Falafel: рецепта за готвене у дома

Статията съдържа изчерпателна информация за рецептата за приготвяне на фалфел у дома: инструкции стъпка по стъпка, препоръки за използването на подправки и оформянето на продукта. Също така са дадени няколко рецепти с различни добавки, които правят вегетарианския вкус за бързо хранене по-разнообразен.

Какво е фалафел?

Малки топки, наподобяващи кюфтета, дълбоко пържени, които са една от любимите вегански деликатеси, идват у нас от Израел. Че тази страна е родното място на ястието, въпреки факта, че фалафел е изготвен в рамките на южната част на Евразия и Северна Африка, и принадлежи на заведения за бързо хранене - като хамбургери и хот-дог в европейските страни.

Класическата рецепта за фалафел - нахут с комбинация от голям букет от подправки, също се добавят билки, за да даде на съда по подобен цвят и куркума, за да плънка за фалафел в жълто. Най-често се сервира в местен свеж торта с различни сосове, зеленчуци или консерви.

Най-лесната рецепта

Фалафел у дома се подготвя много лесно, без значение колко малко хора знаят за това ястие. Основната му тайна е правилно подготвеното сирене, много подобно на котлона от месо, само когато е било приготвено, не е убивало точно някое живо същество. Необходимите съставки са малко:

• 450 грама на нахут да се накисва за нощта или 12 часа.
• Три луковици да косят в малки кубчета.
• За един пакет от кориандър и магданоз, котлет.
• Нарежете три скилидки чесън в хаван заедно с 1/3 лъжица кимион, черен пипер. Добавете към тях 1 чаена лъжичка сол.
• Един обикновен неподсладен кок се начуква на парчета и се поръсва малко с вода. Тя може да бъде заменена с 50 грама галета.
  

Всички съставки се пресяват през месомелачка и се смесват в една купа, придавайки пълнеж една консистенция на доста зеленикав нюанс.

Поетапно готвене

Освен това рецептата за приготвяне на фалфел е формирането на продукта: малки топчета с размер на голям орех или топка за пинг-понг. За да направите това, вашите ръце Леко смажете с растително масло, прищипват парче месо, изстискайте плътно, създавайки плътен текстура и след това се търкалят надолу топката между дланите в кръгови движения, като образува перфектна кръгла форма. В малка тенджера или тенджера с дебели стени, загрейте 500 грама растително масло. Важно е съдовете да са малки, в противен случай маслото ще се нуждае от много повече, защото топките от нахут трябва да бъдат погребани в него, дълбоко пържени. Запържете до златисто кафяво, ако е необходимо, завъртете ги с вилица и ги извадете на хартия, за да абсорбира излишната мазнина.

Falafel на леща във фурната

Ако обичайната рецепта домашно фалафел в масло не е подходящ за хранителни стандарти (лекуващия лекар не препоръчва пържени в тиган), или просто не разполагат с време, за да стоя на печката, че е възможно да се подготвят тези ароматни топки във фурната, с помощта на леща, които се накисват за не повече от 2 -3 час, което също е много удобно, ако се планира фалафел за неочакваното пристигане на приятели-вегани.

Необходими продукти:

• 450 грама леща, независимо дали е зелено или червено.
• Голям сладък лук.
• Куп зелен лук и магданоз.
• Шест скилидки чесън.
• Сок от 1/2 лимон.
• 1 ч. Л. Кориандър, кимион и сол;
• 2 супени лъжици. лъжица пълнозърнесто брашно, което при необходимост може да бъде заменено със същото количество овесена каша, смачкано в кафемашина.

Когато леща се подуват, настъргвам го с билки и лук в блендер или месомелачка, добавете подправки, брашно и лимоновия сок, разбъркайте добре и извайвам балони, но леко ги изравнявам по-добре да легна на хартия за печене и се разточва на повърхността си. Дъното на тавата за печене трябва да бъде смазано със зехтин, така че фалафелът да не се залепва. Печем в пещ при температура 220 градуса, докато се появи апетитна кора.

С булгар

Тази рецепта за фалафел е малко по-различен от този, който включва класически задницата на специален начин обработени пшеница, което го прави по-питателна и плънка при формиране топки - по-гъвкав. Подготовката стъпка по стъпка е както следва:

1. 250 грама накиснати през нощта нахут се разфасоват с миксер, след като сте изцедили останалата вода, можете също така да го изплакнете под течаща вода.
2. 3-4 супени лъжици. Лъжица булгур се накисва във вода за десет минути, а след това го добавете към боб паста.
3. Част от кориандър (може да магданоз) със среден размер, нарязан на малки крачета с нож, просто правете с голям лук и четири скилидки чесън. Изпратете изрязаното на пълнежа на нахут.
4. Освен това, в хаван или кафемелачка за мелене подправки 1 чаена лъжичка кориандър, кимион 2 часа лъжица 1/4 чаена лъжичка кардамон, червен лют червен пипер и черен ароматно, ако желаете, можете да добавите щипка къри .... Внимателно се смесва получената ароматна смес и се излива на пълнежа.
5. За пореден път внимателно смесете смесителя с цялата маса и след това оформете фалафела.
   

Сладки в дълбоко пържени и сервирани топли, увити в чапати или друга прясна торта със зеленчуци нарязани.

Традиционна версия от Израел

Класическата рецепта за фалафел изглежда така:

• 250 грама грах от пуйка;
• 1 супена лъжица. лъжица светло сусам;
• 3 супени лъжици кориандър и кимион (zira - второто име на този подправка);
• 3-4 стъбла зелен лук;
• 2 ч. Л. Прясно изцеден лимонов сок;
• 0,5 чаени лъжички пикантен лют пипер.

Нахутът трябва да се накисва за една нощ, за да се надуе и омекоти, а след това да се превърне в смляно месо с миксер. Сусамото леко се запържва в сух горещ тиган и се изсипва в хаван за прах, можете също да използвате кафемашина. Кориандър и кимион и котлет, се комбинира с сусам и се добавя към смес от 1/3 часа. Зехтин, черен пипер, разбърква се и се получава малко приставката.

Лукът е много тънко нарязан и комбиниран с паста от нахут, добавете пикантна смес и лимонов сок към него. Разбъркайте внимателно, докато гладко. От полученото сирене, за да се формира и запържете falafel под рецептата, посочена по-горе.

С моркови в пита хляб

Тази рецепта с фотографията на Falafel ще ви покаже как ястието обикновено се сервира и какво е изядено изобщо. За готвене плънката ще изисква:

• 200 грама на нахут. Той е предварително напоен, и вече подути мелене мелница мелница.
• Сладък червен лук и моркови. Разрязваме на малки парченца и също минаваме през месомелачка.
• Голям купчина магданоз нарязва и добавя към нахут.
• 150 грама грахово брашно (ако не, може да е обикновен), 1/3 ч. л. черен пипер и кориандър, сол на вкус. Смесват заедно и се поставя в говеждото месо, което е отново преминава през преса за изцеждане на пране, добри ръце месят и образуват фалафел, че се пържи на конвенционалния метод.

Следваща вземе Лаваш лист (ако е голям след това се нарязва на две части), разпределени кръгове пресни краставици и домати в средата му, леко сладък лук, нарязан на много тънки полухалки, както и всяко зелено (Green салата, романа, айсберг, спанак). Слагаме на тях три или четири фалфела, изсипваме соса изобилно и го увиваме като плик или плик плътно, така че пълнежът да не падне.

Приготвяне на сусамен сос

Допълнителна фалафел рецепта в питка трябва готвене сос: 200 грама по-лек сусам мелене в хаван или кафемелачка, залейте с него четири чл. лъжици зехтин и три чаени лъжици прясно изцеден лимонов сок. Също така към масата добавете няколко скилидки чесън, купчина магданоз, нарязан с остър нож и сол на вкус. Можете също така да добавите щипка черен пипер. Сосът се смесва с миксер до еднаква консистенция и се използва за предназначението.

Неафганистанската опция

Тази рецепта за фалафел е различна от всички останали с това, че съдържа в състава си на сирене и яйца, и, следователно, да бъде отхвърлен вегани, тъй като те не ядат животински продукти. В същото време този продукт не пречи на всички останали любители на това ястие да се наслаждават на своя нестандартен вкус. За да се подготви сиренето, е необходимо да се подготви:

• 200 грама на нахут.
• Малък китка магданоз.
• Едно яйце.
• 100 грама меко сирене (brynza, suluguni).
• Половин килограм чушки.
• За 0,5 чаена лъжица кимион, кориандър и черен пипер, можете също да добавите чифт чесън карамфил за вкус.
  

Подуване на нахут и нарязани зеленчуци мелене пасатор, добавете подправки, ситно нарязан пипер и яйца и месят отново, докато монотонността, добавете сол на вкус. Нарежете сиренето в малки кубчета с размери около 2 -3 сантиметра. От плънката, за да се образуват топки и сложете парче сирене във всяка от тях, превъртете го в маса. Сварете falafel дълбоко пържени, поставени на хартия, така че стъкло масло, и сервират все още горещо с пикантен сос или зеленчуци.

Няколко съвета за готвене

Един от важните аспекти: масата за приготвяне на фалафел не трябва да прилича на консистенцията върху пюрето, а след като се готви, тя ще се разтвори на парчета. Ние се съсредоточаваме върху сходството с мляно месо за традиционните котлети: трябва да присъстват малки парчета от основната съставка.

Ако добавите 1/4 супена лъжица сода в кайма веднага преди фалафел, той ще стане по-прашен. Не изливайте много, в противен случай вкусът на сода ще разваля оригиналния вкус на ястието.

Ако пълнежът се превърне в течност, можете да добавите към него малко галета или като последно брашно. Овесени люспи, пшенични или ръжени трици също могат да се добавят към брашното.

Справете по-добре falafel в горещо, но не и кипи масло, което ще пуши и горчиво. Тъй като това ястие се пържи много бързо, най-добре е да го прилепите предварително и след това да започнете топлинна обработка, за да получите всичко във времето. Ако, напротив, да поставите прекалено много топки в маслото в даден момент, тогава понижаването на температурата на дълбокото пържене ще повлияе неблагоприятно на вкуса на ястието.

При пържене фалафел не трябва да се придържаме към дъното на ястия - това е сигнал, че плънката е твърде тежка и гъста, добавете малко вода, разбърква добре и отново да се опита да се пекат на нова партида. Уверете се, че първо опитате топката, за да разберете количеството сол и нейната структура.