Как да направите ролки със собствените си ръце у дома

Японските традиции, както и правилата на етикета, са известни със своята строгост. Независимо от това, опитни кулинарни специалисти уверяват, че е възможно успешно да подготвят суши роли със собствените си ръце. Рецепти, според експерти, не винаги играят доминираща роля в създаването на деликатеси. Кук може да използва въображението си тук. Как да готвя суши и ролки със собствените си ръце у дома? Този въпрос е от интерес за много гастрономи днес. Ще се опитаме да отговорим на това в нашата статия.

Как да готвя суши и ролки със собствените си ръце у дома?

Експертите смятат, че основното нещо е да се запознаете с принципите за подготовка на тези екзотични ястия, да научите как правилно да преобръщате ролите, да разберете последователността на събирането на суши. Ако всичко това е правилно овладяно, тогава създаването на суши и роли със собствените си ръце ще престане да бъде проблем. Домашен готвач може да експериментира с голямо разнообразие от съставки, използвайки не само риба и морски дарове. Суши и ролките могат да се приготвят с месо, колбаси, зеленчуци и плодове. Такива ястия лекуват гостите си в много барове и ресторанти с ориенталска кухня.

Каква е разликата между рула и суши?

и двете екзотични ястия са създадени от ориз с помощта на специални технологии, а в суши, а в ролите трябва да се добави ориз оцет. Въпреки това, между тях има определени разлики.

Суши - малък котлет или малко парче, което се формова от ориз, върху което се поставят тънко нарязани парчета риба или други морски дарове. Всичко е обвито в лист от нори. Суши съдържа повече ориз. Сервирайте това ястие трябва да е студено.

Ролите са оризови ролки, които също са увити в тънка лента от нори. Райс в тях съдържа сравнително малко, основната роля в тях е попълването, което, както вече беше споменато, може да бъде много различно. Това ястие се сервира не само студено, много вкусно, но и ролки печени.

Подгответе суши или ролки, така че те са вкусни и изглеждат толкова красиви, колкото на снимката, според експертите, не е особено трудно.

Мини ролки със собствени ръце: рецепти с снимки

За да подготвите ролки, имате нужда от мат от бамбук, целофан филм (храна), както и листа от нори (тънки компресирани водорасли). Всички тези атрибути са лесно достъпни в мрежата за търговия на дребно.

Така че, нека започнем да правим ролки със собствените си ръце. Първо трябва да подготвите бамбукова мат. Експертите препоръчват избор на мат от кръгли пръчки, но можете да работите с плоски. Подложката е плътно обвита в целофан. Въпреки че японските готвачи не правят това, но тези, които са решили да направят рула с ръцете си, капитаните се препоръчва да се направи това, защото сега оризът няма да останат на борда, да не го предпазва от гледна точка на хигиената на.

Разстилахме пълнежа

Тъй като подготвяме мини-ролки със собствените си ръце, е необходимо, с помощта на нож или ножица, да намалим листата на нири на две. След това се поставя с груба страна нагоре, гладка в същото време лежи на мат. От началото на борда трябва да отстъпите 1-1.5 см.

След това ръцете се навлажнява с вода с лимон и се поставят върху листа с тънък слой на специално приготвени ориз, който се разпределя така, че горният лист нори остават непокрити от около 1 cm и 1 cm от дъното ориз трябва да се простира отвъд ръба на листа. За тези, които искат да проучат подробно как да правят ролки със собствените си ръце, снимката, показана по-долу в статията, ясно показва характеристиките на процеса. На следващо място, плътно блъскайки ориз, ние отстраняване на излишъка, носи красота, защото в крайна сметка ние трябва да се хубава храна.

След това се напълва: парче риба, краставица (мариновани или пресни) и авокадо, нарязани на парчета. Части на пълнене трябва да се поставят на границата на пресечната точка на нори и ориз, по-близо до последната.

Завъртаме ролката

Опаковането се извършва на три или четири етапа. Като въртите ролите със собствените си ръце, не забравяйте да намокрите пръстите си във водата с лимон. За да покриете пълнежа със слой ориз, който не лежи върху листата на нори, трябва да поемете подложката, внимателно да обърнете ориза и да изстискате.

След това увийте ролката, затваряйки ориза, който остава. Отново разгънете, оставете недовършената малка лента от нори, намокрете я с вода и след това плътно запечатайте ролката. В резултат на всички тези действия се получава чудесна красива наденица. Сега тя трябва да бъде нарязана на части с нож, напоен с вода.

В резултат на това имаме чист стандартен мини-ролка - такъв, какъвто може да се види в много суши барове. Както можете да видите, правенето на роли със собствените си ръце у дома не е трудно.

Големи и обърнати ролки

След като се обучихме на мини-ролки, сега правим големи ролки и "обърнати", което ще ни позволи да се насладите на още по-богат и разнообразен вкус. Можете да постигнете това чрез поставяне на повече пълнежи в ролката. В голяма класическа ролка оризът с пълнежа е просто обвит в лист от нори, подобно на това как са създадени мини-роли (вж. По-горе в статията).

Но можете също така, като създавате ролки със собствените си ръце (рецепти се представят по-късно), обърнете чинията навътре. Описвайте подробно първата възможност едва ли има смисъл, защото напълно съвпада с вече показания начин за създаване на мини-антена. С "обърната" ролка си струва да се опознаете.

Как да направите голям рол?

За да направите голямо преобръщане, трябва да вземете лист от голяма норрия и непременно цялото. Той е изложен на бамбукова дъска (мат), точно както е направено в първата версия. В ръждясала страна на листа трябва да бъде в горната част, от ръба на рогозката трябва да отстъпи. След това поставете ориза, го компактирайте и добавете избрания пълнеж.

В класическите рецепти - "Маями", "Калифорния" и "Филаделфия" - това означава точното използване на определен набор от съставки. Това не винаги е възможно и не винаги е възможно да се закупят необходимите продукти, предписани от рецептата. Поради това е по-добре да включите въображението и да управлявате доста достъпни продукти за създаване на не по-малко вкусни ролки.

След това ролка фолио, както в предишния случай, отново в 3 стъпки: първо сервират с ориз пълнеж, запечатани и напълно обвити ориз, докато запазва малка ивица нори, който се омокря и накрая обвивка. Оказва се, че тялото е кръгло или правоъгълно.

Тогава готовият продукт се нарязва с нож. Сред съставките, използвани в тази ролка, могат да бъдат: сирене, риба, краставица (пресни), лук (зелен). Нашият продукт може да се излее на върха със сос и да се пече във фурната. Излиза необичайно вкусно!

Как да направите "обърнат" рулон?

Сега започваме да създаваме т.нар. "Върнато". Процесът се различава от предишните две само в началото. И така, от листа на нори, ние отрязахме около една четвърт от парчето, разположени на матката. Оризът ще се разпространява по различен начин. Разликата се състои в факта, че 1 см листа, които ще оставим в началото, излишъкът от ориз на 1 см дължина ще се постави върху матката в края. След това оризът е гъсто опакован и нашият памучен продукт внимателно се обърна. След това се напълва. Господарят има правото да покаже въображението си тук.

Такава ролка се огъва малко по-различно, отколкото в първите два случая. Тук, в началото, трябва да увиете пълнежа с пръсти, да го увиете със свободния край на листата на нори. Пълнежът напълно се оставя под листа, а сега остава да се покрие с ориз. Завъртете ролката докрай, я компактирайте и я придадете желаната форма. Ние украсяват крайния продукт, както и в класическите примери: може да бъде върху него да се сложи яйцата, поръсва се със сусам, украсяват листо маруля или няколко резена солени пъстърва.

Ние готваме суши от собствените си ръце

Смята се, че суши е по-лесна за подготовка от ролите. Това ястие, в което можете да използвате и най-разнообразния пълнеж, не е по-малко вкусно.

Първоначално, плътен лист нори се нарязва с ножици на тънки (0,5 см) и дебели (4-5 см) ивици. Оризът по това време вече трябва да бъде подготвен. То не трябва да бъде особено горещо, в противен случай ще даде на рибата неприятна топлина. Не е възможно оризът да е студен, в противен случай зърнените култури няма да се придържат заедно. Температурата на ориза трябва да съответства приблизително на телесната температура на капитана.

Ръце мокри в подкиселена вода, от ориз ролка малка бучка от продълговата форма. Отгоре лежат зеленчуци, плодове или риба, свързват се с тънка ивица от нори, чиито краища са предварително леко навлажнени с вода. Смажете нашия продукт със сос, поръсете го леко със сусамови семена. Суши е готова!

Но все още имаме широки ивици от нори, отрязани. Ние ги използваме за направата на суши с пълнеж, като можете да използвате хайвер, морски дарове, риба, нарязана с всички видове сосове.

По същия начин, от ориз, ние образуват малко малко. След като намокрите краищата с широка ивица от нори, обвийте го около топката-бияч и я фиксирайте. Пълненето, продуктите за които са избрани произволно, се поставят в земята. На върха на продукта са украсени със сирене, билки или сос.

Суши ролки със сьомга: рецепта

Подготовката отнема около 1 час. За шест порции използвайте:

• 4 g нори;
• 200 g ориз;
• 3 таблица. супени лъжици Фиг. оцет;
• 1 таблица. супена лъжица захар;
• 1 ч.л. сол;
• 70 г сьомга;
• половин авокадо;
• 2 ч.л. лимонов сок;
• на вкус: сос от уасаби, соя.

подготовка

Ролки с риба, които са обичани от много, - сьомга, те готвят по този начин. Първо, изсипете оцет в тигана. След това солта се добавя към захарта. Получената маса е добре смесена. След това се нагрява до разтваряне на захарта и се отстранява от огъня.

Не трябва да забравяме да сложите контейнер с вода до него и да приготвяме чиста кърпа за кухнята - често ще трябва да измиваме ръцете си. Подготвяме дъска за рязане, остър нож и бамбукова мат.

Подготвен препарат вода варен ориз и се разбърква добре. Нарязаме филетата от сьомга в ленти. Обелете половината от авокадото от кората и го нарязайте на ленти. Поставете варен ориз в равномерен слой върху листовете на нори. След това поставете рибата с авокадото. След това плътно завъртете нори в ролката и я нарежете на филийки. Готово ястие със сьомга се поставя върху чиния и се сервира със сос от wasabi и соев сос.

Суши ролки със скариди и сьомга (печени): рецепта

Подготовката отнема около 50 минути. Деликатността се запомня от мнозина заради необичайно деликатния вкус. За да приготвите осем порции, използвайте:

• едно стъкло (200 ml) ориз;
• 6 g нори;
• 200 г сьомга;
• 200 грама скариди;
• 50 g рибен хайвер;
• 2 таблица. лъжици майонеза.

Как да готвя?

В тази рецепта, сьомгата може безопасно да бъде заменена с риба тон - няма да бъде по-малко вкусна.

Първо, суши се прави с един ориз. След това с помощта на тънки лъжица нарязани сърцевините на които заменя риба пълнене: .. осолени или пушена сьомга, скариди и т.н. Всеки завършен суши търкаля в хайвер, и най-добре покрита с майонеза. Печете няколко минути в микровълновата фурна (използва се функция за грил). Можете също така да се пече в конвенционална фурна на тава за печене.

Подготовка на "Калифорния"

За две порции ще ви трябва:

• една маса. супена лъжица захар;
• едно авокадо;
• сос wasabi (на вкус);
• 1 стек. ориз;
• 2 g нори;
• червен хайвер - на вкус;
• 100 грама майонеза;
• сол - на вкус;
• четири таблици. лъжици оцет;
• 1 ч.л. вода.

Подготвено за половин час.

Описание на процеса на готвене

Промитият ориза се понижава в тенджера, се налива вода (1 стак.) И се кипи под похлупак за 10 минути средно и след това при ниска температура. Оставя се оризът да се вари (около 10 минути). След това се изсипва в съда оцет, варена вода според рецептата, сол, добавете захар и топлина на огъня. След това, получената смес ориз и се излива, като се разбърква бързо с една ръка, оставяйки другата двойка фен разсее оцет. Отново покрийте с капак и го оставете да се охлади.

След това авокадото трябва да бъде обелено и нарязано на продълговати резени. Всяка скарида е разделена на половина. След това, майонеза е пълна със соев сос и wasabi и доведени до хомогенно състояние. В близост трябва да стои контейнер с вода, разреден с оцет (1 лъжица). След като сте направили всичко в съответствие с препоръките, поставете нори на матката с лъскавата страна надолу. Ръчно мокро в оцетна вода. Равномерно разпределете ориза върху нори. Включете го с главата надолу от другата страна, както и половината от нори попълнете плънка: скариди, сос, авокадо. С придават подложка получи Rolle четириъгълник форма и свива в червено пъстърва хайвер, след това се нарязва на порции.

В заключение

След като сте запознати с основните принципи за вземане на суши и ролки, можете спокойно да започнете апробацията им в домашната кухня. Изненадвайте приятелите и семейството си с чудесно ново ястие! Бон апетит!