Рецепта за прасе в Бавария в бира със сос от кисело зеле

Вечерята на този бавар, по правило, не се отличава с никакви удоволствия. Въпреки че за някои от нас рецептата за бамбук може да изглежда нещо изключително и екстравагантно, но повярвайте ми, това не е така. Ситуацията е следната: всичко е просто. Първо, тази част от трупа на прасето може лесно да бъде закупена във всеки супермаркет, който се самоуважава, или на колективния пазар на селскостопански продукти. На второ място, този продукт е евтин и достъпен (като наистина бира и всички други съставки) за най-широките слоеве на обществото. Поради това възниква въпросът: защо да не използвате рецептата за свинска свиня в Бавария, например, за следващите празници? Е, готови ли сте да опитате? Тогава нека започнем!

Свинско стъбло в баварски стил: рецепта с снимка

Тази част от трупа (краката, обикновено предната част), в непосредствена близост до колянните стави, се нарича и долната част на крака или предмишницата. Когато месните продукти се събират от границата на месаря, връзката между коляното и лакътя се отделя от другите части. Един от най-успешните начини за подготовка на стъблото е очистенето му в бира и след това печенето във фурната. Между другото, в самата Бавария тази храна се нарича Schweinshaxe, тя се сервира например в Октоберфест, известния бирен фестивал. В Чешката република кормилото е по-известно като коляното "Vechelo Veprevo". Той е идеално комбиниран с бира и с известни силни напитки. Ще обсъдим днес с вас немските "класики на жанра".

Рецепта за бедро в бавария в бира

Желателно е да се използва свеж, не замразен продукт, тогава вкусовете ще бъдат по-интензивни, месото - по-меко и по-нежно. И като цяло - вкусно. Кожата на тази част от трупа трябва да бъде внимателно освободена от четините (например, може да бъде остъргвана с нож или дори обръсната). Премахване на кора е невъзможно - за част от автентичния вкус ще изчезне.

Малко за бирата. Необходимо е да се вземат само качествени, с ярки аромати на хмел, без тон на духа. Германците са намокрени в напитка от тъмна пяна - счита се за най-наситена. Но за да получат най-сладкото месо, те вземат лека бира, просто не са твърде силни. След печката, между другото, всички алкохол трябва да се изпари: готовата храна ще бъде безалкохолна.

Съставките

Ние ще ви трябва: свински джолан - общото тегло на два паунда (може да отнеме две или едно по-тежък), половин литър бира - тъмно-скоро слаба, няколко крушки, няколко моркови среден размер, глава чесън, Lavrushka, подправки под формата на грах, пипер и кимион с карамфил и кориандър. Все още се нуждаете от кисело зеле в размер на около един килограм, малко растително масло (това за гарнитура). А за соса за месото ще отнеме няколко супени лъжици горчица, същото количество мед и половин чаша бульон в количеството. Комплект от подправки може да се променя по желание, в тези съставки се посочва традиционната "баварска" смес. Всички ценители признават, че най-подходящата гарнитура в рецепта свинско опашка баварски предварително приготвения кисело зеле мед плюс соса. Но според желанията и личните предпочитания на домашните готвачи, месото може да бъде подадено или лично от потребителя, или с някаква друга гарнитура избран (например, със зеленчуци и ориз).

Как да готвя месото

Рецептата за готвене на свинско месо в Бавария не изглежда твърде трудно: това се прави в кухнята, дори не е особено опитен домакиня.

1. Измийте, изцедени кокалче в тенджера. Напълнете с бира. Тя трябва напълно да покрие месото, така че трябва да изберете размера на резервоара, така че количеството на пяната да се използва.
2. Поставихме кораба с дръжката на голям огън и го занесем в кипене. Междувременно, варете, обелени моркови, нарязани на големи парчета, корена на целина, както добре. В цяла крушка (предварително почистена) се залепваме в пъпките на карамфил, а чесънът е просто разделен на пилета и белени.
3. С вряща напитка от пяна изваждаме пяната, добавяме обелени и нарязани зеленчуци заедно с подправките. Намалете огъня на печката до минимум. В продължение на около два часа вземаме месо в бира, покривайки с капак. Един час по-късно месото трябва да се обърне.

гарнитура

Рецептата за свинско стъбло в пещ в Бавария е известна и с приготвяното от него месо.

• На нагрети тиган с слабо масло, изпържете половин пръстен, нарязани на полусфери (до златисто).
• Зеле кисело зеле (за предпочитане - повече, но без участието на оцет), изцедени от саламура, след това се поставя в тиган.
• Запържете всичко на малък огън, докато смените, намалете силата на огъня до минимум, изсипете бирата (извадете от тигана), задушете още половин час.

сос

Все още е по-лесно. Смесете меда в отделен съд с горчица и бульон. Можете да - само вилица или размахване. И вие можете да направите всичко в миксер заради хомогенността. Между другото, някои използват горчица с зърна за ястие - това ще даде на сос специален пикантност.

финал

• Изпечено кипене се получава от бирата бульон, леко готино, обилно омаслява ситата на горчица с мед и се разпространява върху печене лист.
• Пещта се загрява до 160 грама. Печете 20-30 минути, така че да има златна кора. На всеки 5 минути изсипваме сос с бира. В последната минута на мача можете да включите грила.
• Изваждаме подготвената чиния от фурната, поставена изцяло в центъра - не е твърде малка в пластините с размер - за подаване към масата. Останалото пространство може да бъде запълнено със странично ястие - кисело зеле, задушено с лук. Можете също да украсите, например, зеленчуци с нарязани зеленчуци.

Както можете да видите, няма нищо сложно в рецептата на лопатата в баварския стил. Единственото нещо, което трябва да натрупате, е времето. Е, и, разбира се, подходящите съставки. Да, и всеки апетит!