Пълна рецепта за вкусни и здрави бонбони

Съвсем наскоро botvinya счита за перлата на руска кухня. Всяка домакиня знаеше как да го приготви. Това е нейната способност да се готви botvinya съдени кулинарните умения на домакинята, както е отразено в устната фолклор - известна поговорка: "Това, което Устинов, е в него и botvinya".

Думата botvina произлиза от думите "върхове". В древни времена в Русия, киселец, млади коприва, моркови листа и цвекло се използват за приготвянето на различни ястия, по-специално от които се приготвя рецептата за боспина, която с времето е била забравена. Сега това прекрасно ястие се появява все по-рядко на нашите маси и почти напълно изчезва поради високата цена и още повече, защото технологията за готвене на това ястие е достатъчно трудоемка.

Ботвина се сервира като първото студено ястие или след първото горещо ястие. За ботушите всички зелени са варени, а след това фино - фино нарязани с нож и изляти с квас. Ако варените листа се избърсват през сито или минават през месомелачка, ще получите супа-каша, а не боти.

Пълен botvinya рецепта, които ще бъдат описани по-долу - е скъпо и трудно се подготвя ястие се състои от три части: botvinya, червени или бели на варена риба (сьомга, звездовидна, есетра) и нарязани на малки парченца лед, които периодично се добавят в botvinya че беше студено през цялото време. Следователно, общият супа от цвекло служи за един човек в три чаши с две супени лъжици - до botvinya и лед, и вилица, които вземат риба. Чрез botvinya служи само ръжен хляб.

Рибната част на botvinya се състои от няколко вида червена или бяла риба и месо от раци или раци, както и скариди. Въпреки това, такава скъпа риба може да си позволи няколко, така че понякога те подготвят така нареченото некомплектовано ботуш без риба. В някои рецепти, съставът на botvinia е опростен.

Но това непълна botvinya рецепта, която съдържа една смяна на един продукт към друг или подготвено без рибата, не привлекателен, тъй като води до изкривяване на истинския вкус на ястието, и тя се превръща в обикновена студена лятна супа, като цвекло студена супа рецепта. Botvinya е проста и вкусна. И двата вида botvinya изготвени въз основа на квас, който трябва да бъде нито кисело, нито сладко. За да се даде botvinya острота в квас добавете лимонов сок и настърган хрян.

За една проста пълен botvinya нужда литър квас, чаша бяло okroshechnogo квас, две чаши варено киселец, чаша варени коприва, трима млади цвекло с върхове, прясна краставица, две големи супени лъжици настърган хрян, лимон половин, една чаена лъжичка горчица, половин чаша зелен лук , една чаена лъжичка сол и захар, и половина супени лъжици от копър, половин килограм риба и четири рак.

Първо е необходимо да се изготви зелена маса и добавете нарязания на ситно зелен лук, предварително протрит копър и сол и също нарязан svekolki. С лимонови кори, нарязани, то се смила в купа със захарта, добавете чаша хрян, горчица и лимонов сок, разбърква се добре и се изсипва в отварата, получена чрез комбиниране на двата типа квас. Сега Така полученият квасен основа, за да бъде свързан с botvichnoy тегло, добавете краставицата, той се нарязва на малки кубчета и сложи всичко на студено в продължение на 20 минути, към кисела база се абсорбира добре в върховете.

Докато бовината е настоявала, ще подготвим част от рибата. За да направите това, малки (50 грама) парчета от различни видове ценна риба трябва да се варят в продължение на 10 минути в кипяща солена вода с подправки.

Рецепта Zaparnaya botvynya, от която от проста botvinya се отличава с присъствието в нея на стартер с пара, приготвен от квас дебел и брашно. Зап се прави предварително, един ден преди готвенето на батвинжата. За приготвянето си, ръжното брашно се разрежда с вода в малък глинен съд и се поставя в продължение на 30 минути в предварително загрята фурна.

Добре поносима смес се филтрира през сито и ситно нарязана на варя цвекло, сложете всичко в емайлирани ястия и изсипете квас и налейте за кисел ден. След това пергаментът се развъжда с квас и се добавят други съставки.

По име изглежда, че това е просто ястие, но колко тънкости! Някои домакини вероятно не могат дори да си представят, че червените рецепти могат да бъдат толкова сложни и отнемащи време. Очевидно сложността на готвенето е била основната причина, че такова вкусно и полезно ястие като ботаническа е незаслужено забравено.