Соянка в грузинска кухня: класическа рецепта и съставки

Всеки, който някога опитал соянка в грузинска държава, не можел да остане безразличен. Вкусно, сърдечно, горещо, то заменя първото и второто. В този случай, ако вашият съпруг не харесва супите и никога не ги изяжда, тогава не забравяйте да го поканите да опитате това ястие. Един богат и богат вкус ще го завладее от първата лъжица и много често ще поиска повтаряне.

История на ястието

Ако днес в ресторант в Грузия се сервират тамянки в модерни ресторанти и се смята за изискано ястие, тогава ще бъдете заинтересовани да знаете, че наскоро е подготвена за почти най-бедните. Така наречените мастни и гореща супа, който често се използва като лека закуска за силни спиртни напитки. Между другото, той се готвеше толкова дебел, че е трудно да се определи - първото или второто ястие.

Соянка в грузински вид е месото на тази супа. В допълнение към това има и риба и гъби. Но ние ще говорим за тях следващия път. Днес това ястие е придобило малко по-различна нота. Пържола, маслини и каперси, лимон и лъжица заквасена сметана - всичко това създава изненадващо хармоничен вкус. Солянка в Грузия винаги може да бъде разпозната от характерния си остър вкус и силен пикантен аромат.

Сос или супа?

На пръв поглед това не е много ясно и няма никакво значение. Читателят със сигурност се е подготвил за това, че това ястие ще изисква няколко вида салами и други пушени деликатеси. Никак не. Нека да разгледаме класическата рецепта и да започнем със съставките. Ще ни трябва:

• говеждо - 1 кг;
• лук - 3-4 глави;
• чесън - 3 карамфил;
• брашно - 2 супени лъжици;
• бульон - 1 литър.

Това са основните съставки, които ни позволяват да подготвим вкусна и питателна смесица в Грузия. Не толкова, колкото изглежда на пръв поглед. Разбира се, те трябва да бъдат добре подготвени.

Подправки и подправки

Това е, което дава на съда специална нотка и жар. Без подправки ще имате редовна супа. Соянка в грузински произход трябва да е много пикантна и пикантна. За определеното количество месо ще ви трябва:

• няколко листа от лаврови листа;
• горещ червен пипер;
• сол;
• супена лъжица горчица;
• две осолени краставици;
• супена лъжица доматено пюре;
• две супени лъжици растително масло;
• някои грузински вина и зелени.

И отново можем да кажем, че рецептата не включва нищо, което не може да се намери в магазините. Разбира се, всеки готвач има свои собствени тайни, които не иска да споделя. Но соянската месо, приготвена според тази рецепта в грузинската кухня, ще бъде много успешна.

подготовка

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете добро младо месо. Най-добре е да е вътрешно филе от теле. Това е много специално. Трябва да се измие, да се изсуши с кърпа и да се нарязва на малки кубчета. Следвайте инструкциите:

1. В тенджера с високи страни е необходимо парчетата месо да се затоплят добре.
2. При висока температура, бързо запържете месото с едно, а след това от другата страна.
3. В същото време, нарязани лук в полу-пръстени и добавете към месото.
4. Приблизително след пет минути трябва да добавите брашно. Тя ще поеме секретирания сок. Сега трябва да спрете постоянно, така че ястието да не гори.
5. Това е обратът на виното. Той ще проникне във всяка клетка от месото и ще му даде незабравим аромат.

Класическата рецепта за сос в грузински произход не е твърде трудна за овладяване. Основното нещо е да се използват само качествени съставки. Когато основата на ястието е готова, сезонът идва. След тях ястието придобива обичайния си вкус. Разстила се горчица и доматено пюре, дафинов лист и нарязан чесън, черен пипер. Остава само да се добави бульонът и да се постави мъчението върху най-бавния огън. В зависимост от това колко младо е месото, това ще отнеме от 50 минути до 1,5 часа.

Прясност на подготовката

Не излизайте далеч от кухнята. Докато месото е задушено, е необходимо да се следи количеството течност. Ако се изпари твърде бързо, трябва да добавите вода. Все още е супа, а не сос или сос. Ястието се изисква да смекчи говеждото. Тогава месото ще разкрие целия си вкус. За 5-10 минути до готовност, трябва да добавите кисели краставички.

Подправки за гастрономи

На този етап можете да изключите и да сервирате ястието на масата. Тя е самостоятелна, вкусна и пълна. Но класическата рецепта за сол в Georgian предполага използването на голям брой подправки. Но решавайте по Ваша преценка дали трябва да ги добавите. Ако да, тогава ще ви трябва:

• Кориандър - пет щипки;
• хмел-слънце - три щипки;
• две гроздове пресни билки (магданоз, копър или кориандър).

Всички те се добавят 5 минути преди готовността. Остава да готвя малко - и можете да опитате. След добавянето на хмел-санали, ястието придобива специален вкус.

вариации

Можете да решите сами как да направите гювеч в Грузия. В определени граници рецептата позволява вариации, отколкото готвачите в ресторантите използват. Всяко от тях ястието се оказва оригинално и светло. Защо не създавате шедьовър у дома? Това не е толкова трудно. Опитните домакини казват, че това ястие е отлично за първия януари. Салати и манти за нощта всеки беше малко отегчен и топла супа е точно това, от което се нуждаете. Има няколко възможности за готвене:

1. Можете да направите супа-смесица в грузински. За да направите това, просто трябва да добавите повече течност.
2. Доматено пюре може лесно да бъде заменено с няколко домати.
3. Млян червен пипер заменете с изгаряне пресни.

Някои любители добавят царевично брашно или зърнени храни. Това се прави 15 минути преди края на готвенето.

Екипът на Соянка в Грузия

Името говори само за себе си. Това ястие включва няколко типа месо. И обикновено се използват основата и различните пушени продукти. Идеалният вариант е бульон на говеждо месо, пушена говеждо ребро се добавя към него. И по-близо до края на готвенето са различни колбаси, хамбургери. Нека да разгледаме съставките, които са необходими за това ястие. Можете да ги промените по свое усмотрение, по-лошо от това ястие няма. Така че, подгответе:

• 200 g пулп;
• 200 g различни пушени продукти;
• 4 колбаси;
• можете да добавите бъбреците;
• някои каперси;
• осолени краставици и маслини;
• лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• слънчогледово масло;
• 1 лимон;
• дафинов лист;
• заквасена сметана за зареждане с гориво.
  

Характеристики на подготовката

Solyanka от говеждо месо в грузински е богата, гъста супа, което означава, че основата й ще бъде бульон. От него започва готвене:

1. Поставихме тиган върху огъня и изпратихме месо. В зависимост от частта от трупа, времето може да се различава. Колкото по-дълго месото се приготвя, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Когато месото е готово, то трябва да се вземе от бульона и да се нарязва на кубчета.
2. Поставете го обратно и продължете с рязането на пушените продукти. Те трябва да бъдат пържени до златисто и поставени в тенджера също.
3. Нарязаните каперси, лук и моркови също трябва да бъдат пържени и понижени в бульон. Добавете всички останали съставки.
4. Ястието е почти готово. Сега трябва да добавите хмел-sunels или други грузински подправки.

Във всяка чиния се препоръчва да поставите кръг от лимон, маслини и лъжица заквасена сметана.

Приготвяне на сос в multivark

Напредъкът не спира, а днес почти всяка къща има такъв асистент. Страхотно, инструктирайте я да готви ястието, докато сте на работа. За да направите това, ще трябва да поставите месото в режим "охлаждане" през нощта. На сутринта го извадете и излейте бульона в друга тенджера.

В режим "Горещи" трябва да нарисувате лук, да добавите сок от нар, вино, подправки и бульон. Сгънете месото нарязано назад и включете режима "Закаляване" за около 20 минути. След края на програмата, multivariver ще запази топлината, докато се върнете у дома.

Вместо да приключи

Solyanka може да се приготвя по различни начини. Някой предпочита да хвърля картофи, лук и моркови в саксия и след това да нарязва различни наденички в произволен ред и да ги прибави по-близо до края на готвенето. Оказва се бързо и много вкусно. Разбира се, това не е много подобно на класическата солийка. Въпреки това, много предпочитат това конкретно ястие.

Днес разглобихме как да готвим соянка в грузинска земя. Рецептата със сигурност ще стане един от любимите ви години наред. Светлият, богат и богат вкус на това ястие го отличава от повечето обичайни супи.