Не знам как да готвя свински уши? Всичко е изключително просто!

Пренебрегването на странични продукти често сериозно носи тези, които обичат да се хранят вкусно. Хората вярват, че кравешката виме, дробовете или същите свински уши са нискокачествени продукти, почти негодни за консумация и не заслужават внимание. Всъщност всичко, както в един анекдот: "Ти просто не знаеш как да ги готвиш". Дори и такива, може да се каже, деликатес, като свинско уши (както и краката), повечето готвачи идват на ум, освен в студ.

И това е срам за отбора! Отдавна е известно, че същата свинска "репей" с правилния подход просто ще бъде божествено вкусна, в много кръчми и бирени барове те са незаменима закуска за пенлива напитка. И на изток, по-специално в Корея, ушите са напълно независимо и уважавано ястие.

Основното нещо е подготовката: мацерация

За да не бъдете разочаровани от избраната рецепта, която, между другото, е голямо разнообразие, как да готвя ушите. В повечето ястия тази част от свинския организъм се появява в готвена форма, въпреки че много от тях предполагат допълнителна обработка. И, разбира се, в този случай има тънкости.

На първо място, преди готвене ушите трябва да бъдат напоени. И за цялостността на този процес зависи от това колко време е необходимо да готвите ушите на свинята. Недобре напоена продукт ще изисква голямо усилие от готвача, ястието ще се окаже по-малко сочно, меко и вкусно. Така че, до точката. Във водата ушите трябва да се държат най-малко два часа. И ако ушите са навити или глиганът не е бил твърде млад, по-добре е да се удължи "ваната" за един час или повече. Определете с течение на времето ще ви помогне да изпитате: колкото по-често готвите, толкова по-добре знаете, как да готвите ушите, колко трябва да ги накиснете и т.н.

Вторият етап на подготовка: внасяне на прилична форма

Не на всички места, където можете да закупите този страничен продукт, ще бъдете погрижили предварително. Тези, които търгуват със свинско месо, знаят, че малко хора се интересуват от ушите и пренебрегват обучението преди продажба. Така че ще получите бъдещия деликатес, най-вероятно почти в оригиналната му форма (с изключение на това, че той е отделен от прасето).

Преди да готвите ушите, е необходимо да се грижите за себе си, така че четините да не се забиват в зъбите. За тази цел те трябва да бъдат измити много внимателно, трябва да сте съгласни, това е в най-добрия си интерес. Разбира се, при готвене част от калта остава в бульона, поради което не се използва никъде, но е по-добре да бъдете сигурни (ушите са отличен склад на непривлекателни вещества).

Освен това, ако мислите за това как, как да готвите ушите вкусно, и не колко ужасно, трябва да ги изстържете. За тази цел е подходяща обикновена метална четка или гъба за прибори. Ако резултатът не ви е подходящ - допълнително осмолирайте детайла. Със сигурност няма да останат четини.

Най-важният етап

Ако не искате да разваляте крайния резултат, опитайте да не "завиете" тази част от готвенето. Колко да готви свински свинчета зависи от тяхното състояние. В повечето случаи са достатъчни три или четири часа. Но ако ушите са замръзнали - дайте време за размразяване (можете да използвате микровълнова фурна). И ако свинята е малко по-възрастен - сложи в час, за да го преодолее. Въпросът "Колко да готвяте ушите?" Зависи много силно от тези два фактора.

Не забравяйте, че основата: подготвената основа за бъдещия кулинарен шедьовър се поставя само в студена вода! В противен случай нищо вкусно няма да работи. И как да се готви свински уши, и можете да разбера хода на събитията: докато стане по-мек - не прекъсвайте процеса, веднага след като предишната проба, не се различава от следващия - може да бъде изключен. И във времето да почистите пяната! Не се нуждае от съмнителна миризма.

Какво да направите после: Корейски съвет

Жителите на тази страна в никакъв случай не пренебрегват такъв "несериозен" продукт. Напротив - те го обичат, оценяват и се подготвят добре. И ако искате да се чувствате като корейски и да бъдете наситени с незабравими усещания, че ще ви бъдат представени готови уши - рецепта за помощ!

Петте уши ще се нуждаят от глобално количество подправки. Твърде екзотични или трудно достъпни могат да бъдат заменени от по-позната сол, червен пипер и чили, adzhiku (можете да извадите магазина суха, но ако на най-близкия пазар има някой дядо Valiko - да му даде предпочитание). Khmeli-suneli също не боли (особено при отсъствието на споменатия дядо), а кориандър няма да бъде излишно. Все още полезен за три четвърти от чаша слабо олио и оцет. Не харесват последните - достатъчно няколко супени лъжици. С захар същата ситуация: имате нужда от 2 малки лъжици, но можете да получите по едно. Карамфил и дафинови листа - на вкус.

Вече сме подредили как да готвим свински свинчета. Изпечените и охладени странични продукти се нарязват на ленти и се натрупват в тенджера. От малко количество вода, всички подправки, захар, масло и оцет, се прави марината, която ушите на час са пълни с 4. Вкусно и необичайно!

Ако обичате бирата

Фенове на тази пияща напитка ще бъдат много доволни от следната рецепта. Първо, това е много просто, особено ако ушите вече са подготвени. Втора радост - минимални допълнителни продукти. На 2 уши ще имате нужда от: растително масло - polostopki, половин чаша галета за паниране, сол-чесън-червен пипер - на вкус.

След това всичко е проста: тиган с нагорещено гориво, ушите, изложени (нарежете ги бързо и лесно), поръсени със смес от сол и подправки и пържени да се изчервявам. Заслужава да се отбележи, че по-късно се разпадат с галета. С бира, казват те, отива "с взрив".

Просто вкусно

Дори и тези, които са запознати със свинското свинче, са свикнали да ги възприемат изключително като добавка, лека закуска. Съществуват обаче напълно независими, а не мастни (противно на общото мнение) и много вкусни кулинарни изобретения на човечеството. Сред тях - пълнени уши.

За начало 800 г мляно месо се смесва с подправки и яйца. Ушите трябва да са готови. На печене - фолио върху него - ухо осолени, осеян и се поръсва с желатин (4 нужда ухо саше 3). Освен това в ухото, което представлява много удобно плик алтернативно посочени настъргани моркови (не забравя желатин), сол и пипер, копър, чесън резени, смлени със сол и пипер отново. Тези слоеве трябва да бъдат 2. За да ги направят по-компактни, се правят порязвания. Над това е второто ухо. Заготовката трябва да бъде увита във фолио (можете също така да я поставите в торба) и всичко това се вари около час и половина. След това се охлажда, поставя се под пресата и се изпраща в продължение на 5 часа на студено.

Много добра супа

Повечето хора все още са склонни да не се притесняват от използването на първите ястия. И тук също полезни свински уши. Те ще имат нужда само от триста грама този път. Да, плюс връзка магданоз, 200 грама пропуква, половин килограм картофи, 5 големи супени лъжици брашно, един лук и растително масло за пържене. Подправки, както винаги, по Ваша преценка.

Супата е подготвена и напълно уникална: правилата за това как да готвите ушите, тя не работи. "Чаши" преди измиване и изстъргване и много по-внимателно. След това, заедно с пукнатини и половината лук се поставят в студена вода и бульонът се вари. Ако всичко се прави правилно - ще бъде наистина вкусно. Ушите са нарязани и в този момент се приготвя печено, в което се поставят остатъците от лук и мажоре. В бульон се поставят картофени кубчета, нарязани уши и дресинг. Когато е готова и разлята на плочи, се използват крутони и зеленчуци. Delicious!

Печен деликатес

Тъй като предишните рецепти вече знаят как да готвят ушите, ние се обръщаме към по-сложни опции. Вече подготвен страничен продукт се поставя върху съда, изля бешамел (костюм готов, но вкусна домашно приготвена грижовните ръце стюардеси), поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната. Основният нюанс: когато приготвяте уши, добавете корени, подправки, лук, зеленина към водата - това ще бъде много по-вкусно.

Уши в мултифар

Популярно сега multivarka стана известна с факта, че ястията, приготвени с нея, не губят вкуса си и се приготвят много по-бързо, което е много важно в нашия оживен живот. Това устройство е подходящо за уши. Най-привлекателната, по наше мнение, е рецептата за боб.

На 3 уши ще имате нужда от консерви от боб. По-добре червено, но бялото ще направи. Друг буркан зелени маслини, костилка, малки пушена наденица, лук, доматено пюре, чесън карамфил, един чушка и подправки (на вкус).

Ще получите много вкусни свински уши. Рецептата за първоначална обработка е стандартна. Заварените съставки се нарязват със слама, слагат се в мултифарк, напълват се с чаша гореща вода и се готвят в продължение на 2 часа в противопожарен режим. Лук, пушено месо, чушки и маслини се нарязват, колкото искате, но красиво.

Когато режимът на предварително задаване е приключил, всички останали съставки са изложени на ушите, всички са осолени и 50 минути са приготвени в режим "Печене". В самия край се добавя фино нарязан или натрошен чесън.

Тук има разнообразие. И не всички са изброени: има и невероятно вкусно свинско свинче, готвене от тях, торбичка, леки закуски и салати. Но започнете с основите. Ако ви харесва - помогнете на Бога за вашите кулинарни таланти и издръжливост на стомаха!