Състав на роли "Калифорния", рецептата за подготовка. Филаделфия ролки

Суши е едно от най-популярните ястия в момента. Този японски деликатес е влязъл в гастрономическите традиции на много страни по света. Впечатляващ вкус и състав на ролките. "Калифорния" и "Филаделфия" - това, може би, най-популярните разновидности на това ястие.

Малко за "Калифорния"

Вкусни и същевременно полезни са продуктите, които са част от ролите. "Калифорния" - това е една от възможностите за суши, които са варени ориз навън. Това ястие се появи през 1973 година. И е странно, че е изобретен в САЩ, след това се разпространява в Европа и едва след това се е научил за това в Япония - в землищата на земята. Авторството принадлежи на главния готвач Ичиро Масита.

Състав на рулата "Калифорния"

Суши - това не е само вкусно, но и невероятно полезно, защото се състои от хранителни и задоволителни храни. Ще ви помогне да разпознаете компонентите на такива ястия като "Калифорния" (ролки), снимка. Съставът на това ястие е както следва:

• пресовани водорасли;
• варен ориз за суши;
• превръзка от оцет оцет и захар;
• пресни краставици, обелени;
• пулп от авокадо;
• расово месо (може да бъде заменено с ракови пръчки);
• Тобико или сусам за декорация;
• wasabi, соев сос и джинджифил като ароматизиращи добавки.

Как да готвя "Калифорния"

Ако на първо суши изглеждаше нещо необичайно, подчинено само на професионалния готвач, в момента любителите на това ястие са усвоили всички тайни на готвене на ястието. Съставът на рулата "Калифорния" е такъв, че можете да купите всичко, от което имате нужда, във всеки супермаркет. Процесът на подготовка предполага следните етапи:

• Подгответе предварително бамбукова мат (приблизително 20 x 20 см), като я обвиете с хранителен филм, за да не се замърси;
• Охладете ориза за суши съгласно инструкциите на опаковката и когато се охлади, разбъркайте с оцет и захар;
• изсипете всички съставки (краставици, авокадо и раци) в тънки ивици;
• върху предварително подготвена материя с тънък слой, ориза на площ с размер на лист от нори;
• на върха поставете натиснатите водорасли и леко натиснете;
• леко отклонение от ръба на листата на нори, постави пълнежа по цялата ширина;
• с помощта на килим, внимателно завъртете ролката, давайки й чиста кръгла форма;
• получената ролка трябва да се търкаля в хайвер летяща риба или сусам;
• на последния етап е необходимо да нарязате ролката на части и внимателно да я поставите върху чиния.

Малко за "Филаделфия"

Независимо от факта, че суши е гостоприемно японско ястие, калифорнийските филаделцийски роли са дошли при нас от САЩ. Съставът им е малко по-различен. Последното ястие е наречено в съответствие с американската държава, в която е изобретен преди около 70 години. Някои хора вярват, че името "Филаделфия" е дадено на ролката заради сирената със същото име, което е включено в състава му.

Идеята за създаване на тази ролка се основава на факта, че американците не харесват специфичния вкус и мирис на нори, така че готвач-сушилката реши да ги скрие вътре. За да изглежда ястието красив и богат вкус, беше решено да се използва солена сьомга и крема сирене. Куклите и аматьорите непрекъснато експериментирали, добавяйки към "Филаделфия" всички нови съставки. Към днешна дата има няколко дузини разновидности на това ястие.

Състав на ролите "Филаделфия"

Сравнително богат състав, характеризиращ се с роли "Филаделфия". Домът да готвя това ястие е съвсем прост. Основното нещо е да получите всички необходими съставки. Техният списък е както следва:

• специален кръгъл ориз за суши;
• пресовани водорасли;
• сурова или леко осолена сьомга (по-добре е да поставите прясна риба в пълнежа, но за украса се препоръчва използването на по-богат вкус);
• кремообразно сирене (не само "Филаделфия", но и "Маскарпоне");
• някои суши предпочитат да добавят краставица или авокадо към пълнежа;
• соев сос, уасаби и кисели джинджифил.

Как да готвя "Филаделфия"

Може би е трудно да се намери някой, който не харесва ролите на Филаделфия. Снимката на това ястие моментално стимулира апетита. Разбира се, можете да се насладите на суши в ресторанта, но е много по-интересно да го приготвите сами. За да направите това, трябва да направите следното:

• както и в предишния случай, трябва да заври специален ориз, след това го напълнете с оцет оцет с малко количество захар и сол;
• всички компоненти на пълнежа (риба, както и зеленчуци, ако искате да ги използвате) трябва да бъдат нарязани на ленти;
• част от сьомгата се нарязва на широки резени, за да се използва за декориране, навлажнете бамбуковата материя с вода или я обвийте с хранителен филм за по-голяма хигиена;
• оризът се оставя върху слоя с тънък слой, след това се покрива с лист от нори (можете да направите друго - разпределете ориза на водораслите, след това внимателно обърнете листата на крупата надолу);
• в центъра на листа се поставя ивица от кремообразно сирене, след което се поставят всички останали съставки (понякога пълнежът се състои само от "Филаделфия");
• Използвайки бамбукова мат, завъртете ролката;
• готовата ролка трябва да бъде увита в предварително приготвени резени от осолена риба (ако сьомгата присъства в пълнежа, можете да се ограничите само да поръсите валяка със сусам);
• Сега остава да изрежете суши и да ги сложите на чиния.

Полезни съвети

Най-вкусните ролки тези, които са подготвени със собствените си ръце. За да направите съвършеното ястие, следвайте тези указания:

• Ролите трябва да са такива, че да можете да ги слагате напълно в устата си, без да се вдишвате;
• Не бъркайте wasabi в соев сос, както много хора са свикнали да го правят - тези добавки се използват отделно;
• така че при подрязване на суши те да бъдат привлекателни, ножът трябва да бъде добре заточен;
• следвайки японската традиция, всички съставки трябва да имат същите пропорции, които ще засегнат не само външния вид на ястието, но и вкуса;
• по време на Готварски ролки оризът трябва да е топъл (ако е охладен, той трябва да се загрее);
• Не злоупотребявайте с джинджифил и уасаби, защото тяхната острота може да счупи деликатния вкус на сушито;
• ролките са нетрайни ястия и следователно трябва да се консумират в рамките на 6 часа след готвенето.

заключение

Съставът на рулата "Калифорния" и "Филаделфия" удивява въображението на гастролозите и се отличава с изключителните си предимства. Тези ястия са интересни от гледна точка на процеса на готвене, както и на произхода. Малко хора знаят, че всички любими японски ястия всъщност са били изобретени в САЩ. Въпреки това, от това не са загубили изискания си вкус и ориенталски чар. И да научите как да се подготви вкусно ролки у дома - това е безценно умение, защото може дори по-често да ги развалите сами и техните близки.