• 1/3 чаша слабо масло;
• 3 яйца;
• топено масло (за смазване на готови продукти).

Незабавно предупреждаваме, че подготовката на това национално ястие на хората от Мордовия отнема много време. В чаша се размножават трета, пълна с топла вода, мая и захар. Полученият разтвор се излива в купа, в дъното на която вече има манга и останалите 500 милилитра течност. Също така добавете сол и пшенично брашно. Всичко е добре смесено, покрито с чиста салфетка и почистено в продължение на пет часа в топъл ъгъл, където няма черупки.

В края на посоченото време, растителното масло се добавя към лъжицата, комбинирано с разбитите яйца и се разклаща добре, за да се предотврати появата на бучки. Завършеното тесто се изпраща на порции на изпарена тенджера и се запържва една минута от всяка страна. Blush манна палачинки мазнини с разтопено масло, купчина и сервират със заквасена сметана или течен цветен мед.

Pachat

Това национално ястие на Мордовия е традиционна палачинка, приготвена от мая тесто с добавка на зърнени закуски. За да получите няколко порции от такова лечение, ще ви трябва:

• 2 чаши брашно;
• 400 милилитра мляко;
• чаша просо на зърна;
• 4 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 10 грама суха мая;
• frac12 - една чаена лъжичка сол;
• frac12- опаковки масло.

Подготовка на това ястие Мордовата национална кухня трябва да започне с обработката на просото. Той е добре измит в няколко води, изсушен на хартиени кърпи и смлян в брашно.

Дрождите се отглеждат в топло мляко и се комбинират със захар, сол и бити яйца. Добавете обичайното брашно и брашно към получения разтвор. Всичко това е добре смесено с корола, покрита с кърпа и изпратена за загряване за час и половина. В края на това време, тестото се изсипва в тиган, намазано с разтопено масло и пържено от двете страни. Готови палачинки, подредени на чиния, поднесени със заквасена сметана, мед или конфитюр.

Shongoryam

Това национално ястие от Мордови, чиято снимка може да се види в днешната статия, е овесена каша, приготвена от необичайна технология. За да приготвите подобно ястие, ще ви трябва:

• чаша просо;
• 500 милилитра мляко;
• 200 грама варени месни отпадъци;
• пакети от масло;
• 2 твърдо сварени яйца;
• средна крушка.

Въпреки такова трудно име, това национално ястие от Мордови се подготвя толкова лесно, че дори един кулинарен специалист по новаци може да се справи с такава задача без проблеми. Промитото просо се излива в две чаши вода и се вари за десет минути. Тогава течността се замества с мляко и кашата се довежда до пълното. Полученото ястие се подправя с нарязан лук, нарязани яйца, нарязано месо и масло.

Нишестена супа от нишесте

Това е едно от най-известните ястия на националната кухня на Мордови. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 390 милилитра мляко;
• 12 грама нишесте от нишесте;
• захар, сол и масло (на вкус).

Тъй като тази рецепта на национално ястие от Мордовина предполага наличието на домашно приготвени юфка, освен това ще ви трябва:

• 100 грама картофено нишесте;
• 190 милилитра мляко;
• frac12- яйца;
• сол и захар.

Преди всичко, трябва да правите юфка. За да го направи, нишесте се отглежда в мляко и се комбинира с яйце, захар и сол. Всичко е добре смесено, порции се изсипват в тиган и печени палачинки. Получените продукти се охлаждат, нарязват на тънки ивици и се изсушават. Готовите нишестени нишесте се зареждат в тенджера, пълна с врящо мляко. Също така добавете сол, захар и масло.

Супа с черен дроб

Тази рецепта Mordovian национално ястие, с снимка, която може да се намери по-долу, предполага използването на евтини и лесно достъпни компоненти, продавани във всеки домашен деликатес. За да го играете, ще ви трябва:

• 250 грама говежди кости;
• 0,6 кг черен дроб;
• килограм картофи;
• 350 грама лук;
• 50 g брашно;
• Масло, сол и дафинови листа.

Измитите кости от говеждо месо се изсипват с вода, изпращат се до печката и се загряват. Тогава огънят се свежда до минимум и бульонът се вари. След като бъде готов, камъните се изваждат от него и картофите, нарязани на малки парчета, се зареждат на мястото им. След като бульонът се варе отново, нарязан лук, сол и дафинови листа се добавят към него. Почти веднага се разпространява също и предварителен черен дроб, опечен в пшенично брашно. Супата се довежда до пълна готовност, изсипва се върху плочи и се подправя с масло.

Пилешка супа с прясно зеле

Това просто и хранително национално ястие от Мордови е най-подходящо за семейна вечеря. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 250 грама пилешко месо;
• 625 g прясно зеле;
• 400 грама картофи;
• 125 г лук;
• 125 грама моркови;
• пакети от масло;
• сол и чесън.

Изплакнете пилето със студена вода, изплакнете го на пещ и го захранете. След известно време в тенджерата се прибавят саксии с картофи и ситно нарязано зеле, с кипнал бульон. Всичко това се приготвя, докато мекотата на зеленчуците, а след това podsalivayut и refuelled предварително пържени лук и моркови. Готовата супа се разля на плочки, прикрепена към всяка част от скилидката чесън.

Tsemanat

Привличаме вниманието ви към друго необичайно национално ястие от Мордови. Това е кнедли, направени от прясно тесто, напълнено с нарязано свинско месо, смесено с тънък лук. За да направите такова лечение, ще ви трябва:

• 100 милилитра ледена вода;
• 2 яйца;
• 2,5 чаши брашно;
• твърдо осолено нарязано свинско месо, ароматизирано с кафяв лук (за пълнене).

В дълбок съд съберете яйца, брашно и ледена вода. Всичко е добре смесено и настоява за петнадесет минути. В края на посоченото време, готовото стръмно тесто се разточва в тънък слой и се нарязва на малки квадратчета. Всеки от тях е пълнен с месо, пълнеж и сгънати с чист триъгълник, внимателно закрепване на краищата. Получените продукти се поставят внимателно в тенджера, напълнена със солена вряла вода и се вари за около двадесет минути. Сервираха такива пелмени заедно с бульон, предварително поръсени с нарязани билки.

Selyanka

Това подхранващо ястие се приготвя на базата на месо, зеленчуци и карантия. Може да се сервира на семейна вечеря или празнична вечеря. За да приготвите няколко порции мърдовска мас, вие ще имате нужда от:

• 350 грама черен дроб;
• половин килограм сърце;
• 450 грама светлина;
• половин килограм месо;
• 150 грама лук;
• 50 г моркови;
• сол.

Месото и страничните продукти се измиват в течаща вода, нарязват се на не твърде малки кубчета и се поставят в сервизни саксии. Там също се изпраща нарязан лук и моркови филийки. Всичко това се излива и гаси за мекотата на всички съставки. Сервирайте това национално ястие от Мордови в гореща форма, заедно с пресен хляб и кисели краставички.

Мед желе

Тази вкусна и здравословна напитка няма да остане безразлична нито за големите, нито за малките гастрономи. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 500 милилитра вода;
• 100 грама мед;
• супена лъжица нишесте;
• чаша сок от червена боровинка или карамел;
• 2 супени лъжици захар.

Медът се разтваря в гореща вода, довежда се до кипене и се смесва с разреденото нишесте. Почти готовият желе веднага се смесва с подсладен сок от червена боровинка или червена боровинка и се затопля, без да се оставя да се вари.

рядка супа

Това лятно зеленчукова супа ще бъде добър вариант за семейна вечеря. За да го заварявате, ще ви трябва:

• 1,5 литра мляко;
• 10 грама манго;
• жълтъци от четири варени яйца;
• литрова банка от нарязани листа quinoa с трънка;
• 2 лука;
• среден морков;
• сол и копър зеленчуци (на вкус).

В тенджера, една трета от млякото се нагрява, добавете към него киноа, трън и нарязан морков. Всичко това е варено до мекотата на зеленчуците и в комбинация с нарязан лук и копър. Получената смес се изсипва с останалото топло мляко. Бъдещата супа многократно се довежда до кипене, осолена, подправена с грис и варена до готовност. Големият плешив настояваше под капака и се изсипваше върху чиниите. Във всяка порция супа се добавят нарязани зеленчуци и варени яйчни жълтъци.

поза

Тази напитка напомня на традиционния руски квас. Но за разлика от последните, тя е приготвена на базата на захарно цвекло и ръжено брашно. За да направите няколко дози от тази напитка, ще ви трябва:

• вода;
• 2 грама дрожди;
• 1 г хоп;
• 20 грама захар;
• 40 g ръжено брашно;
• 300 грама захарно цвекло;
• 20 g малц.

Измитите и нарязани цвекло са нарязани с тънки сламки, изляти с вода и задушени за 24 часа. След това се охлажда до стайна температура в комбинация с ръжено брашно и малц за най-малко шест часа. В края на определеното време всичко това е наводнено с вода, повторно доведено до кипене, охладено и филтрирано. На същия кантарион се отглежда малка захар, брашно и мая. Всичко това се комбинира с отвара от хмел. Също така добавете дрожден стартер и оставете да се скитате три часа. Пълно приготвената напитка отново се филтрира и се излива в чисти стъклени контейнери. След това позата се премахва за по-нататъшно съхранение на всяко тъмно и хладно място.