Kovbyk, kendyuh, kurgar shurby ... Как да готвя стомаха на свинята - няколко идеи

Те казват, че торбата е хитър за изобретения. И тази находчивост на бедните, които искаха да се хранят вкусно, без да надхвърлят семейния бюджет, и хвърляха храна от страничните продукти. Да използваме изобретението на долните социални слоеве и да се научим как да готвим вкусното свинско месо. Този страничен продукт, както е известно, е естествена чанта. Разбира се, първото нещо, което идва на ум, е да го запълни с нещо. Най-често славяни пълни стомаха на свинята

Предварителна подготовка

Преди да готвите свинска стомаха, тя трябва да бъде внимателно почистена от съдържанието. След това се излива в кипяща вода и се оставя да престои 10 минути. След това лигавицата се отстранява от стомаха. За пореден път съблечете стената на страничния продукт с нож и го измийте със студена течаща вода. Сега тази естествена чанта е готова за пълнене. Но трябва да се помни, че по време на топлинната обработка стомаха намалява по размер. Следователно, тя не трябва да се пълни с низ, но така че да има свободно място ляво. Трябва също така да направите няколко пробивания в стомаха с нож, така че чантата да не се напука по време на печене. От време на време е необходимо водата да се напоява със сок, който ще бъде освободен по време на термичната обработка на страничния продукт. Печене на стомаха във фурната, трябва да го вратовръзка с някакъв вид преса - така че ще бъде по-лесно да се намали при сервиране. И за да се постигне хрупкава кора, трябва да напои съда със сос, приготвен от смес от заквасена сметана и подправки 10 минути преди края на кулинарния процес.

Kovbyk

Това ястие е пълнен стомах, който след това се вари много време. Яжте я като наденица - охладени. Много вкусен каубой на хлебна кора с хрян или горчица. Но също така затоплен, с гарнитура от картофено пюре, също нищо. Как да готвя стомаха на свинята да направи каубой? Нуждаем се от още един страничен продукт, а именно свинският бял дроб. Изрежете го от трахеята и го разбийте в кубчета (приблизително 1 см). Нуждаем се само от червени подложки, без ленти. По същия начин смилайте мазнините. Препоръчително е да се вземе това, което се нарича "shponder" в Украйна, тоест, с слоеве месо. Стискаме в пълнежа няколко скилидки чесън. Сол и поръсете с кимион, черен пипер, манджарам и босилек. Разбъркайте и пълнете този пълнен стомах навътре. Шиете дупката с резба. Слагаме в една голяма тенджера и изливаме вода. Солим го и хвърли пет парчета лаврови листа. Покрийте тигана и гответе каубоя два - два и половина часа, понякога завъртане и пиърсинг с игла.

Kendyuhov

За разлика от предишния Украински национални ястия, това се прави във фурната. Вече знаете как правилно да подготвите стомаха на свинята, за да започнете пълненето му. Пълненето на кендюха, за разлика от кравееца, е по-богато, празнично. Нуждаем се от половин килограм свинско гърди и 200 грама мляно месо. Три луковици фино раздробяват. Гърлото се нарязва на малки кубчета. Смесете с лук и сурово мляно месо. Караме две яйца, стисваме цялата глава чесън. Запълваме пълнежа с десет грах черен пипер и половин чаена лъжичка сушени мандор. Напълнете стомаха, зашийте дупката. Печете докато сте готови, напояване на съда със сок.

Кугар Шърби

Това е традиционно ястие от чувашката кухня. За него подводният продукт не е пълнен, така че уменията на шивача не се изискват тук. Как да готвя стомах Чуваш? Изплакваме страничния продукт, напълваме го със студена вода и го приготвяме, за да готвим. Проверяваме с вилица: веднага щом сифона престане да се пробие от пукнатините и сокът започва да се откроява, това означава, че човек може да го получи. Бульон, който се оказал от готвене на стомаха, може да се използва като основа за супа. Но ние ще спестим малка сума за шерби. Вкамененият стомах се нарязва на кубчета със среден размер, поставяме го в малка тенджера и го напълваме с бульон. Веднага щом отново кипи, добавете зеленият лук. В тигана, запържете на лъжица масло същото количество брашно. Веднага щом стане жълто, добавете към стомаха. Сезон с натрошен чесън. Ние побеждаваме суровото яйце, прибавяме го и към ястието. Солим, пипер, хвърля зелени зеленчуци. Пурата се сервира горещо.

Как да готвя свинско печено стомаха

Има много рецепти за готвене на този страничен продукт в тиган. Включително kendyukh - той също не може да се пече във фурната, но може да се пържи в smaltz. Най-оригиналната рецепта е китайски. Оказва се, много вкусни крясъци, които можете да поръсите с варени картофи или тестени изделия. Преди да готвите свинския стомах, разбъркайте нарязания джинджифил и праз в купата, поръсете ги с щипка скорбяла, сол, налейте на виното. Докато тези подправки са настоявали, нека да продължим със стомаха. Внимателно го почиствайте, нарязвайте го на кубчета. На висок огън ще сложим тиган с много постно масло. В този дълбоко пържени запържваме стомаха. Когато стигне до мекота, го хвърляме на чиния. Премахнете излишното масло. Оставяме само малко количество в тигана. На този дебел, печен джинджифил с праз, уловена от вино. След това добавете стомаха, разбъркайте, затоплете и сервирайте. Бон апетит!