Охладена свинска глава: Рецепта

На празничната трапеза, уважаваното място винаги е желирано или студено. Домакинята дори не се страхува, че за неговото приготвяне не е нужно да отделяте твърде малко време. В резултат на това получавате сърдечна и много вкусна закуска, която всеки ще хареса. Няма безразлични хора. Обикновено това ястие се прави от говеждо или свински крака

Стандартна рецепта за свински глави

Като цяло, това ястие специално не се различава от всеки друг желирано на свинско месо, но домакините има едно, което се прави от главата, той се нарича - Браун. Различава такъв студ от главата на свинята от обичайното само до съотношението между бульон и месо. Тя е много дебела и е добра закуска или закуска. Сега ви кажа рецептата за това велико ядене.

Измийте добре и изстържете главата на свинята. Ако го потапяте през нощта, ще бъде идеална опция. Слагаме тенджера, добавяме парче постно месо, няколко свински крака, изсипваме вода - три сантиметра по-високо от месото - и го изпращаме в печката. След сваляне на пенопластичката се отстраняват, добавете подправки и листа от лаврово дърво, пипер, сол. Много домакини подават обелена крушка и морков за вкус в тенджера. На малък пожар готви за три часа. Прозрачен бульон или не, не ни е грижа, тъй като го приемаме доста, само като пакет за месо. От огъня ние отстраняваме в момент, когато месото започва лесно да се отдалечи от костите. Охладено месо ние отстраняваме, премахваме от нея хрущяла и кост, нарязани на кубчета не повече от един сантиметър. На дъска за рязане фино накълцате чесъна и го разбъркайте с охладеното месо.

Ние създаваме студ

На първо място, трябва да подготвите готов продукт за капацитет. Вземете таблата за това и ние ще я разпенваме с хранителен филм. Това е и ние ще сложим месото с чесън. След това изсипете бульона. Не е нужно да добавяте много течности във всеки случай. Минимално - за залепване на парчета. Разбъркайте. Пакетът или филмът се събират отгоре и се завиват и след това се изпращат в хладилника за един ден. Завършеното чили от главата на свинята се освобождава от опаковката / филма, нарязано на филийки и се сервира на масата - с хрян или горчица. Дори по-вкусно ще бъде с варени картофи, особено ако го излее с масло и се поръсва със зелени. Какво е предимството на това ястие? На малка цена, тъй като месото струва по-голям от главата. Единственото нещо, устните не трябва да злоупотребяват с онези, които имат проблеми с черния дроб или стомаха, както и с хора с наднормено тегло. По желание хладът от главата на свинята може да стане по-диетичен. Подкожната мазнина в процеса на готвене се превръща в бульон. Хвани месото от него, опънете го и го изпратете в хладилника. След това извадете мазнината от лъжицата. Всичко, въпросът е уреден.

По-сложна рецепта за бисквита: със зера, чесън и лук

За да го готвя, което трябва да се запасите на следните продукти: глава прасе, голяма глава лук, две моркови, чесън - четири зъба, Зира, червен пипер, черен пипер, дафинов лист, сол.

Така че, студът от главата на свинята, рецептата за готвене. На първо място, в магазин или на пазара, купуваме нова глава от доста младо животно. Моля, изрежете го тук на няколко части. Като се прибрахме вкъщи, добре, под течаща вода, измиваме нашия страничен продукт. Внимателно проверете кожата, тя не трябва да има четина. Ако е така, трябва да го пеем. След това с твърда гъба или четка внимателно почиствайте носа на животното и ушите му. След това вземете голям саксия, прибавете всички части на главата към него и го напълнете с два пръста над парчетата месо със студена вода.

Процесът на охлаждане според тази рецепта

Слагаме пота с странични продукти върху огъня, за предпочитане средната. Изчакаме да кипнем, премахваме пяната. Ние напълно поставихме предварително почистения лук, моркови и чесън в контейнер. След това добавете малко черен пипер грах, дафинов лист и цир. Намалете максималния пожар. Всичко, нека се приготвят за седем или осем часа. Ако не искате да получите облачна бульон, не покривайте тигана с капак. Излишъкът от мазнини е желателно да се премахне. Солим желе от главата на свинята за 15 минути преди края на готвенето. Знакът за готовност, както вече знаете, е насипната кожа и месото от костите. Изваждаме главата на листа за печене. След това мастните слоеве, кожата и костите се връщат в тигана, още 45 минути се приготвят. Водата в същото време в желето не е необходимо да се добавя, тъй като ще бъде по-лошо замразяване на желе, а вкусът и цвета на чиния ще се влоши. Разделяме парчетата месо на малки влакна на ръка, подреждаме ги според формите. Разбийте филтъра през гъста марля или сито. За вкус трябва да е малко горчив. Изсипете месото и го изпратете в хладилника за през нощта. Сутринта можете да сервирате на масата - с хрян или горчица.

"Специфична" рецепта за студа от главата

Списък на продуктите: свинска глава, лук и подправки. При закупуване на глава, моля, я нарежете на четири части. Ние го почистваме много внимателно, като използвате течаща гореща вода, след това изплакнете със студена вода. Нарежете мазнината. Някои домакини го събират за зимата съгласно следната рецепта. Nashpigovyvayut чесън, подплатени в сол и черен пипер, поставени в купа и капака, без напълно да блокира въздуха. Ден - на стайна температура, един ден - в хладилника, след това се оставя на торби от целофан - и във фризера. Всичко е готово. Връщаме се на главата си. Поставяме парчетата й в тенджера, като в нея се налива гореща вода. Сварете, отстранете пяната, гответе на малък огън за пет часа, без да забравяте да слагате лук и подправки. След това сол и готвене за още един час. Заварени части се изваждат, отделяме месото от костта, нарязваме го, разделяме го в тави и го напълваме с филтриран бульон. Поръсете с настърган чесън и след охлаждане го поставете в хладилника.

Друг начин да изрежете и да готвите главата на свинята

Подготовката на холандия от главата на свинята може да бъде много интересен процес. Особено като се има предвид, че можете да направите две ястия от продукта. И ако желаете, дори четири. Едно парче от главата, например, можете да поставите вкусен борш и да изпържете ушите със зеле. В общи линии, така че попитайте месаря, че той заклал главата му, както следва: внимателно изрежете бузата, нарязани на главата на две парчета заедно, и в изграждането на всеки един от тези половини нарязани на две части. Вкъщи ние изгаряме останките от стърнища и усърдно измиваме месото. Можете дори да миете четка за миене на съдове. Потопете се във вода, леко солена, за предпочитане дори да оставите за една нощ. Сутринта изваждаме бузите и ги слагаме в тенджера, изсипваме лук, изливаме студена вода и готвим за два или три часа. Останалото месо, заедно с няколко крушки, се приготвя в друга тенджера - пет до шест часа. Солим веднага след кипене. След изтичане на три часа, пипер черен пипер, за 15 минути преди готовността - лист лавров лист.

Последният етап от подготовката буци свинско и студа

Бузите, след като са готвени, сол, добре се смазват с чесън, като се търкат на ренде. След това го третираме с подправки, охлаждаме я и го слагаме в хладилника. И сега последният етап от това как да накараш студа да излезе от главата ти. Тук започва най-интересните и вкусни. Затова се опитайте да не ядете всичко по време на обличането и внимателно да търсите малки кости. Месото се поставя в чисти и сухи тави, напълва се с бульон, първо се стяга, след малко се утаява, премахва се излишната мазнина. След това го изпращаме в хладилника. Междувременно, докато желето замръзне, изваждаме бузите на свинското месо, нарязваме ги на тънки ивици и лека закуска. Бон апетит!