Как да си направим скумрия. Две рецепти за бързо приготвяне

Във всяко семейство има специална книга с рецепти, които се събират от години и дори от поколения жени. Тази колекция понякога нараства до няколко тома и може да съдържа истински склад за уникални и уникални ястия. Но интересните рецепти не са само създадени от опита. Понякога домакините разкриват своите тайни един на друг. Например, как да сол скумрия. На пръв поглед не се изисква специално умение. Но навсякъде има малки нюанси, които правят приготвеното ястие истинско кулинарно шедьовър. Тук, например, една от рецепти.

Как да си направим сос скумрия вкъщи

Пикантният посланик е чудесен начин да маринирате рибата, като същевременно запазвате всичките си вкусови качества. Тази рецепта предполага бързо приготвяне без много усилия. На следващия ден след очистенето на ястието може да се сервира на масата. В този случай всички компоненти на тази рецепта могат да бъдат намерени в почти всяка кухня. Броят и пропорциите се изчисляват за 2-3 средно големи скумрия.

Първо трябва да изрежете рибата. Отстранява вътрешностите, разделя главата, разрязва перките и опашката, кожата се изчиства от люспите. Труповете трябва да бъдат нарязани на приблизително равни части със среден размер от 2 или 3 сантиметра.

За да съберете скумрията с тази рецепта, ще трябва да готвите пикантната туршия. По-долу ще намерите необходимите компоненти за това, както и техните размери.

- Половин литър вода;

- Сол на маса - 1 супена лъжица;

- Bay-листа в размер на 3 броя;

- Половин 1 супена лъжица подправки от кориандър:

- Захарен пясък - 1 супена лъжица;

- Половин супена лъжица мухъл прах;

- Карамфил - 1 пъпка;

- Растително масло (може да бъде слънчоглед) - 1 супена лъжица.

И така, как да сол скумрия с набор от подправки? Ето подробна инструкция стъпка по стъпка. За да приготвите туршия с подправки, ще ви е необходима тенджера неръждаема стомана. В нея изливаме вода, слагаме всички горепосочени съставки и ги слагаме на печката за варене. След това откриваме около 5 минути и изваждаме тенджерата от огъня. Оставете течността да се охлади.

Нарежете скумрия нарязани на части от вече студения саламура, така че да покрие изцяло рибата. Покрийте тигана с чиния или капака и го поставете в хладилника за един ден. След като това ястие вече може да се сервира на масата. След като опитате този проститут и в същото време леко пикантен вкус, вече няма да имате въпрос за това как да сол скумрия.

Но има още по-бърза рецепта. Тя ще бъде на вкуса на тези, които оценяват класическия метод за вземане на скумрия. За него можете да използвате замразена риба.

Скумрия първо трябва да се извади от хладилника и да се разтопи. След това птицата се изкормва и се приготвя за рязане, подобно на описаната по-горе рецепта. Не забравяйте да премахнете черния филм от коремната кухина на скумрията. В противен случай завършеното ястие ще бъде горчиво. След това рибата трябва да бъде нарязана на малки еднакви парчета.

Как да си направим скумрия от тази рецепта? Това е доста просто. Например, вземете необходимото количество съставки, за да направите две средни риби. Това е един и половина чаени лъжички захар и една супена лъжица маса сол. Те трябва да бъдат смесени заедно и правилно настъргани кланични трупове от скумрия. Не забравяйте да солите добре вътре в корема.

След тези препарати рибата трябва да бъде поставена в емайлирана дълбока купа. Също така подходяща е специална чиния с капак от полимерен материал. Такъв контейнер не реагира химически дори и с най-силната саламура. Следователно, всяко ястие, съхранявано в него, за дълго време ще запази своята свежест и оригинален вкус. За 2-3 часа контейнерът със скумрия трябва да се постави на хладно място, което не прониква през светлината. След това свържете течността, образувана в купата. Оставяме рибата още 10 часа.

Готовият скумрия се измива от излишната сол и се изсушава със салфетка. Непосредствено преди сервиране се препоръчва да добавите няколко черни пипер, растително масло и пресен лук.