Японски шиш кебап от пиле "Яктери": рецепта

Вкусният и ароматен кебап е обичан от всички. Традицията на готвене на пържено месо върху въглища е почти във всяка кухня. За да направите това, използвайте риба, птици, агнешко и говеждо месо, свинско месо. По принцип всяко месо, което е под ръка, може да бъде мариновано и се сервира на масата. Повярвайте ми, гости, а дори и приготвеното вкъщи такова ястие винаги ще бъде много щастливо. Но най-нежното месо е, разбира се, птица. При добра марината, тя става просто невероятна. Днес се учим да готвим оригиналния японски шиш кебап.

Най-разбираемото и достъпно ястие

Японската кухня е толкова странна, че понякога е трудно за европейците да се впуснат в нейните тънкости. Тук обаче всичко е повече или по-малко ясно. Не е нужно да се занимавате с ориз, сурова риба и морски водорасли. Японският шистов кебап се приготвя доста бързо и удоволствието от яденето е трудно да се сравни с нещо друго. Ще бъде необходимо само да изрежете пилето с чисти парчета и конец на бамбукови шишчета. Остава само да се пекат над въглищата.

Избиране на месо

Това ястие е добро, защото практически не оставя отпадъци от трупа. В японския шиш кебап всичко минава от пилешката врата до гъската. И не само месо, но и странични продукти. Сърца, стомаси, кожа, всичко това в японската култура е идеално използвано за печене на огън. "Yakitori" или японски шиш кебап - това не е толкова много храна, колкото начин на комуникация. Следователно размерът на парчетата е точно една хапка.

Японските шишчета кебап трябва да се консумират директно от шишчето. На масата не поставяйте прибори за хранене. Ето защо е важно не повече от четири парчета да бъдат поставени на пръчката, така че ще бъде удобно да го държите в ръцете си.

Разликата от традиционните кебави

Колко рецепти всеки от вас знае? Най-малко пет, а често и повече. В оцет, във вино, в билки, майонеза, портокали. По-нататъшното вписване няма смисъл. Shish kebab в японски има по-малко вариации. Това означава, че винаги ще имате отличен резултат. Има малки функции за готвене. Можете да изпържите в зърна от морска сол. И понякога готови кебави пожар поръсете със сол.

За да се запържи шиш кебап на японски е необходимо изключително от прясно пиле, което не е било подложено на замръзване. Ако това е проблемът, можете да вземете замразено месо, но предварително го накиснете в млякото. Но карантията, особено черният дроб, трябва да е свеж. За да се подготвят сърцата се мариновани в бира, черния дроб се накисва в млякото, а стомасите се натрупват в масло, докато се омекнат.

Как да готвя яктери

Рецепти, които ще разгледаме днес, са тествани, имат десетки положителни отзиви и затова те наистина могат да бъдат надеждни. И първото в списъка е класическият яктери от пиле. За подготовка се изисква следният набор от съставки:

• Четвърт чаша саке. Можете да замените друга алкохол, например, с обикновена водка.
• Четвърт чаша оризово вино. Мартини ще го направи.
• Задължителният компонент е соев сос. Не по-малко от 3 супени лъжици.
• Захар. 1-3 супени лъжици.
• Една четвърт чаена лъжичка прах от чили.
• 350 грама пилешки бедра.

Дървени пръчици за шистов кебап, предварително накиснати във вода. Сега разбъркайте всички съставки и ги мариновайте в пилето. Сложете го в хладилника за един час. Когато времето свърши, задайте грила, за да загреете. Остава най-интересното - печете месо. Успоредно с това, маринатата се оставя на огъня и се задушава. С този сос можете да сервирате месо на масата. Да се ​​каже, че е вкусно е да не казваш нищо.

Яктери в стила на люля-кебаб

Такава смес от стилове и традиции изобщо не навреди на крайното ястие. Този шиш кебап от пилешки гърди е особено добър. Най-важното тук е правилното приготвяне на соса, защото това е основата на ястието. Затова вземи тенджера и я сложи на огъня. На първо място, е необходимо да се изсипе една четвърт чаша соев сос в него. Добавете две супени лъжици вино и 5 скилидки чесън. Преструктурирайте го с нож. Нарязвайте фино парченце джинджифил. Остава да добавите чаена лъжичка захар и гответе на огъня за 5 минути.

Сега ще разгледаме втората част от рецептата. Шиш кебап от пилешки гърди предлага нарязване на пулпа, така че сменете 1,2 кг месо в комбайна. Добавете 4 гъби, 2 супени лъжици масло, зелен лук, чесън и джинджифил, сол и черен пипер. Успоредно с това, накиснете във водата дървени пръчки за шиш кебап.

Сега оформяме овални кебапчета и ги подреждаме на пръчки. Не забравяйте да го изпратите във фризера за 15 минути. След това можете да започнете да пържите. Предварително загрявайте грила и запържете шашлика за 4 минути от всяка страна, като изсипете сос над него.

Яктери в глазурата

За тази рецепта ще ви трябват 4 пилешки бедра. И отново ще направим сос. За да го направите, трябва да потърсите всички необходими съставки. Този сос таре (50 гр.), 3 супени лъжици таммари, 1,5 супени лъжици паста уасаби, лук и зехтин.

В малка купа смесете всички съставки и нарязайте пилето на малки парченца. Сега ги нарежете на шишчета, редувайки се с парчета лук. Запържете ги на умерено силен огън, около 5 минути от всяка страна. След това щедро да измажете глазурата и да я сложите на огъня за момент. Сега можете да служите на масата.

Якитори Феринга

Рецептата е близка до предишната, но сосът е различен тук. Експертите казват, че вкусът на ястието е поразително различен от всички останали варианти. Ако не харесвате твърде горещ, нежен сос, тогава със сигурност ще ви хареса. Нека анализираме съставките. Нуждаете се от 0,5 кг пиле. Нарежете го на парчета и го оставете за известно време. Отделно в чаша нарязани няколко шалита и лук. За соса ви трябва половин чаша соев сос, четвърт чаша мирин, 2 супени лъжици захар, супена лъжица зелен джинджифил, супена лъжица сос шируча. Освен това се нуждаете от чесън и масло.

Подготовката не е трудна. За това приготвяме месо на шишчета, като сменим го с лук и шийтаке. Смажете кебавите с масло и ги запържете при средна температура за пет минути. Успоредно, в тенджера, гответе соса от останалите съставки. Остава да смаже сосът на шиш кебап и да запържи още 3 минути. Може да се сервира на масата.

Яктери във фурната

Ябълки шиш кебап от пилешко може да се готви на открит огън, на скара, а също и просто във фурната. Понякога това е отлична опция за жителите на апартамента, които просто няма къде да излязат, за да инсталират фурнир. Тази рецепта се различава от предишните в своята простота. Нуждаете се от 500 г филе, 70 мл соев сос. За марината се използват соев сос (70 ml) и течен мед (2 супени лъжици). Има малка тайна - това е сусам.

Пилето трябва да се нарязва на парчета и да се маринира за един час. След това засадете парчетата на пръчките за шашлик. Изпратете ги във фурната за 15 минути. Отделно се вари марината в тенджерата. След като извадите кебапите, изсипете соса и поръсете със сусам. Остава само да се държи във фурната още 2 минути и може да се сервира на масата.

Кебап на сърцата

За да приготвите това ястие, се нуждаете от 350 г пилешко сърце, 10 г лека бира, 10 г растително масло. Сърцата ще трябва да се измият добре и да се мариноват в бира най-малко 6 часа. Възможно е през нощта. Преди готвене ги мажете с растително масло.

Сега няколко думи за това как да се запържи шиш кебап на въглища. Уверете се, че огромната топлина е изчезнала, т.е. огънят не гори. Разстилайте шишките над жар. Тъй като парчетата са малки, те ще бъдат готови само за няколко минути. Винаги ги обръщайте, а ако пламъкът изтече, ги гасете с вода.

Подправка за шиш кебап

Можете да си купите традиционен доматен сос, но това няма да е точно това, от което се нуждаете за японско ястие. В допълнение към соевия сос, той трябва да бъде придружен от wasabi и джинджифил. Уасаби е вид хрян, който има свеж аромат и остър вкус. Тя се отличава със зелен цвят. Маринованият джинджифил е много интересен за вкус. Това е много освежаващо, така че отива много добре на пикантни ястия.

Японско ястие в руски стил

Тъй като е трудно да се намерят всички необходими съставки, рецепти започнаха да бъдат опростени. Не казвайте, че резултатът се оказва по-лош. Вземете марината от 6 супени лъжици вино, 6 супени лъжици соев оцет, половин лъжица захар, малко зелен джинджифил, зеленчуци. Маринирайте месото за един час. След това можете да печете по всякакъв достъпен начин. Месото е невероятно вкусно и нежно. И се подготвя много бързо.

Вместо да приключи

Японският шиш кебап не е прекалено сложно ястие, което всеки може да готви вкъщи. Тайната на успеха при подготовката на специални сосове, които правят месото пикантно и много вкусно. Прегледахме редица доказани рецепти, всяка от които можете да използвате във вашата кухня. Не забравяйте да сервирате шиш кебап с пресни билки и зеленчуци. Така ще направите още повече впечатление на гостите.