Рецепти от катран-катран от сьомга

Тар-катран от сьомга е уважавано ястие в европейската кухня, което дойде при нас от Франция. Той има голям брой варианти за готвене. По правило се приготвя вкусна ястия от прясна риба, поднесена със зеленчуци или парче черен хляб.

История на ястието

Тар-кат в превод е "в татарски". Първоначално това беше името на специален метод за рязане на продукти. За приготвянето на ястието обикновено се правят сурови суровини, по-рядко осолени или мариновани. Наситно нарязан и подправен със сос.

Компетентно приготвената храна е, първо, най-висшата форма на уважение към ястието и естествения му вкус. Следователно, за всяка остаряла храна по време на готвене, тя не можа да излезе. При френското възприятие това ястие трябва да бъде приготвено от сурово месо и подправено със специален сос (суров жълтък, каперси, ситно нарязани корнишони или лук). В Италия се прави още по-лесно: месо, малко зехтин, сол и черен пипер.

В Европа любовта на суровото месо се е появила дълго време, а на суровата риба - сравнително наскоро. И вероятно, преди около 40 години, никой не е мислил за такова ястие като тартар от сьомга (снимка на вкусно ястие, представено в статията). Към днешна дата той е приготвен от суров тон, омари и дори зеленчуци. Сокът, предлаган на френски за ястието, първоначално се използваше със сурово месо, но сега се сервира и със сьомга.

Препоръки на готвача

При подготовката на това ястие едно от основните условия е използването на прясна риба. Мнозина обаче се опитват да избягват такива изискани ястия, а не защото се страхуват от вкуса си (въпреки че могат да бъдат балансирани от правилното използване на подправките), а от страх за здравето.

За да се гарантира, че при приготвянето на катран от сьомга нито домакинята, нито поканените гости са имали някакви страхове, опитни готвачи направиха списък с правила, които трябва да се следват при избора на основната съставка за ястието.

1. Придобийте сьомга само в специални магазини, които имат всички условия за компетентен транспорт и съхранение.
2. Когато купуваш риба, тя трябва да "погледне в очите": povoloka и тъпите ученици - това е очевиден индикатор за остарял продукт.
3. Прясното филе от риба трябва да бъде еластично, еластично, нежно червено. При натискане се възстановява бързо в точката на натискане.
4. Трябва също така да държите ръката си над разделената корема. Когато във вътрешността се създава влажен филм и на ръката има лека миризма на море, сьомгата е изкормена не толкова отдавна.

В модерните ресторанти тартарът от сьомга се сервира като салата на голям плот. Приготвен вкъщи, ястието може да се сервира на порции с хрупкави крутони, което изглежда по-оригинално и пикантно.

Рецепта за катран от сьомга

Ястието се оказва много вкусно и необичайно. Вкусната храна, декорирана върху салатните листа, може да служи като отлична закуска за масата на Нова година.

За да се приготвят следните съставки:

• филе от сьомга - 0,5 кг;
• лук от лука - 2 броя;
• синап - 100 г;
• копър - 75 г;
• лимон - 1 бр.

ястие украса:

• сусам - 100 g;
• листа от маруля - 5 бр.;
• червен хайвер - 50 г;
• скариди - 50 гр.

Практическа част

Рецептата за катран от сьомга (снимка на изискана храна е представена в статията), е необходимо да започнете чрез рязане на рибни филета в малки кубчета. Копър за рязане. Лукът се смила с месомелачка и се смесва с останалите съставки. Подправете със сол, черен пипер и горчица.

След това листата на марулята трябва да бъдат измити и добре поставени върху чиния. Разпространение на това ястие се препоръчва под формата на звезда. Над катран от сьомга е украсен с червен хайвер, сусам и варени скариди.

Тар-катран от сьомга с авокадо

Гурме храна, като правило, служи в отделна купа и е пълно ястие. Високата светлина на приготвения катран от сьомга и авокадо е, че се сервира чрез разпръскване върху пармезанните чипове.

За подготовка се нуждаете от следните продукти:

• филе от сьомга - 250 г;
• каперси - 25 г;
• лук от лука - 1 парче;
• авокадо - 1 брой;
• вар - 1 брой;
• Пармезан - 150 гр.

Първо, нарязайте филетата на малки кубчета. След това нарязайте каперсите и лука. Авокадото трябва да се почисти и да се нарязва на кубчета със същия размер като рибното филе. След това всички компоненти се смесват и овкусяват с прясно изцеден лимонов сок със зехтин. Сол и черен пипер.

Подготовката на чипс трябва да започне с нарязването на сиренето. Той потърка малко ренде и след това се разстила върху подготвения пергамент. Необходимото разстояние е няколко сантиметра един от друг. Печете чиповете до златисто кафяво. След това трябва да се оставят да се охладят.

Сервира се с катран от сьомга и авокадо, на чипс от пармезан. Ако желаете, горната част на чиния може да бъде украсена със зеленина.

Вариант със зеленчуци

Приготвянето на катран-катран с домати и краставици не отнема много време. Приготвеното ястие обаче ще надмине всички очаквания и ще се превърне в любимата закуска на всички домакинства на празничната трапеза.

За да се приготвят следните съставки:

• филе от сьомга - 250 г;
• домат - 2 бр.;
• краставица - 1 брой;
• зелена крушка - 1 брой;
• червена крушка - 1 брой;
• лимон - 1 бр.

Процесът на готвене на вкусна храна трябва да започне с нарязването на сьомга. Тя трябва да бъде отрязана много фино, като всички компоненти за катран-катран. След това добавете малко количество зехтин и прясно изцеден лимонов сок към рибата.

Краставицата, доматите и лука също трябва да бъдат смлени. След това готовите зеленчуци се смесват със сьомга, пипер и сол на вкус. Tar-tar е готов за употреба.