Saltison от главата на свинята, рецепти за готвене

Всеки от нас вероятно знае какво е ястието, което понякога се нарича "брадва". Saltison от главата на свинята е направен от свинско месо, бъбрек, черен дроб, сърце и бели дробове. Това не е много висококалоричен продукт, той може да се яде мирно, но не често и не в големи количества. Това се случва в древни времена в Русия, а сега е традиционно ястие и в Беларус, Украйна, Полша и Италия. Малко полезно, тъй като се състои от много видове месо. Как да го подготвим, ще разберем тази статия.

Първоначалният етап: изберете главата

За да направите салзиона от главата на свинята, трябва първо да го купите, например, да го купите. Какви са критериите за подбор? Най-основното е, че е много желателно тя да не е твърде мазна. За да определите правилно това, трябва внимателно да изследвате бузите й, тъй като дебел слой мазнини ще покаже съдържанието на мазнини в самата глава. В резултат на това готовото ястие ще се окаже прекалено тлъсто и не е най-вкусно. Това се случва и много често самите продавачи отрязват почти цялото месо от тази част от трупа и вие ще получите само един гол череп с уши, което, между другото, трябва да бъде сигурно, защото saltison без уши вече не е saltison. Още няколко изисквания: вижте, че главата е без косми, чиста и свежа, с чист пластир. Помолете продавача да го нарязва на пет или шест парчета за вас.

Купиха? Сега ще ви кажем как да приготвяте салзион от главата на свиня у дома.

Подготовка за готвене и готвене

Преди началото на готвенето е необходимо главата да се измие добре, да се почисти добре и да се изстърже почти до белота. След това, два или три часа се накисва в студена вода, за да се отърве от останалата кръв. Тази процедура (накисване) трябва да се повтори няколко пъти. Според стандартната рецепта, за да подготвим Saltison от свинска глава с тегло три килограма, ще се нуждаем от още един килограм говеждо месо. Слагаме всичко това в голяма тенджера, изсипваме вода и го варихме. След варене изсипете водата и я напълнете отново. Правим това три пъти и само в третата вода ще готвим говеждо с главата на свинята. Процесът на готвене трае от четири до шест часа. Времето зависи от каква възраст има прасето. Когато месото е свободно отделено от костите, то е готово. Време е да се отцеди бульонът.

Минимизирайте съставките на saltison

За да продължи да подготвя Saltison от главата на свинята, неговите компоненти задължително трябва да се разпаднат. Очакваме варените месни продукти да се охладят малко и след това отделяме месото от костите на черепа с ръцете си. Някои вътрешности, като мозъка, венците, очите, изхвърлят, няма да са полезни в бъдеще. Изрежете езика и внимателно го отлепете. Вземем ножа в ръка, тъй като е време да работят. Трупа мазнини, език, уши, свински кубчета кожа, можете да нарязани на ленти, тоест, го прави по начина, по който искате. По същия начин нарязахме парче говеждо месо.

Ние завършим рецептата за салати от главата на свинята

Е, трябва да смесим всички съставки и да формираме Saltison. Добавете дузина счукани или нарязани скилидки чесън в контейнера с нарязани парчета месо, черен пипер и сол - по ваше желание. Всичко това много внимателно, бавно, разбърквайте, докато не получите идеална хомогенна маса. Можете да добавите малко бульон. Сега имаме много важен краен етап. Получената маса се поставя в пластмасова торба, свързваме я и я поставим под всякакво потискане. Възможно е, да дадете форма, поставете масата в торбата и я натиснете с товара. След пълно охлаждане изпращаме бъдещата чиния в хладилника. Приблизително осем часа по-късно saltison от главата на свиня у дома ще бъде готов. Има рецепта и по-трудно, при което се преработва стомаха на свинята и вече се формира салзион. Но това се прави главно от онези домакини, които отрязват собственото си прасе в собствения си двор и подготвят ястието, което разглеждаме само от собствените им продукти. Така че нека го оставим за друг път.

Един прост и бърз начин за приготвяне на салзион

В заключение, ние ще предоставим рецепта за това как да подготвим салата от главата на свиня бързо и лесно. Има няколко такива начина, един от които ще разберем сега. Състав: свинска глава, моркови - две парчета, два лука, подправки, чесън, сол. За удобство при приготвянето е желателно да се нарязва главата наполовина. Очите и езикът са изрязани, попийте главата с езика в продължение на три часа в студена вода, като периодично променяте водата. След това измиваме главата с течаща вода. Събираме всички съставки в тигана и готваме в продължение на четири часа. Добавете лук и моркови, сол, гответе за още един час. Слагаме пипер, дафинов лист и готвяме още 30 минути. Ние хвърляме лук и моркови. Очакваме охлаждането и откъсването на езика, отделяме месото. Разрязваме всичко фино, възможно е да мине през месомелачка с инсталирана голяма дюза. Чесънът изцежда. Поставяме цялото съдържание в кърпа, привързваме го, поставяме го под товара и го поставяме в хладилника. Ние сервираме на маса, нарязана като наденица, с картоф и горчица. Бон апетит!